Exemple de menu pour la pancréatite

Dans les maladies du pancréas, l'adhésion à un régime alimentaire à base de produits alcalins fait partie intégrante du traitement, et dans les formes chroniques, elle est la base de la nutrition pendant longtemps. Le menu pour la pancréatite devrait inclure une grande quantité de légumes et de fruits, des aliments riches en protéines, par exemple des viandes et du poisson maigres, des produits laitiers, des œufs. Les médecins recommandent d'éliminer les graisses, les aliments épicés, acides et frits, les aliments riches en glucides de l'alimentation.

Des fonctionnalités pour tous les jours

Dans la forme chronique de pancréatite, la nutrition diététique comprend au moins 5 repas par jour. Les patients doivent complètement abandonner l'alcool, la confiserie et les produits de boulangerie avec une grande quantité de sucre, réduire considérablement la proportion de graisses consommées. Le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner pour la pancréatite doivent être composés de plats bouillis ou cuits à la vapeur.Vous pouvez parfois servir des légumes, de la viande ou du poisson grillé. Pour le déjeuner et le thé de l'après-midi, vous pouvez manger une salade de légumes ou de fruits, du yaourt, du fromage cottage, une cocotte de légumes, du porridge.

Dans la pancréatite aiguë, pour soulager l'inflammation, il est recommandé de s'abstenir de nourriture solide pendant plusieurs jours, en buvant plusieurs verres de bouillon d'églantier ou d'eau minérale alcaline non gazeuse par jour. 3-4 jours après une crise de pancréatite, vous pouvez manger des aliments en purée ou hachés dans un mélangeur sans graisse ni sel - purée de carottes ou de pommes de terre, soupes de purée de légumes, soufflé de poisson et autres.

Le médecin généraliste doit familiariser les patients atteints de pancréatite avec les recommandations diététiques. Le régime doit être respecté jusqu'à ce que les symptômes disparaissent complètement..

Mais même après que vous vous sentiez mieux, il ne faut pas oublier que l'utilisation de produits nocifs peut provoquer une autre exacerbation de la pancréatite..

Pour une semaine

Un exemple de menu pour une semaine aidera les personnes atteintes de pancréatite à diversifier leur alimentation. Il est conçu pour 5 repas: 1 et 2 petits-déjeuners, déjeuner, goûter et dîner. Essayez de manger en même temps et évitez de sauter des repas.

Nutrition pour la pancréatite, menu pour tous les jours

La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas, dont la cause est une violation du taux et de la quantité de sortie de jus et d'autres enzymes responsables de la digestion, que le pancréas produit dans le duodénum.

Cette maladie affecte négativement le système vasculaire, peut provoquer une inflammation et des calculs dans la vésicule biliaire et même entraîner la mort. Par conséquent, il est important de fournir un traitement approprié en présence d'un diagnostic, ainsi que d'adhérer à un régime alimentaire spécial afin que la maladie ne s'aggrave pas et ne progresse pas davantage..

Nutrition pour la pancréatite lors d'une exacerbation

Souvent, dans la phase d'exacerbation de la maladie, le patient se retrouve à l'hôpital, où son estomac est d'abord lavé. Toujours, que vous soyez à la maison ou à l'hôpital, dans les premiers jours, il est interdit de manger de la nourriture, c'est-à-dire que pendant 2-3 jours, vous ne pouvez boire que de l'eau purifiée non gazeuse ou alcaline Borjomi (vous devez d'abord libérer le gaz), appelé cette étape du traitement est un régime zéro.

Le volume quotidien d'eau ne doit pas dépasser 1,5 litre (5 à 7 verres). Si, cependant, le régime zéro est prolongé pendant une période plus longue, à partir du quatrième jour, divers composants nutritionnels sont injectés par voie intraveineuse et à partir du sixième au septième jour, des aliments liquides peuvent être introduits dans les intestins par un tube..

Après que les symptômes se sont atténués et que l'état général du patient s'est amélioré, certains aliments et boissons sont progressivement introduits dans l'alimentation: céréales cuites dans l'eau; compotes non sucrées, gelée; soupes en purée.

