Les plats préférés de tout le monde - boulettes et boulettes, est-ce possible avec la gastrite?

Les pelmeni et les boulettes sont les plats préférés en Russie. Leur popularité ne dépend pas de l'âge, de la richesse et du mode de vie des consommateurs: chacun y trouve un produit à son goût. Quelqu'un les apprécie pour la rapidité de la préparation, préférant les produits semi-finis achetés en magasin, les ménagères expérimentées sculptent elles-mêmes des boulettes et préparent des plats originaux à partir d'elles.

Les gourmets pourront se faire plaisir avec des boulettes aux garnitures inhabituelles: fruits de mer, viande de lapin, viande d'ours, etc. Et à la disposition des végétariens, une variété d'options pour les boulettes. Cependant, les boulettes n'appartiennent pas à la catégorie des produits diététiques et vous devez les manger avec une gastrite avec beaucoup de soin..

  1. Qualités négatives et positives
  2. Quel type de maladie peut être ajouté au menu
  3. Règles d'utilisation du plat
  4. Caractéristiques des boulettes et des boulettes industrielles
  5. Vidéo utile

Qualités négatives et positives

Les caractéristiques bénéfiques des boulettes sont très variables en raison de la variété des garnitures possibles.

  • Valeur nutritive élevée. Cela dépend de la garniture et des caractéristiques de la préparation de la pâte..
  • Une source de vitamines et de minéraux nécessaires au fonctionnement normal des systèmes nerveux et immunitaire, à la formation du tissu osseux et des globules rouges.
  • Riche en protéines animales et en acides aminés essentiels.
  • Commodité de préparer des produits semi-finis pour les personnes occupées. Même quand il s'agit de boulettes achetées en magasin et fabriquées en usine, c'est toujours une option plus saine que les nouilles instantanées et les frites..

Les produits semi-finis achetés en magasin sont les principaux dommages corporels, mais certaines caractéristiques négatives sont inhérentes aux boulettes faites maison:

  • La teneur en additifs synthétiques (exhausteurs de goût, épices, stabilisants) et en épices irrite le système digestif et peut provoquer des allergies.
  • La digestion lente et souvent incomplète du produit est due à la combinaison de viande et de pâte. Pendant le fonctionnement normal du système digestif, les boulettes de viande sont traitées dans l'estomac pendant 3-4 heures et le cycle complet de digestion peut atteindre un jour..
  • La teneur élevée en calories des boulettes est un inconvénient pour les personnes en surpoids.
    Toutes les boulettes (et encore plus les boulettes) ne sont pas des produits riches en calories. Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir une option plus légère..

Référence. Les produits les plus caloriques sont le porc - 310 kcal, les plus diététiques - des boulettes contenant du lapin, de la dinde et du poulet. Leur valeur énergétique est en moyenne de 210 kcal. Les garnitures de poisson et de bœuf sont quelque part au milieu - 240 et 270 kcal, respectivement.

Quel type de maladie peut être ajouté au menu

La forme aiguë d'inflammation de l'estomac nécessite les aliments les plus doux et les plus faciles à digérer. Le produit n'appartient clairement pas à cette catégorie. Vous ne pouvez essayer de petites quantités de boulettes qu'après le début de la rémission stable, en l'absence de symptômes de gastrite.

Avec la gastrite hyper-ou normoacide, l'utilisation de boulettes est possible à condition que vous vous sentiez bien. Bien sûr, il ne faut pas en abuser, mais il est parfaitement acceptable de s'autoriser une petite portion de boulettes plusieurs fois par semaine..

Avec les boulettes, la situation est un peu plus compliquée: tout dépend du type de garniture. Vous pouvez essayer des boulettes avec du fromage cottage et des pommes de terre. Il est préférable de s'abstenir de champignons et de baies avec une acidité accrue, ils ne feront qu'abaisser encore le pH du contenu gastrique.

Manger des boulettes avec gastrite hypoacide n'est généralement pas recommandé. Ils sont difficiles à digérer lorsque la teneur en acide chlorhydrique est faible et peuvent provoquer une lourdeur dans l'estomac, des nausées et des éructations. Au stade de la rémission, il peut y avoir de petites portions de boulettes avec de la viande diététique (lapin, poulet, dinde) ou du poisson.

Les boulettes devraient également être limitées, mais pas complètement exclues. Vous pouvez essayer des produits avec du fromage cottage, une garniture aux baies. Parmi les baies, la cerise est la plus préférée. Les boulettes de pommes de terre et de champignons sont considérées comme un produit difficile à digérer et doivent être mises de côté..

La gastrite atrophique «n'aime pas» les boulettes plus que les autres. Dans ce cas, non seulement la production d'acide chlorhydrique est réduite, mais également diverses enzymes du suc gastrique nécessaires au traitement des protéines et des graisses. Donc, dans ce cas, il est préférable de s'abstenir de boulettes et de choisir des boulettes avec du fromage cottage et des baies..

Règles d'utilisation du plat

Si vous voulez un délicieux déjeuner sans conséquences, suivez les recommandations des gastro-entérologues et des nutritionnistes:

  • Faites vous-même des boulettes et des boulettes, vous serez certainement sûr de leur qualité.
  • Pour réduire le stress sur l'estomac, ajoutez du lactosérum à la pâte.
  • Mangez des boulettes uniquement à partir de viande ou de poisson diététique, des boulettes - avec des cerises, du fromage cottage faible en gras.
  • Évitez les épices chaudes et l'excès de sel.
  • Les boulettes ne peuvent pas être assaisonnées avec du ketchup, de la mayonnaise, de la sauce piquante. Mieux vaut utiliser de la crème sure faible en gras ou du yogourt naturel.
  • Les nutritionnistes conseillent de ne pas manger plus de 20 boulettes à la fois, cependant, vous devez commencer à les essayer avec des portions plus petites: 3-5 morceaux.
  • Il est préférable de manger des boulettes à l'heure du déjeuner, pendant la période de travail le plus actif du tractus gastro-intestinal.
  • Les aliments doivent être refroidis avant utilisation. Les aliments trop chauds ou froids affectent négativement la muqueuse gastrique.
  • La meilleure option est les boulettes bouillies, cuites au four et à la vapeur. Mais l'estomac peut réagir douloureusement aux boulettes frites..

Si, néanmoins, après des expériences culinaires, votre estomac vous fait mal et que d'autres symptômes d'indigestion apparaissent, vous devez aider le corps à digérer un produit lourd - prenez une préparation enzymatique comme Créon ou Mezim..

Ensuite, dans quelques jours, il est préférable de passer à un régime plus strict..

Important! Si l'auto-traitement ne fonctionne pas, assurez-vous de consulter un médecin.

Caractéristiques des boulettes et des boulettes industrielles

Il n'est pas souhaitable pour les patients souffrant de gastrite d'acheter ces produits sous forme de produits semi-finis. Seuls les repas faits maison et préparés par vous-même sont autorisés.

Néanmoins, des produits industriels de haute qualité existent toujours, mais il est très difficile de les trouver. Tout d'abord, vous devez vous assurer que les boulettes sont à base de viande..

Pour ce faire, nous lisons les inscriptions des lettres. Nous avons besoin de "A" ou "B", ils contiennent le plus de viande - de 60% ou plus. Mais les options "C" et "D" contiennent plus d'additifs étrangers.

Remarque! Les fibres musculaires s'entendent comme le pourcentage de viande. Les veines, la peau, la graisse n'ont pas leur place ici. Cependant, pour la même raison, les produits de la catégorie "A" sont secs: les composants qui les accompagnent retiennent mieux l'humidité que la viande.

Il est très difficile de trouver des boulettes avec des garnitures diététiques en vente. La seule vraie option est la viande de dinde; choisissez des aliments aussi bas que épicés. Il est important que la composition contienne des additifs spécifiques, et pas seulement une vague "épice". Ce terme comprend le glutamate, les colorants et les émulsifiants..

Les boulettes et les boulettes doivent être prises qui ne sont pas collées ensemble - c'est un signe qu'elles ont déjà été décongelées. Il est également important de prêter attention à la durée de conservation et aux caractéristiques de stockage. Ils doivent être mis en vente au congélateur..

Vidéo utile

Un diététicien donnera son avis sur les propriétés utiles et moins bonnes des boulettes, ainsi que sur le produit à privilégier: artisanal ou industriel.

C'est toujours dommage si, en raison de problèmes de santé, vous devez vous priver de vos friandises préférées. Heureusement, vous pouvez trouver un moyen de sortir de presque toutes les situations difficiles. Par exemple, si vous suivez toutes les règles d'utilisation, vous n'aurez pas à abandonner complètement les boulettes et les boulettes.

Dumplings et boulettes pour la gastrite

En cas d'inflammation de la muqueuse gastrique, un régime strict est souvent prescrit. Et les produits tels que les boulettes ou les boulettes pour la gastrite peuvent être interdits. Mais si vous choisissez la bonne garniture et faites une pâte diététique, alors peut-être que le gastro-entérologue vous permettra d'inclure ces produits dans le régime alimentaire en une certaine quantité..

Est-il possible de manger des boulettes?

Il est conseillé aux personnes souffrant d'estomac de consommer de petites quantités de produits laitiers fermentés et de plats à base de ceux-ci (boulettes paresseuses, gâteaux au fromage, puddings, soufflé au fromage cottage). Mais avec une gastrite à forte acidité, il est interdit de boire ou de manger des aliments à haute teneur en acide lactique (par exemple, des varénets), mais pour les patients à faible acidité, ils peuvent être autorisés en l'absence d'exacerbations.

Les boulettes paresseuses avec des pommes de terre et du fromage cottage peuvent faire partie d'un régime strict, vous pouvez donc les manger en cas de maladie, mais vous devez suivre la norme. Si le médecin traitant n'a pas interdit les bonbons, de la confiture ou du miel peuvent être ajoutés au caillé. Un produit farci doit être pris avec prudence, un tel aliment est lourd pour l'estomac et peut provoquer une exacerbation de la maladie.

Dumplings pour la maladie

De nombreux nutritionnistes disent qu'il est préférable de supprimer ces produits du régime alimentaire pour les pathologies gastro-intestinales, car la farine associée à la viande est très mal digérée par l'épigastre. Et le produit acheté contient également diverses épices et assaisonnements. Il n'est pas recommandé de consommer des boulettes et des manti pour une gastrite à faible acidité, car les organes digestifs fonctionneront en cas d'usure et il peut y avoir une indigestion. Dans une autre situation, si les produits sont faits maison et ne contiennent pas d'ingrédients interdits, ils peuvent être consommés un peu.

Si une personne souffre de gastroduodénite, un type de gastrite dans lequel la membrane muqueuse de l'estomac et du duodénum devient enflammée, il est recommandé de suivre un régime strict. Plats autorisés à base de viande maigre hachée et de poisson cuit à la vapeur, de fromage cottage maigre et plus encore. Afin de savoir s'il est possible de manger des boulettes avec la gastroduodénite, vous devez consulter un gastro-entérologue. Et aussi avec la gastrite, il est conseillé de respecter ces règles:

  • utiliser des produits faits maison;
  • viande hachée de viandes maigres;
  • la garniture doit être exempte d'assaisonnements et d'épices;
  • utilisez un œuf pour le test;
  • manger le plat fini seulement chaud.
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Recettes et garnitures

Comment faire des boulettes?

Pour les boulettes paresseuses avec du fromage cottage, vous devez prendre 0,5 kg de produit laitier fermenté, 3 c. l. beurre, 1 c. farine, 1-2 œufs, une pincée de sel, sucre et crème sure au goût. Moudre le fromage cottage avec un mélangeur, dans un hachoir à viande ou passer au tamis. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (à l'exception de la crème sure et de la farine) et remuez jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite la farine et pétrissez la pâte. Divisez la masse préparée en deux portions et placez-la sur une surface farinée. Formez une saucisse de chaque partie et coupez-la en petits ovales. Faire bouillir dans de l'eau bouillie salée. Lorsqu'elles flottent à la surface, les boulettes doivent être retirées de la casserole avec une cuillère à fente et placées sur une assiette..

Pour des boulettes paresseuses avec des pommes de terre, faites bouillir les pommes de terre (nombre de portions) et écrasez-les dans une purée de pommes de terre. Battez ensuite 1 à 2 œufs et versez-les dans le mélange. Versez le beurre fondu dans une petite quantité et un peu de sel. Mélangez le tout et ajoutez la farine. Placez la pâte pétrie sur une surface farinée. Téléchargez les saucisses de la masse finie et coupez-les en portions égales. Puis faites cuire dans de l'eau bouillie salée. Prêt quand ils font surface.

Les boulettes bouillies peuvent être consommées chaudes (pas chaudes) avec de la crème sure sans gras.

Recettes de boulettes et manti

Il est préférable de faire cuire les boulettes faites maison immédiatement après le moulage et de ne pas les congeler. Pour la pâte, prenez de l'eau, de la farine et 1 œuf. Puis pétrissez et laissez agir un moment. Ensuite, ils sont déroulés et coupés. La garniture est préparée sans épices à partir de viande maigre, qui est tordue dans un hachoir à viande. Ensuite, des boulettes sont préparées. Vous devez cuire le plat à la vapeur, mais vous pouvez également le faire cuire, mais le manger chaud.

La pâte pour manti s'utilise de la même manière que pour les boulettes. Mais la viande n'est pas tordue pour eux, mais finement coupée. Comme épice, vous pouvez utiliser des herbes, mais il est conseillé de consulter votre médecin, ce qui est possible. Sans épices, le goût du plat ne sera pas aussi brillant, mais cela ne conduira pas à une exacerbation de la maladie. Lorsque la pâte et la viande hachée sont prêtes, vous devez mouler les manti. Produits cuits à la vapeur. Ils s'avèrent être gros et assez satisfaisants, il n'y a donc pas grand chose à manger. Une portion doit être de 1 à 2 morceaux.

Est-il possible d'avoir des boulettes pour la gastrite: avec des pommes de terre, du fromage cottage, des cerises

Vareniki est l'un des plats préférés des enfants et des adultes. Il est copieux et savoureux, il peut avoir des garnitures complètement différentes, ce qui plaît aux amateurs de variété, mais est-il possible d'avoir des boulettes avec gastrite, beaucoup ont du mal à le dire. Si ce plat est inclus dans la liste des plats autorisés, il vaut la peine de savoir avec quelle garniture il est préférable de cuire le plat afin qu'il n'endommage pas le tractus gastro-intestinal et soit bénéfique..

Vous pouvez faire cuire des boulettes avec des garnitures salées et sucrées, en y ajoutant différentes sauces ou simplement de la crème sure. Mais avec le menu pour la gastrite, vous devez faire attention, par conséquent, comment et avec ce qu'il y a un plat tel que des boulettes, et s'il peut être utilisé du tout, il vaut la peine de le savoir.

Peut boulettes avec gastrite?

Lorsqu'on lui demande si les boulettes sont possibles avec la gastrite, on peut entendre des réponses loin d'être ambiguës. Pour comprendre laquelle des nombreuses hypothèses est considérée comme correcte, il convient de considérer différents types de boulettes, en précisant celles que vous pouvez manger et celles qui doivent être jetées..

Et donc, le plus souvent, les femmes au foyer préparent des boulettes avec du fromage cottage, des pommes de terre, des cerises ou du chou. Ils sont bouillis dans de l'eau bouillante (lorsqu'il s'agit d'options avec une garniture sucrée) ou cuits à la vapeur.

Avec cerise

Si une personne souffrant de gastrite a une faible acidité, même les vitamines contenues dans les cerises ne sauveront pas de l'exacerbation. De plus, les cerises peuvent gonfler l'estomac, ce qui est déjà désagréable, et avec la gastrite, cela ne deviendra pas le phénomène le plus souhaitable. Par conséquent, les boulettes aux cerises ne sont pas recommandées pour la gastrite.!