Les aliments peuvent être consommés chauds, il est strictement interdit d'être chauds ou froids, ils doivent être cuits sans ajout de graisse végétale ou animale, contenir le moins de protéines possible, et également en consistance doit être liquide ou semi-liquide, avec un minimum de calories.

Lorsque l'état de santé et l'état du patient se stabilisent, vous pouvez étendre votre alimentation aux légumes, aux viandes maigres, au poisson, aux pommes de terre bouillies ou cuites à la vapeur, ce stade de la maladie ne nécessite plus d'être écrasé en purée..

Les principes de la nutrition lors de l'exacerbation de la pancréatite et immédiatement après:

  • repas fractionnés et fréquents, 5 à 7 fois par jour;
  • petites portions;
  • exclure l'alcool, les épices, les sauces, les huiles, les produits laitiers frits et fermentés;
  • limiter la cuisson et le sel;
  • vous pouvez avoir une petite quantité de pain séché d'hier ou, mieux, d'avant-hier.

Et aussi, le corps a besoin d'un soutien médicamenteux compétent, pour la restauration rapide de la force générale et de la fonctionnalité du pancréas.

Régime alimentaire pour la pancréatite, ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger

Bien sûr, en présence de pancréatite, une sorte de régime alimentaire doit toujours être suivie, mais en vérité, très peu de gens réussissent, car toutes les personnes vivantes et parfois les patients se permettent de violer les règles du régime. Le plus important est d'observer l'exactitude et le régime alimentaire pendant les 2-3 premiers mois, afin que le pancréas se renforce et entre dans son mode de fonctionnement habituel..

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite:

  1. Viande maigre (lapin, poulet, veau) bouillie ou hachée - escalopes, boulettes de viande, boulettes de viande, soufflé à la viande.
  2. Poisson maigre (sandre, goberge, morue, brochet) cuit à la vapeur sous forme pure ou sous forme de côtelettes cuites à la vapeur.
  3. Céréales cuites dans l'eau, ou lait et eau dans un rapport 1: 1 (sarrasin, semoule, flocons d'avoine, riz), il vaut mieux s'abstenir d'autres céréales, ou les cuire extrêmement rarement.
  4. Pâtes au dur, vous pouvez 1 à 2 fois par semaine avec l'ajout d'huile végétale, de préférence d'olive.
  5. Lait cuit fermenté, fromage cottage, kéfir, yogourt avec un faible pourcentage de matières grasses, mais pas sans matières grasses, vous pouvez également des boulettes paresseuses, des gâteaux au fromage ou des casseroles.
  6. Fromage à pâte dure de haute qualité, avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 50%, à raison de 30 à 40 grammes par jour.
  7. Œufs tous les 7 à 10 jours, omelette ou à la coque.
  8. Légumes sous forme de purée de pommes de terre, soupes, casseroles: pommes de terre, courgettes, betteraves, chou-fleur, citrouille, carottes, pois verts, concombres; tomates et chou blanc en quantité limitée.
  9. Fruits sous forme de purée de pommes de terre, gelée, compotes: fraises, avocats, abricots, pommes douces, ananas; pastèque et melon en quantité minimale.
  10. Pain blanc séché; biscuit sec.
  11. Bonbons, desserts: gelée maison (pas du commerce en sachet), guimauve sans chocolat, la moitié tous les 2-3 jours.
  12. Eau plate, décoction d'églantier, thé non sucré et faible.

Ce qu'il ne faut pas manger avec une pancréatite:

  1. Viandes grasses: agneau, oie, porc, canard, surtout frits (brochettes, côtelettes, etc.), conserves, saucisses, viande cuite, bouillons riches.
  2. Poissons gras: esturgeon, maquereau, saumon, hareng, poisson-chat, poisson fumé, caviar, poisson en conserve.
  3. Fromage cottage gras, fromage en grains glacé, fromage en grains sucré, variétés de fromage épicé ou fumé.
  4. Œufs durs, œufs brouillés.
  5. Légumes: radis, oignon cru, ail, radis, haricots, haricots, poivrons, oseille, épinards, laitue. Les champignons sont interdits sous quelque forme que ce soit.
  6. Fruits: agrumes, baies contenant une grande quantité d'acide, comme les canneberges, les airelles, ainsi que sucrées et difficiles à digérer - figues, raisins, bananes, dattes.
  7. Bonbons: chocolat, petits pains, crème glacée, noix, lait de coco.
  8. Boissons: café, thé fort, eau gazeuse, kvas.