Avec pomme de terre

Vareniki avec des pommes de terre, si vous en mangez une petite portion une fois par semaine, saturera le corps, une personne n'aura pas tellement faim. Si la maladie devient assez grave, vous pouvez ajouter des pommes de terre à la composition de boulettes paresseuses, qui peuvent être consommées avec une gastrite.

Avec du fromage cottage

Les produits laitiers fermentés ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, de sorte que les boulettes de fromage cottage et la gastrite sont une combinaison tout à fait compatible. Encore une fois, si vous ne pouvez pas les cuisiner de la manière habituelle, vous pouvez faire des boulettes paresseux, que les nutritionnistes et les gastro-entérologues permettent de manger..

Au chou

Le chou est trop lourd à digérer, il est donc conseillé aux personnes souffrant de gastrite de s'en tenir à l'écart, en particulier en ragoût et frit. Encore une fois, même les salades fraîches avec ce légume ne devraient pas être faites.

Si une personne souffre de gastrite et se demande si elle peut cuisiner des boulettes, de quelle manière et avec quelle garniture, il convient de considérer le tableau suivant:

Variété de boulettesEst-ce possible avec la gastritePourquoi vous pouvez ou ne pouvez pas manger le plat
Avec ceriseC'est impossibleLes cerises provoquent des ballonnements, favorise la libération d'acide chlorhydrique.
Avec pomme de terrePouvezLes petites quantités sont acceptables. Évitez de remplir d'épices et d'oignons frits.
Avec du fromage cottagePouvezLe fromage cottage a un bon effet sur le tractus gastro-intestinal, mais il n'est pas recommandé d'abuser.
Au chouC'est impossibleLe chou est difficile à digérer, ce qui signifie qu'il nécessitera la libération d'une grande quantité d'acide chlorhydrique.

Après avoir découvert quelle garniture dans les boulettes standard est autorisée, vous pouvez également expliquer pourquoi les boulettes paresseuses sont une excellente alternative à toutes les variétés de ce plat présentées ci-dessus..

Dumplings paresseux

Les boulettes paresseuses pour la gastrite sont tout simplement parfaites. Vous pouvez ajouter des pommes de terre ou du fromage cottage, du beurre, un peu de farine, un minimum de sel et d'épices à un tel plat. De telles boulettes seront très utiles pour le système digestif et peuvent légèrement soulager l'état du patient. De plus, les médecins peuvent recommander de telles boulettes même pour le dîner, bien que vous ne devriez pas vous laisser emporter par ce plat et le manger tous les jours..

Pour préparer des boulettes paresseuses appropriées, vous devez procéder selon l'algorithme suivant:

  • prendre un demi-kilogramme de fromage cottage sur un verre de farine;
  • ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et mélangez les ingrédients;
  • ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre et 1 œuf, un peu de sel;
  • pétrir la pâte, former de petites boulettes et les mettre dans l'eau chaude pendant quelques minutes.

Les boulettes préparées selon cette recette peuvent être consommées en toute sécurité avec de la crème sure faible en gras.

Avec une acidité élevée

Si une personne a une gastrite avec une acidité élevée, les boulettes de fromage cottage, de cerises, de chou ou de viande lui sont strictement interdites. Les aliments à forte acidité irriteront encore plus les parois de l'estomac, ce qui fera ressentir à la personne de la douleur et d'autres inconforts. De plus, une mauvaise alimentation peut provoquer de graves exacerbations, qui conduisent par la suite à un problème tel qu'un ulcère d'estomac..

Faible acidité

La recette de toutes les boulettes peut être qualifiée de simple et aussi accessible que possible, elles sont donc souvent préparées à la maison. Si une personne a une gastrite avec une faible acidité, les médecins autorisent ce plat. L'essentiel est que, lorsque vous utilisez des boulettes pour la gastrite, suivez ces règles:

  • ne faites pas cuire les boulettes achetées;
  • faites les boulettes assez petites;
  • ne mangez pas le plat chaud ou trop froid;
  • cuire les boulettes sans épices et sans excès de sel;
  • il vaut mieux faire des boulettes pas ordinaires, mais paresseuses.

En suivant ces règles, vous pouvez préparer un plat tel que des boulettes sans danger pour les personnes souffrant de gastrite..

Production

Vareniki est un plat délicieux et satisfaisant que beaucoup de gens aiment. Il ne vous faudra pas beaucoup d'argent pour le faire cuire, et si vous utilisez également un appareil spécial pour sculpter des boulettes, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'efforts. Mais avec la gastrite, toutes les sauces, garnitures et épices ne sont pas autorisées à utiliser des boulettes. Vous devez faire cuire des boulettes avec des pommes de terre ou du fromage cottage, et le meilleur de tous, paresseux.

Bien sûr, vous ne pouvez pas non plus manger de boulettes chaudes ou froides, vous devez surveiller attentivement cela, le plat doit être bien mâché pour ne pas nuire à la digestion, et il est absolument impossible d'utiliser des plats surgelés achetés en magasin. Si vous cuisinez et mangez correctement les boulettes. Ensuite, avec la gastrite, ils ne feront pas de mal, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec la taille des portions, car trop manger ne profitera clairement à personne. Avec la gastrite, le menu est assez difficile, mais vous pouvez manger des boulettes en petites quantités.

Est-il possible pour la gastrite de manger des boulettes, des boulettes et des manti?

Aujourd'hui, il est difficile d'imaginer un régime sans boulettes ni boulettes. Premièrement, ils sont appétissants et satisfaisants, et deuxièmement, ils sont faciles à cuisiner. Cependant, le régime alimentaire habituel est perturbé par une maladie de l'estomac telle que la gastrite. Avec cette pathologie, la muqueuse gastrique devient enflammée, ce qui entraîne un certain nombre de restrictions alimentaires. En conséquence, dans le cabinet du médecin, les patients se posent des questions sur la nutrition, s'il est possible de manger des boulettes avec une gastrite. Lorsqu'ils sont autorisés à manger, et dans quels cas catégoriquement non, envisagez.

Au départ, ce que les gastro-entérologues examinent avant de poser un diagnostic, c'est la nature de l'évolution de la maladie. La gastrite a une forme aiguë ou chronique, une acidité accrue ou diminuée et est divisée en les types suivants:

  • fibreux;
  • catarrhal;
  • flegmique;
  • corrosif;
  • érosif.

En fonction de l'évolution de la maladie, en règle générale, le traitement médicamenteux est associé à une nutrition appropriée. Le régime aide à soulager une maladie aiguë et prolonge la période de rémission au stade chronique de la maladie.

À propos, le micro-organisme Helicobacter pylori causant la gastrite est la seule bactérie capable de survivre dans l'environnement acide agressif de l'estomac..

  1. Règles de nutrition
  2. Quand les boulettes sont interdites?
  3. Quand vous pouvez manger des boulettes avec gastrite?
  4. Recettes maison
  5. Dumplings
  6. Vareniki
  7. Manty

Règles de nutrition

Certaines conditions doivent être suivies pour la gastrite avec une acidité faible ou élevée:

  1. Apport obligatoire d'un complexe vitaminique. Il doit contenir des éléments tels que la méthionine (U), l'acide pantothénique (B5) et l'acide folique, la pyridoxine (B6), l'acide ascorbique et l'acide nicotinique.
  2. Rejet complet des épices chaudes, des aliments frits et épicés qui affectent agressivement l'estomac.
  3. Manger des aliments contenant des protéines: viande maigre, œufs, produits laitiers.

La présence d'une gastrite chronique n'est pas une raison pour vous priver de votre mode de vie habituel. Le régime peut inclure des plats copieux tels que des boulettes avec du bouillon, des manti, des boulettes paresseuses. Il est important de savoir à quel stade de la maladie leur utilisation est autorisée et à quel stade.

Quand les boulettes sont interdites?

Les patients atteints de gastrite chez lesquels une inflammation de la muqueuse gastrique a été diagnostiquée doivent suivre un certain régime alimentaire. Le régime alimentaire quotidien est plein de restrictions, en particulier pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac.

Les boulettes sont des aliments lourds difficiles à digérer. En outre, leur remplissage contient diverses épices et additifs contre-indiqués dans la gastrite. Les systèmes enzymatiques de l'estomac dans cette maladie fonctionnent à leur limite et ne sont pas capables de faire face à la charge élevée. Par conséquent, avec une gastrite à faible acidité, vous ne pouvez pas les utiliser. La violation du régime alimentaire peut entraîner une exacerbation de la gastrite.

Il a été prouvé que la gastrite est une maladie infectieuse. L'infection se produit par des cuillères, des plats et des verres mal lavés. Ou à travers une serviette partagée, une brosse à dents.

Quand vous pouvez manger des boulettes avec gastrite?

Avec la pathologie du système digestif dans l'alimentation, il n'y a pas de produits à base de farine, en particulier les manti, les boulettes, les boulettes. Cependant, dans des cas particuliers, vous pouvez vous faire dorloter avec eux. Il n'est pas nécessaire de se décomposer brusquement, de rompre l'alimentation, de manger quoi que ce soit. Cependant, s'autoriser un léger relâchement de son alimentation est possible si:

  • gastrite avec une acidité élevée;
  • la maladie est complètement guérie.

Il y a des boulettes et des boulettes avec gastrite, vous pouvez observer un certain nombre de conditions:

  1. Les boulettes ne sont pas achetées, mais faites à la maison, où vous contrôlez tout le processus de cuisson du début à la fin.
  2. Les viandes maigres sont utilisées comme viande hachée: poulet, lapin, bœuf, veau.
  3. Vous ne pouvez pas ajouter d'assaisonnements et d'épices à la garniture, mais elle est salée en quantité minimale.
  4. Le plat bouilli fini ne doit être mangé que tiède sans diverses sauces telles que moutarde, vinaigre, ketchup, mayonnaise.
  5. N'abusez pas et ne mangez pas le plat tous les jours, car un estomac douloureux a du mal à digérer les aliments où la pâte et la viande sont utilisées ensemble.
  6. Il y a des boulettes, des manti et des boulettes en petites portions exclusivement pendant la période asymptomatique de la maladie.

Recettes maison

Dumplings

Cuire des boulettes faites maison légères qui n'alourdissent pas l'estomac.

Versez 0,5 kg de farine dans un bol ou sur une table, faites un trou. Ensuite, versez un verre d'eau tiède au centre et ajoutez. Pour l'élasticité de la pâte, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol. Pétrissez la pâte et laissez infuser pendant une demi-heure. Pour la viande hachée, nous prenons des variétés de viande faible en gras, la passons dans un hachoir à viande et ajoutons un peu de sel. Nous faisons des boulettes. Après eux, faites cuire ou cuire à la vapeur.

Vareniki

Pour les maladies des intestins, de l'estomac, du pancréas, les nutritionnistes recommandent de préparer les dumplings dits paresseux avec du fromage cottage ou des pommes de terre. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • une livre de fromage cottage ou de purée de pommes de terre;
  • 1 tasse de farine;
  • deux cuillères à soupe de sucre pour les boulettes de caillé;
  • un oeuf;
  • 50 grammes de beurre;
  • sel au goût.

Le fromage cottage (pommes de terre) est passé au tamis. Tous les autres composants sont mis dans le remplissage. Pétrir la pâte. Nous mettons une casserole d'eau sur le feu. Pour les boulettes de pommes de terre, ajoutez du sel à l'eau.

Abaisser la pâte sous la forme d'une fine saucisse et la couper en petits morceaux. Nous les mettons dans de l'eau bouillante et réduisons le feu. Dès que les boulettes remontent, mettez le plat fini dans un bol et assaisonnez avec de la crème sure faible en gras ou du beurre.

Ce plat est inclus dans le régime alimentaire pour toutes les maladies du tractus gastro-intestinal..

Manty

Pour les patients souffrant de gastrite, pendant la période de rémission du processus inflammatoire dans l'estomac, vous pouvez essayer de faire cuire des manti alimentaires avec de la viande:

  1. Pétrir la pâte de boulettes sans ajouter d'œufs.
  2. Pour préparer la garniture, hacher finement la viande maigre (dinde, lapin, poulet, veau).
  3. Ajoutez des herbes à la garniture au lieu d'épices. Par exemple, safran, basilic, romarin.
  4. Nous fabriquons des manti à partir de pâte et de viande.
  5. Cuire le plat à la vapeur.

Les manti sont très copieux et grands, vous ne devriez donc pas vous laisser emporter par eux, 2-3 pièces suffiront amplement.

Ainsi, avec la gastrite, vous pouvez manger des boulettes, mais à condition qu'elles soient diététiques et sans ajout d'ingrédients interdits. Il est conseillé de traiter complètement la gastrite avant de se régaler de boulettes. Vous devriez également consulter un gastro-entérologue, car chaque maladie a son propre régime alimentaire..

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Auteur: Rumyantsev V.G. Experience 34 ans.

Gastro-entérologue, professeur, docteur en sciences médicales. Nomme le diagnostic et le traitement. Expert du groupe sur les maladies inflammatoires. Auteur de plus de 300 articles scientifiques.

Peut boulettes avec gastrite

Vareniki est un mets préféré de nombreuses personnes. Cuits avec des garnitures sucrées et à la viande, ils sont toujours aimés des enfants et des adultes. Mais est-ce possible pour les boulettes avec gastrite? N'est-il pas dangereux d'utiliser des boulettes pour la gastrite avec une acidité élevée? Les boulettes de pommes de terre pour la gastrite, ainsi qu'avec d'autres garnitures, ne sont pas un plat raffiné. Les boulettes paresseuses pour la gastrite sont l'une des meilleures alternatives. Surtout, ne mangez pas trop ou n'ajoutez pas trop d'épices et de sauces. En outre, il est décrit en détail si les boulettes peuvent être utilisées pour la gastrite.

Description de la propriété Dumplings

Vareniki est un plat slave sous forme de produits bouillis à base de pâte sans levain avec diverses garnitures. Vareniki peut commencer avec de la viande hachée ou de la volaille, des légumes, des champignons, du fromage cottage. La pâte pour les boulettes doit être étalée aussi mince que possible - cela réduira la teneur en calories du plat et améliorera la digestibilité. Il est très utile de cuire les boulettes à la vapeur afin que tous les nutriments soient conservés dans le produit et non dans le bouillon..

La pâte de boulettes contient des acides aminés et est facile à digérer, contrairement à la pâte de levure «lourde». Lors de la préparation de la pâte, il est préférable d'utiliser du lactosérum au lieu de l'eau, car il est riche en vitamines A et C, en vitamines du groupe B, en sodium, potassium, magnésium et phosphore - tout cela confère aux boulettes des propriétés utiles. La vitamine A protège notre vision, la beauté de la peau et des cheveux, et protège également contre l'apparition de rides prématurées.

La vitamine C renforce les fonctions de protection du corps et rend les vaisseaux sanguins élastiques et élastiques. Les vitamines B sont nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux et leur manque conduit à la dépression, l'insomnie, un manque d'appétit.

Les boulettes sont un plat slave sous forme de produits bouillis à base de pâte sans levain avec diverses garnitures

La présence de grandes quantités de magnésium et de potassium rend l'utilisation de boulettes bonne pour le cœur. Les boulettes cuites à la vapeur conservent des propriétés beaucoup plus utiles et sont plus faciles à digérer que les produits cuits. Toutes les garnitures aux fruits sont riches en vitamines, minéraux et pectines, et les garnitures à la viande sont des sources de protéines précieuses, de fer, de phosphore et de potassium.