L'utilisation de tout alcool est strictement interdite, car même la plus petite prise peut provoquer une rechute et une aggravation du pancréas.

Menu pour la pancréatite

Tout le monde connaît la phrase - "Les meilleurs amis du foie, de l'estomac et du pancréas sont FROID, FAIM et REPOS", il est donc important de se lever de table avec une légère sensation de faim, de manger une portion qui peut tenir dans la paume de votre main et de maintenir un calme émotionnel, alors l'évolution de la maladie passera plus facilement et un prompt rétablissement suivra.

Le régime alimentaire pour la pancréatite n'est pas aussi terrible que nous l'imaginons, il peut être assez varié, savoureux et, surtout, sain et sûr. Nous vous invitons à vous familiariser avec.

Exemple de menu pour tous les jours

Premier jour

  • Petit-déjeuner: omelette à la vapeur d'un œuf, thé faible avec du pain;
  • Snack: 2-3 morceaux de biscuits au fromage;
  • Déjeuner: 150 grammes de bouillie de sarrasin (prête à l'emploi), courgettes bouillies ou cuites au four sans épices ni huile, 100 à 150 grammes de fromage cottage avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 9%;
  • Snack: pomme sucrée râpée ou cuite au four;
  • Dîner: 150-200 grammes de flocons d'avoine dans l'eau, salade de betteraves râpées (vous pouvez ajouter des carottes bouillies).

Deuxième jour

  • Petit déjeuner: 200 grammes de fromage cottage avec du thé ou de la compote;
  • Snack: salade de pois verts bouillis et de carottes, assaisonnée de quelques gouttes d'huile végétale;
  • Déjeuner: 200 grammes de bœuf bouilli à la tomate cuite dans son jus sans huile, 1-2 tranches de pain, 150 grammes de flocons d'avoine dans l'eau;
  • Snack: 250 ml de gelée de baies / fruits autorisés, avec un minimum de sucre;
  • Dîner: soupe de légumes sans viande 300-400 grammes, un verre de yogourt faible en gras ou de lait cuit fermenté sans colorants ni édulcorants.

Le troisième jour

  • Petit déjeuner: 150 grammes de bouillie de riz au lait, 2 croûtons;
  • Collation: une pomme au four avec du fromage cottage;
  • Déjeuner: 300 ml de soupe au bouillon de poulet avec de la viande, une tranche de pain, des légumes cuits au four ou bouillis;
  • Collation: 2 morceaux d'abricots secs / gelée ou yogourt (150-200 ml);
  • Dîner: 150 grammes de purée de carottes, une escalope moyenne cuite à la vapeur.

Quatrième jour

  • Petit déjeuner: une portion de casserole de fromage cottage ou 2 cheesecakes sans œufs et beurre, thé ou bouillon d'églantier avec sucre;
  • Snack: 30 grammes de fromage à pâte dure;
  • Déjeuner: soupe dans un bouillon de viande avec des flocons d'avoine ou des nouilles, une tranche de pain, une côtelette ou une portion de viande cuite à la vapeur;
  • Snack: gelée de fruits 150-200 grammes;
  • Dîner: 150 grammes de purée de pommes de terre sans huile, 200 grammes de poisson cuit à la vapeur, 1-2 inflorescences de chou-fleur bouilli.

Le cinquième jour

  • Petit déjeuner: escalope cuite à la vapeur, 150 grammes de betteraves râpées et bouillies, thé;
  • Snack: un verre d'eau plate, 2 craquelins ou biscuits biscuits;
  • Déjeuner: bouillon de légumes, bouillie de sarrasin 100 grammes, 100 grammes de filet de poulet bouilli, pain;
  • Snack: un verre de yogourt naturel;
  • Dîner: pâtes au blé dur 200 grammes, la même quantité de salade de pois bouillis, betteraves, carottes assaisonnées avec quelques gouttes d'huile d'olive, moitié guimauve.