Peut boulettes avec gastrite

Vareniki est un plat délicieux et satisfaisant que beaucoup de gens aiment. Il ne vous faudra pas beaucoup d'argent pour le faire cuire, et si vous utilisez également un appareil spécial pour sculpter des boulettes, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'efforts. Mais avec la gastrite, toutes les sauces, garnitures et épices ne sont pas autorisées à utiliser des boulettes. Vous devez faire cuire des boulettes avec des pommes de terre ou du fromage cottage, et le meilleur de tous, paresseux.

Bien sûr, vous ne pouvez pas non plus manger de boulettes chaudes ou froides, vous devez surveiller attentivement cela, le plat doit être bien mâché pour ne pas nuire à la digestion, et il est absolument impossible d'utiliser des plats surgelés achetés en magasin. Si vous cuisinez et mangez correctement les boulettes. Ensuite, avec la gastrite, ils ne feront pas de mal, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec la taille des portions, car trop manger ne profitera clairement à personne. Avec la gastrite, le menu est assez difficile, mais vous pouvez manger des boulettes en petites quantités.

Si une personne a une gastrite avec une acidité élevée, les boulettes de fromage cottage, de cerises, de chou ou de viande lui sont strictement interdites. Les aliments à forte acidité irriteront encore plus les parois de l'estomac, ce qui fera ressentir à la personne de la douleur et d'autres inconforts. Si une personne a une gastrite avec une faible acidité, c'est-à-dire que les médecins lui permettent d'être des boulettes.

Règles d'utilisation des boulettes pour la gastrite:

  • ne faites pas cuire les boulettes achetées;
  • faites les boulettes assez petites;
  • ne mangez pas le plat chaud ou trop froid;
  • cuire les boulettes sans épices et sans excès de sel;
  • il vaut mieux faire des boulettes pas ordinaires, mais paresseuses.

Vareniki pour la gastrite

L'inclusion de boulettes dans le régime alimentaire pour la gastrite n'est pas encouragée par les médecins. Mais une fois par mois, vous pouvez vous dorloter avec votre plat préféré si vous préparez des boulettes diététiques. Il est interdit d'utiliser des produits semi-finis en magasin en raison des épices, des exhausteurs de goût et d'une grande quantité de sel dans la composition.

La meilleure garniture pour les boulettes pour la gastrite est le fromage cottage non acide, la purée de pommes de terre et les œufs à la coque. Si de telles boulettes se font encore sentir avec des brûlures d'estomac, des malaises d'estomac, privilégiez les boulettes paresseuses. Dans ce cas, lorsque la pâte est entrelacée avec la garniture, la digestibilité d'un tel produit est beaucoup plus élevée..

Vous ne pouvez pas manger de boulettes pour une gastrite à faible acidité, même une fois par mois. Si la maladie évolue dans un contexte d'acidité accrue, les boulettes ne sont consommées qu'au stade de la rémission. Un plat fait maison est préparé sans poivre, épices, sel, juste un peu. Le produit fini est consommé chaud, sans utiliser de crème sure, de mayonnaise et de ketchup pour la vinaigrette. Vous pouvez manger jusqu'à 150 grammes à la fois.

Une option plus douce pour la gastrite est la recette de boulettes paresseuses.

Boulettes paresseuses pour la gastrite

Une option plus douce pour la gastrite est la recette de boulettes paresseuses. Si le remplissage est à l'intérieur, le processus de digestion est difficile. Pétrir la purée de pommes de terre dans la pâte permettra à votre estomac de mieux gérer le stress. Les nutritionnistes considèrent cette option plus acceptable..

Pour une livre de purée de pommes de terre finie, vous avez besoin d'un œuf, d'un verre de farine, de trois cuillères à soupe de beurre et de sel au goût. La purée de pommes de terre doit être lisse et pas trop épaisse. La pâte finie doit être roulée dans une saucisse et coupée en petits morceaux. Les boulettes paresseuses sont bouillies dans de l'eau bouillante salée, elles ne doivent pas être consommées chaudes - attendez que le plat refroidisse un peu.

Dumplings aux pommes de terre pour la gastrite

Faites des boulettes maison avec des pommes de terre qui ne contredisent pas le régime alimentaire de la gastrite à forte acidité. Il vous faudra: un verre de farine, 0,5 kg de purée prête à l'emploi, un œuf, 50 g de beurre et un peu de sel.

La pâte est pétrie à partir d'œufs, de farine et d'eau. Il devrait s'avérer filandreux, mais pas collant à vos mains. Couvrir la pièce avec un film plastique et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes. À ce moment, la purée de pommes de terre est cuite. Une saucisse est fabriquée à partir de la pâte, coupée en plusieurs morceaux et des gâteaux ronds sont roulés. Ils y mettent de la purée de pommes de terre, forment des boulettes. Certains peuvent être cuits immédiatement, le reste peut être envoyé au congélateur.

Les boulettes faites maison sont bouillies pendant 10 à 15 minutes après l'ébullition. Un morceau de beurre est ajouté avant de servir. Si de la crème sure est utilisée, l'excès de graisse ne doit pas être inclus dans le plat. La purée de pommes de terre faite maison à base de légumes de qualité et ajoutée aux boulettes est utile pour la gastrite à forte acidité. Il protège les parois de l'estomac et prévient la constipation, mais en cas de maladie à faible acidité, les boulettes de pommes de terre sont interdites..

Si une personne souffrant de gastrite a une faible acidité, même les vitamines contenues dans les cerises ne sauveront pas d'une exacerbation

Dumplings aux cerises pour la gastrite

De délicieuses boulettes aux cerises - comme à la maison! Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants: cerises, sucre, farine, œufs, crème sure, eau, sel. Préparez d'abord vos cerises. Si vous avez pris des fruits surgelés, décongelez-les naturellement à l'avance. Ensuite, vous devez retirer les os, les couvrir de sucre et ne pas laisser quarante minutes, attendre le moment où le jus se forme.

Mélanger la farine et le sel, l'œuf et l'eau. Mélangez tous les ingrédients, pétrissez la pâte. Vous devez bien le dérouler, il doit d'abord reposer pendant trente minutes dans un endroit chaud et dépourvu de lumière. Lorsque la garniture et la pâte sont prêtes, vous pouvez commencer la cuisson en toute sécurité. Divisez la pâte en plusieurs cercles uniformes (à l'aide d'un verre), placez les cerises, enveloppez doucement. Faire bouillir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, manger avec brio!

Si une personne souffrant de gastrite a une faible acidité, même les vitamines contenues dans les cerises ne sauveront pas de l'exacerbation. De plus, les cerises peuvent gonfler l'estomac, ce qui est déjà désagréable, et avec la gastrite, cela ne deviendra pas le phénomène le plus souhaitable. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'utiliser des boulettes aux cerises pour la gastrite à faible acidité.!

Recommandations pour l'utilisation de boulettes pour la gastrite

Au cours des dernières années, les gastro-entérologues ont classé les boulettes comme un aliment approuvé pour la gastrite. Ils ne peuvent pas causer de dommages colossaux à l'estomac si vous les consommez avec modération. Dumplings du magasin sous une interdiction stricte.

Vous pouvez manger des boulettes faites maison, l'essentiel est de les faire correctement. La chose la plus nocive dans les boulettes est la pâte, c'est un aliment lourd, en particulier avec une gastrite à forte acidité. Vous ne devez pas abuser de ce produit pour ne pas nuire à l'estomac, il peut ne pas résister aux charges constantes d'un tel plan. Pour alléger la charge sur l'estomac, ajoutez du lactosérum à la pâte au lieu de l'eau - c'est beaucoup plus sain et plus facile à tolérer.

Est-il possible de manger des boulettes ou des boulettes avec une gastrite et comment cela menace

Avec la gastrite, tout ce qui est gras et épicé est interdit. Vous ne pouvez pas non plus manger de produits de boulangerie. Les amateurs de boulettes et de boulettes ordinaires avec un bouillon riche devraient savoir si les boulettes peuvent être consommées avec une gastrite et d'autres maladies gastro-intestinales. Les experts pensent que si les boulettes et les boulettes sont cuites correctement, elles ne feront pas de mal. L'essentiel est de ne pas y ajouter de produits interdits..

informations générales

Sans épices, sauces, assaisonnements, rien d'épices, de gras ou de frites. Vous ne pouvez ajouter qu'un peu de sel. Faire bouillir, cuire ou cuire à la vapeur des plats. Seulement sans croûtes croustillantes. Les mêmes règles s'appliquent aux boulettes et aux boulettes. Fromage cottage faible en gras et crème sure, viande maigre, légumes après traitement thermique, les œufs sont autorisés. Oignons et ail interdits.

Ensemble, la pâte et la viande sont des aliments trop lourds pour les patients atteints de cette maladie. Il surcharge l'estomac, l'obligeant à travailler «à la limite». Par conséquent, mangez-le en petites quantités. Et demandez à votre gastro-entérologue si vous pouvez manger des boulettes pour la gastrite. Après tout, beaucoup dépend de votre diagnostic et des spécificités de la maladie. Par exemple, avec une faible acidité, en principe, vous ne pouvez pas manger de produits en stuc fourrés à la viande, car ils sont mal digérés..

Mais les boulettes paresseuses, au contraire, sont bonnes pour la digestion. Cela fait partie d'un régime de guérison. Ils sont recommandés pour le petit déjeuner ou le dîner. Mais cela n'est pertinent que pour certaines maladies de l'estomac..

N'utilisez pas de pâte prête à l'emploi et ne stockez pas de farce. Ne pas assaisonner les plats avec des sauces, du poivre ou du sel. Avec la gastrite, vous ne pouvez manger des boulettes que si elles sont complètement préparées à la maison selon une certaine recette. Utilisez de la crème sure faible en gras comme vinaigrette. Et versez des boulettes de fromage cottage avec un peu de gelée, de miel ou de confiture. Mais si votre médecin a approuvé les bonbons.

Des épices et d'autres produits nocifs sont souvent ajoutés aux boulettes achetées. Même si le pack indique qu'il n'y a pas d'assaisonnements et que tous les ingrédients sont naturels, vous ne pourrez pas le vérifier. Il peut y avoir des conservateurs ou des arômes qui endommageront l'estomac.

Dumplings paresseux

Pour faire une portion de boulettes paresseuses avec des pommes de terre:

  1. Faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les. Le montant dépend du nombre de portions que vous souhaitez préparer. Tu ne devrais pas trop manger de toute façon.
  2. Ajoutez les œufs battus. Maximum 1 à 2 pièces.
  3. Un peu de beurre (fondu) et une pincée de sel.
  4. Remuer.
  5. Ajouter la farine.
  6. Pétrir la pâte. Elle doit être homogène et "filandreuse" pour que les boulettes gardent leur forme.
  7. Fariner la table ou la planche à découper.
  8. Disposez la masse de pommes de terre.
  9. Divisez-le en parties égales.
  10. Vous pouvez en rouler les saucisses et les couper. Ou sculpté à la main.
  11. Faire bouillir de l'eau propre.
  12. Salez un peu.
  13. Jetez des blancs pour les boulettes là-bas.
  14. Quand ils montent, sortez.

Ne les mangez pas tout de suite. Attendez qu'ils refroidissent légèrement. Les patients souffrant de gastrite ne doivent pas manger d'aliments froids ou chauds - uniquement des aliments chauds. Assaisonner le plat avec de la crème sure faible en gras.

Il n'est pas nécessaire de préparer le plat avec de la purée de pommes de terre et des pommes de terre. Vous pouvez faire des boulettes de fromage cottage faible en gras. Il suffit de le broyer dans un mélangeur. Si votre médecin vous a autorisé à manger des sucreries, ajoutez de la confiture ou du miel. Cela fera un délicieux dessert.

Dumplings

Vous devrez faire des boulettes vous-même.

  1. Tout d'abord, pétrir la pâte avec de l'eau, de la farine et 1 à 2 œufs.
  2. Laissez-le pendant un moment. Puis rouler et couper.
  3. Préparez de la viande hachée à partir de viande maigre. Roulez-le vous-même dans un hachoir à viande.
  4. Vous pouvez y ajouter des herbes hachées (sauf les oignons et l'ail). Sans condiments ni épices.
  5. Faites des boulettes. Il n'est pas nécessaire de leur donner une belle forme..
  6. Cuire à la vapeur, mais les bouillies sont également autorisées..

Ne mangez pas de boulettes chaudes ou congelées. Attendez qu'ils refroidissent légèrement et commencez votre repas..

Si vous mangez de la viande avec de la pâte, elles se digéreront lentement. Pour un estomac malade, c'est une charge qu'il peut ne pas être capable de supporter. Par conséquent, ne préparez pas de tels repas tous les jours. Et mangez-les en très petites portions.

Manty

Il existe même une recette de manti avec de la viande qui convient aux patients souffrant de gastrite..

  1. Pétrir la même pâte que pour les boulettes.
  2. Hachez la viande maigre en petits morceaux. Ou même le faire tourner dans un hachoir à viande.
  3. Vous pouvez utiliser des herbes au lieu d'épices. Pas seulement du persil et de l'aneth. Essayez le romarin, le basilic et le safran, par exemple. Les herbes qui n'ont pas un goût "brillant" ou l'huile d'olive feront l'affaire. Mais là encore il faut consulter un médecin.
  4. Bien sûr, sans assaisonnement, le plat n'aura pas ce piquant piquant. Mais vous ne voulez guère que les épices provoquent une exacerbation de la gastrite..
  5. Blind manti de viande hachée et de pâte.
  6. Cuire à la vapeur.

Ils sont grands et satisfaisants. N'en mangez pas trop. Une portion de 1 à 2 devrait suffire.

Ainsi, à la question de savoir si les boulettes sont possibles pour la gastrite, nous répondons positivement, mais à condition qu'elles ne contiennent pas d'ingrédients interdits. Mais avant cela, consultez un gastro-entérologue, car les régimes alimentaires diffèrent selon le diagnostic.

Dumplings pour la gastrite: les secrets de la préparation d'un repas diététique

La liste des aliments interdits pour l'inflammation de la muqueuse gastrique n'inclut pas les boulettes, mais ce plat préféré ne fait pas non plus partie des aliments autorisés..

Les nutritionnistes remettent en question les avantages de manger des produits semi-finis pour le corps. Nous déterminerons s'il est possible de manger des boulettes avec gastrite, à quoi vous devez faire attention lors du choix et comment les cuisiner au mieux.

Est-il possible de manger des boulettes avec gastrite?

Puis-je manger des boulettes avec gastrite? Oui, c'est possible et même nécessaire. Les boulettes faites maison, préparées selon toutes les règles à partir de produits de qualité, ne contiennent pas d'ingrédients nocifs..

L'amour pour les boulettes peut affecter négativement la silhouette d'une personne, mais manger ce plat avec modération ne nuira pas aux patients.

Il est seulement important de respecter certaines règles pour leur préparation et de savoir comment et avec ce qu'ils doivent être mangés. Cela dépend en grande partie du fait que l'acidité du suc gastrique augmente ou diminue.

Avec une acidité accrue

Les gastro-entérologues sont autorisés à manger des boulettes avec ce type de gastrite, mais uniquement avec une garniture sans ajouter de poivre moulu, d'oignons ou d'ail.

Les épices chaudes entraînent une production accrue d'acide chlorhydrique dans l'estomac, ce qui est hautement indésirable en cas de maladie..

Vous ne devez pas non plus ajouter d'assaisonnements à l'eau dans laquelle les boulettes sont bouillies; vous pouvez y ajouter un peu de sel (1 cuillère à soupe pour 5 litres d'eau).

Avec une gastrite à forte acidité, il est interdit de manger des aliments gras et frits, vous devez donc choisir des variétés faibles en gras pour le remplissage:

  • veau;
  • viande de volaille blanche;
  • filet de porc.