Sixième jour

  • Petit déjeuner: citrouille cuite au four avec une demi-cuillère à café de miel, un verre de kéfir, du pain;
  • Snack: 100 grammes de fromage cottage;
  • Déjeuner: soufflé de riz et viande de poulet cuit au four, la portion ne doit pas dépasser 300 grammes, courgettes cuites à la vapeur, bouillon d'églantier.
  • Collation: poire cuite au four ou gelée de pomme / fruit;
  • Dîner: flocons d'avoine dans l'eau 200 grammes, 100 grammes de veau bouilli, thé avec une cuillerée de lait, 1 abricots secs.

Septième jour

  • Petit-déjeuner: bouillie de semoule au lait - 200 ml, compote sucrée avec du pain;
  • Collation: compote de pommes / casserole de fromage cottage - 100 grammes;
  • Déjeuner: purée de légumes 200 grammes, 1-2 escalopes de poisson cuites à la vapeur, un verre de yaourt;
  • Snack: gelée ou gelée de baies, fruits - un verre;
  • Dîner: bouillon de poulet avec pommes de terre et carottes - 250-300 ml, une tranche de pain, 1 betterave bouillie, thé faible.

En outre, les légumes et la viande peuvent être cuits dans leur propre jus sans ajouter d'huile, il est recommandé d'utiliser de tels plats, au plus tôt 1,5 mois après la période d'exacerbation du pancréas. En consultation avec le médecin, vous pouvez introduire de nouveaux produits et élargir le régime avec d'autres plats intéressants.

Ayez une alimentation équilibrée, avec une combinaison complète de protéines et de glucides, ne mangez pas trop et buvez beaucoup d'eau propre et plate. Ces règles diététiques simples aideront à maintenir les fonctions du pancréas, empêcheront la maladie de progresser davantage et serviront de bonne prévention et de bonne habitude pour le reste de la famille..

Menu d'une semaine avec pancréatite

Dans la pancréatite, les cellules du pancréas sont détruites par l'action d'enzymes sécrétées par la glande elle-même. Pendant la rémission, ils sont remplacés par du tissu conjonctif, ce qui ralentit le fonctionnement de l'organe. Les personnes atteintes de maladies du tube digestif, y compris la pancréatite, doivent suivre un régime strict, qui est sélectionné en fonction de la gravité des changements et de la forme de la maladie.

Règles alimentaires générales

Pour la plupart des maladies du système digestif, il est recommandé de suivre un régime thérapeutique avec le numéro 5P, développé en 1920 par Pevzner. Son objectif principal est de réduire la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'estomac, ce qui stimule la production d'une enzyme dans le pancréas. Le régime a 2 types, mais ses principes généraux sont les suivants:

  • la consistance de la nourriture doit être liquide ou en purée, sans grumeaux durs;
  • méthode de cuisson des aliments - cuisson (ordinaire ou cuite à la vapeur), cuisson au four (en aluminium);
  • limiter le sel à 10 grammes par jour, en évitant complètement les épices;
  • le volume de nourriture pour un repas ne doit pas dépasser 300 grammes;
  • la température des plats doit être comprise entre 20 et 60 degrés;
  • vous devez manger 5 à 6 fois par jour à intervalles réguliers.

Avec la pancréatite, il est nécessaire d'équilibrer la valeur nutritionnelle du menu en augmentant la quantité de protéines et en réduisant la proportion d'aliments gras et glucidiques afin de ne pas surcharger le pancréas.

Liste des produits utiles

Le processus inflammatoire dans le pancréas perturbe le processus de digestion et l'assimilation des nutriments provenant des aliments, de sorte que le régime alimentaire du patient doit être doux, mais nutritif. Le menu est fait individuellement pour chaque patient en fonction de la gravité de l'inflammation, des maladies existantes et de la tolérance alimentaire.

Avec la pathologie du pancréas, il est permis et recommandé de manger:

  • produits laitiers fermentés;
  • plats à base de viande maigre: poulet, lapin;
  • œufs - omelette ou à la coque;
  • bouillie bien cuite;
  • soupes avec bouillon de légumes aux céréales;
  • poissons: thon, morue, merlu;
  • craquelins blancs;
  • thé léger;
  • bouillon de rose sauvage, camomille;
  • petites pâtes;
  • gelée;
  • fruits cuits au four: pommes, prunes;
  • légumes bouillis contenant des fibres végétales: carottes, pommes de terre, chou, légumes verts.