Vous ne pouvez pas manger de boulettes frites dans une poêle avec du beurre.

Il est recommandé de les servir sur la table tièdes (pas chauds!) Avec de la crème sure faible en gras ou du yogourt nature, aux herbes. Le ketchup, la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde en sauce pour un plat présentant une inflammation de l'estomac sont interdits..

À réduit

La gastrite anacide est caractérisée par une insuffisance sécrétoire et une difficulté à digérer les aliments. Manger des boulettes, en particulier en quantité illimitée, peut aggraver l'évolution de la maladie et provoquer une indigestion. Mais cela ne signifie pas qu'un patient souffrant de gastrite ne doit pas du tout se chouchouter avec eux..

Sans nuire à la santé
une fois par semaine, il est permis de se régaler d'une petite portion de boulettes maison bouillies ou cuites à la vapeur à partir de viande hachée faible en gras. Avec cette forme de maladie, vous pouvez y ajouter un peu d'oignon et de poivre noir.
La digestibilité du plat augmentera s'il est consommé avec une petite quantité de bouillon. Il contient des extraits qui améliorent la production d'enzymes.

Vous devez faire attention à la façon dont le corps réagit au produit. Si, après l'avoir prise, des brûlures d'estomac ou des nausées apparaissent, les boulettes n'ont pas leur place sur la table. Mieux vaut suivre son alimentation de plus près et attendre une amélioration durable de sa santé.

Sur notre site Web: Traitement de la gastrite avec du jus de pomme de terre - instructions

Avec un ulcère d'estomac

Les gastro-entérologues sur l'utilisation de boulettes pour l'ulcère peptique et les maladies érosives de l'estomac donnent généralement les recommandations suivantes:

  • avec une exacerbation de la maladie, le plat est interdit;
  • afin de ne pas provoquer une augmentation de la sécrétion de suc gastrique, les épices ne peuvent pas être ajoutées à la viande hachée;
  • il est préférable de cuire à la vapeur ou de faire bouillir dans de l'eau légèrement salée;
  • les sauces chaudes sont interdites;
  • manger des boulettes lentement, en mâchant bien, pas chaudes.

Bien sûr, il est important de ne pas trop manger et de savoir quand s'arrêter: pas plus de 20 morceaux à la fois, pas plus de 2-3 fois par mois.

Signes de la maladie

La gastrite est un processus inflammatoire de la muqueuse de l'estomac. Il est exprimé sous forme aiguë et chronique. Sans l'absence de traitement normal, la seconde est une conséquence de la gastrite aiguë.

Le principal symptôme de la maladie est une douleur intense dans la région du plexus solaire. Son amélioration est observée après avoir mangé de la nourriture, des médicaments, boire. Les sensations douloureuses peuvent être accompagnées de:

  • ballonnements;
  • brûlures d'estomac;
  • éructations;
  • vomissement.

Il est interdit d'inclure dans le régime:

  • boissons alcoolisées et gazeuses;
  • pimenter;
  • aliments frits et gras;
  • aliments en conserve;
  • bonbons.

Les boulettes sont l'un de ces plats. Malgré le malaise manifesté, je veux mener une vie normale pour qu'il y ait la possibilité de manger des plats communs, parmi lesquels il y a des boulettes.

Composition et propriétés

Traditionnellement, les boulettes faites maison sont fabriquées à partir de pâte sans levain, qui nécessite de la farine, de l'eau, des œufs, du sel et de la viande. Le bœuf haché, le porc et l'agneau sont généralement utilisés comme garniture. Les boulettes à base de volaille ou de gibier hachés sont moins populaires.

Pour améliorer le goût, des oignons, du sel, du poivre et d'autres épices sont ajoutés à la garniture..

Les avantages et les inconvénients des boulettes dépendent des propriétés des produits qui les composent..

  • farine de blé - source de vitamines B et de niacine (vitamine PP), impliquées dans de nombreux processus redox et dans la formation d'enzymes;
  • les œufs contiennent des protéines animales, des vitamines A, D, E, B3, B12, ainsi que des minéraux: phosphore, calcium, magnésium, zinc;
  • toute garniture de viande est riche en protéines faciles à digérer, en vitamines B, en macro et micro-éléments nécessaires à une vie à part entière;
  • le sel - une source de sodium - régule l'équilibre eau-sel dans le corps, mais son abus est dangereux pour le cœur, le foie et les reins.

Divers additifs et épices dans la garniture peuvent également apporter à la fois des avantages pour le corps et des dommages..

Vous devez être particulièrement prudent avec les produits semi-finis en magasin. La composition d'un tel produit peut être très différente de celle des boulettes faites maison..

Dans leur production à l'échelle industrielle, des additifs synthétiques (arômes, émulsifiants, colorants, conservateurs) sont souvent utilisés, la viande hachée pour la garniture est préparée à partir de viande de mauvaise qualité (deuxième qualité) ou remplacée par du soja.

Même une personne en bonne santé ne bénéficie pas de manger un tel plat. En cas de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, une exacerbation sera prévue.

Contre-indications à utiliser

Les pelmeni sont considérés comme un plat traditionnel de la cuisine russe, ils sont donc souvent consommés par toute la famille. Surtout le week-end, lorsque tous les membres de la famille participent à la modélisation, puis à manger un produit délicieux..

Délicieux - oui, mais on ne peut pas dire que les boulettes sont utiles, en particulier pour les personnes qui ont des problèmes d'estomac, en particulier une inflammation de l'organe muqueux.

Le produit se compose de composants qui ne sont en aucun cas doux ou légers pour l'estomac, comme l'exige la thérapie diététique pour la gastrite.

  • Il est catégoriquement inacceptable de manger ce produit pour tous les types de gastrite pendant la période aiguë de la pathologie.
  • Les boulettes achetées en magasin sont également interdites, car de nombreux agents de conservation et autres additifs inacceptables y sont ajoutés..
  • Vous ne pouvez pas faire de mini-tartes bouillies avec une gastrite hypoacide, car avec une telle pathologie, l'estomac pourra traiter des aliments diététiques extrêmement légers, auxquels les boulettes n'appartiennent pas.
  • Ce produit n'est pas recommandé pour les patients présentant des signes d'obésité, car il est riche en calories et ne fera qu'ajouter des kilos en trop.

Il est impératif de prendre en compte les contre-indications à utiliser, sinon vous pouvez provoquer une exacerbation de la pathologie voire un ulcère gastroduodénal, ce qui est beaucoup plus difficile à traiter.

Recette diététique maison

Pour toute forme de gastrite ou d'ulcère d'estomac, la préférence doit être donnée aux boulettes faites maison. C'est le seul moyen de contrôler la qualité de la viande hachée et de s'assurer qu'il n'y a pas d'épices chaudes ou d'additifs indésirables..

Pour préparer 1 kg de pâte à boulettes, vous aurez besoin de:

  • 700 g de farine de blé;
  • 2 œufs crus;
  • un verre d'eau tiède;
  • 2 cuillères à café sel.

Tamisez la farine dans un grand bol ou sur une table, ajoutez de l'eau, des œufs, du sel et pétrissez bien la pâte. Il doit être cool et élastique. Pour que le gluten de la farine gonfle, la pâte doit être placée dans un endroit chaud pendant une heure..

À ce moment, vous pouvez faire cuire de la viande hachée de volaille, de porc ou de bœuf. La viande hachée sera plus savoureuse si vous mélangez 2 ou 3 types de viande à la fois. L'option la plus populaire est 1/1 boeuf + porc.

Rappelez-vous les règles de préparation de la viande hachée pour différents types de gastrite: avec une production accrue de sécrétions, il est inacceptable d'y ajouter des oignons et des épices!

Vous devez faire cuire les boulettes dans une grande quantité d'eau, en remuant constamment pendant cinq minutes après l'ébullition.

Sur notre site Web: L'ail pour la gastrite - est-ce possible ou non?

Ce que vous devez savoir sur la gastrite

La gastrite est une maladie du système digestif dans laquelle une inflammation de la muqueuse de l'estomac se produit. Si la gastrite n'est pas traitée, la maladie peut s'aggraver et se transformer en ulcère..

Pourquoi le processus inflammatoire se produit-il? L'une des principales raisons est la violation des normes nutritionnelles. Lorsqu'il n'y a pas de soupes dans l'alimentation et qu'une personne ne mange que de la nourriture sèche, consomme beaucoup d'aliments gras et épicés, la membrane muqueuse subit une irritation sévère. Les repas irréguliers font leur part. Lorsqu'une personne meurt de faim presque toute la journée, puis mange un dîner copieux, le risque de gastrite et d'ulcères d'estomac augmente plusieurs fois.

Les infections bactériennes, un stress constant, vivre dans des conditions défavorables et de mauvaises habitudes peuvent également provoquer la maladie. Pour guérir la gastrite, vous devrez exclure un certain nombre d'aliments. Un gastro-entérologue ou un nutritionniste vous aidera à faire le bon régime.

Comment choisir des produits semi-finis de qualité?

Si vous n'avez pas le temps de mouler les boulettes vous-même, mais que vous voulez vraiment prendre une collation avec elles, vous pouvez parfois utiliser un produit industriel.

Mais il est toujours nécessaire de lire attentivement les données sur la composition, la catégorie et le fabricant du produit sur l'étiquette! Le nom et la catégorie de prix n'ont pas toujours d'importance lors du choix.

L'emballage des boulettes de qualité indique toujours:

  • catégorie A ou B (la teneur en viande hachée en eux est de 80 et 70%, respectivement);
  • dans la liste des ingrédients, la viande doit venir en premier, pas la farine;
  • les bonnes boulettes ne contiennent pas de protéines végétales;
  • toutes les épices comprises dans la composition doivent être indiquées; sans décoder le mot "épices" désigne le glutamate monosodique, les arômes et les émulsifiants.

Les boulettes dans l'emballage ne doivent pas être collantes ou fondues, sinon un tel produit peut être dangereux.

Dumplings et gastrite

Ce plat implique également l'utilisation de pâte avec une garniture, créant des problèmes de digestion et des difficultés dans la fonctionnalité des organes digestifs, ce qui peut provoquer une exacerbation de la maladie.

Il existe des boulettes paresseux qui sont incluses dans le régime alimentaire des nutritionnistes. En raison de la quantité minimale de farine, ces boulettes pour la gastrite permettent à un estomac affaibli de faire face plus facilement au plat.

Recette numéro 1

  • fromage cottage - 500g;
  • sucre granulé - 2 c. l.;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • sel - 5g; ·
  • beurre de vache 3 c. l.

Du fromage cottage bien râpé est mélangé avec le reste des ingrédients et la pâte est pétrie. De petits morceaux sont coupés dans la "saucisse" roulée et bouillis dans de l'eau légèrement salée. Garnir le plat est versé avec du beurre de vache ou de la crème sure sans gras.

Recette numéro 2

  • pommes de terre - 500g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • sel - 5g;
  • farine - combien est nécessaire.

Les pommes de terre bouillies sont moulues dans de la purée de pommes de terre, des œufs battus, un peu de beurre de vache fondu, du sel y sont ajoutés et pétris. Verser la farine, pétrir la pâte à partir de laquelle les boulettes paresseuses sont coupées. Le plat fini peut être assaisonné avec de la crème sure faible en gras.

En plus des paresseux, il est permis d'utiliser des boulettes de fruits pour la gastrite, qui ont de nombreuses qualités utiles:

  • enrichir le corps avec des minéraux et un complexe vitaminique;
  • améliorer la fonctionnalité des intestins, en empêchant le lessivage de la flore bénéfique;
  • en raison de leur teneur normale en calories, ils ne nuisent pas à la silhouette;
  • remplacer avec succès les bonbons nocifs, satisfaisant le besoin d'une friandise.

Les boulettes de fruits peuvent être remplies de fraises, de cerises non acides, de framboises, de pommes.

Cuisson des boulettes

Nous vous suggérons de vous familiariser avec deux recettes «sûres».

Recette 1

  • farine - 0,7 kilogramme;
  • œuf de poule - 1 gros;
  • eau - 250 millilitres;
  • sel - sur la pointe d'un couteau.

Pétrir la pâte et laisser reposer une demi-heure. Passez la viande diététique dans un hachoir à viande, ajoutez un peu de sel. Lorsque la pâte est bonne, commencez à faire des boulettes. Deux méthodes peuvent être utilisées pour les cuire:

  1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel. Quand il bout, jetez les boulettes là-bas, remuez de temps en temps. Quand ils montent tous, faites-les bouillir pendant quelques minutes et éteignez le feu.
  2. Utilisez un autocuiseur ou un bain-marie.

Ces deux méthodes vous aideront à préparer vos repas rapidement..

Recette 2

Versez 500 grammes de farine sur la table, versez un peu d'eau, ajoutez un peu de sel. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Préparez la pâte et ne la touchez pas pendant une demi-heure - elle doit être infusée. Faites cuire la viande hachée selon le schéma décrit dans la recette précédente. Lorsque le test arrive, étalez-en de fines crêpes ou des assiettes et commencez à former des boulettes. Faites cuire les boulettes obtenues dans une casserole ou un bain-marie.

Quand les boulettes sont interdites?

Les patients atteints de gastrite chez lesquels une inflammation de la muqueuse gastrique a été diagnostiquée doivent suivre un certain régime alimentaire. Le régime alimentaire quotidien est plein de restrictions, en particulier pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac.

Les boulettes sont des aliments lourds difficiles à digérer. En outre, leur remplissage contient diverses épices et additifs contre-indiqués dans la gastrite. Les systèmes enzymatiques de l'estomac dans cette maladie fonctionnent à leur limite et ne sont pas capables de faire face à la charge élevée. Par conséquent, avec une gastrite à faible acidité, vous ne pouvez pas les utiliser. La violation du régime alimentaire peut entraîner une exacerbation de la gastrite.

Il a été prouvé que la gastrite est une maladie infectieuse. L'infection se produit par des cuillères, des plats et des verres mal lavés. Ou à travers une serviette partagée, une brosse à dents.

Manty et gastrite

Aujourd'hui, ce plat délicieux n'est pas seulement apprécié des peuples du Caucase. Nos compatriotes les utilisent également avec grand plaisir. Comme les boulettes, les manti compliquent considérablement l'activité du tube digestif..

Lorsque vous le voulez vraiment, mais que vous ne pouvez pas - vous devez trouver un compromis, en remplaçant les épices de la viande hachée par une grande quantité de légumes verts. Cela donnera au plat un goût particulier et un peu de zeste. Il ne faut pas oublier que les manti grands et nourrissants ne peuvent pas être consommés plus de trois morceaux, afin de ne pas nuire à un estomac affaibli.

Manti maison

Les amateurs de cuisine caucasienne peuvent essayer de cuisiner leur propre plat géorgien à la maison - manti. Le plat traditionnel folklorique est similaire aux boulettes russes. Il existe des différences dans la méthode de préparation et la taille du produit fini..

Une caractéristique distinctive du plat est que pour la garniture, la viande hachée n'est pas utilisée, mais de la viande hachée. Avec la gastrite, les oignons, l'ail, les épices chaudes et épicées ne sont pas ajoutés à la garniture. Il suffit de saler légèrement la viande.

La viande pour la garniture est choisie parmi les variétés tendres et faibles en gras. Le poulet, la dinde, le veau, le lapin conviennent. Vous devez cuire les aliments à la vapeur.

Il est permis de manger un tel plat en cas de rémission du processus inflammatoire..

Avec la gastrite, il est interdit d'utiliser des boulettes, des manti avec des sauces épicées ou grasses - mayonnaise, ketchup, crème sure grasse.