Au stade de la rémission, il est permis d'ajouter du miel, un peu de confiture, du beurre aux plats.

Liste des produits dangereux

L'inflammation du pancréas oblige les patients à observer un certain nombre de restrictions afin de ne pas provoquer d'exacerbation et d'accélérer la restauration des cellules glandulaires.

Sous interdiction stricte:

  • abats - foie, poumons, reins;
  • viandes et poissons gras;
  • toutes les épices;
  • confiserie;
  • champignons sous toutes formes;
  • saucisses;
  • agrumes;
  • bonbons;
  • aliments frits, épicés et salés;
  • fruits et baies acides;
  • boissons alcoolisées;
  • conserves, marinades, cornichons;
  • thé noir fort, café;
  • produits laitiers fermentés à fort pourcentage de matières grasses;
  • Fast food;
  • pain de seigle.

Régime pour la phase aiguë de la pathologie par jour

Les personnes atteintes d'une forme aiguë de pancréatite dans les 2-3 premiers jours doivent adhérer à un régime de famine: tous les aliments sont interdits, le régime se compose uniquement d'eau pure et d'une petite quantité d'eau minérale non gazeuse (un demi-verre plusieurs fois par jour). Dans une forme particulièrement sévère de la maladie, un liquide est injecté par voie intraveineuse.

Après avoir arrêté l'inflammation, le patient est progressivement transféré au régime n ° 5 (A), en commençant par quelques craquelins de blé, de la gelée et une décoction d'églantier. Sa teneur en calories ne doit pas dépasser 1700 kilocalories par jour, dont la plupart doivent être des protéines. La graisse est limitée à 40 grammes par jour.

Après une crise aiguë de pancréatite, la teneur en calories est progressivement augmentée, pendant les 2 premiers jours, elle devrait être d'environ 800 kilocalories. Vous devez manger toutes les 2-3 heures, en évitant la sensation de faim.

  • thé non sucré légèrement infusé, 50 grammes de biscuits;
  • 1 verre de gelée d'avoine, 2 craquelins de blé;
  • soupe de légumes râpés (250 ml), bouillon d'églantier (1 verre);
  • un verre de gelée de lait;
  • bouillie de semoule dans du lait dilué avec de l'eau (250 ml), un verre d'eau minérale alcaline;
  • 1 croûton, un verre de thé à la camomille.
  • bouillie d'avoine dans l'eau, thé vert sans sucre;
  • 1 pomme verte cuite au four;
  • soupe de légumes râpée avec potiron et brocoli, une boulette de dinde, un verre de thé faible, un croûton;
  • riz au lait avec fromage cottage, infusion de fruits secs;
  • purée de légumes, escalope de poisson blanc, gelée de lait;
  • thé faible, 2 craquelins.
  • farine d'avoine liquide dans l'eau (200 grammes), thé à la camomille et au tilleul;
  • fromage cottage 150 grammes;
  • purée de pommes de terre et soupe de courgettes (250 ml), croûtons;
  • biscuits biscuits (50 grammes), un verre de gelée d'avoine;
  • omelette vapeur de 2 protéines, purée de pommes de terre dans l'eau, thé;
  • 1 verre d'infusion d'églantier chaude.
  • bouillie de semoule au lait écrémé, thé vert;
  • gelée de lait (1 verre);
  • soupe de légumes, escalope de merlu à la vapeur, thé;
  • un verre de yaourt, 2 croûtons;
  • bouillie de riz, purée de courgettes aux carottes, bouillon d'églantier;
  • gelée, 5 biscuits.
  • semoule râpée avec une pomme au four, un verre de gelée d'avoine, plusieurs biscuits;
  • 150 grammes de fromage cottage faible en gras, un verre d'eau minérale plate;
  • soupe de courgettes et pommes de terre râpées, escalope de poitrine de poulet, craquelins, bouillon d'églantier;
  • un verre de gelée d'avoine, des biscuits;
  • Omelette vapeur 3 protéines, 100 grammes de purée de chou-fleur, escalope vapeur, thé vert;
  • un verre de lait aigre, 2 croûtons.

En raison de la faible teneur en calories d'un tel régime, il est interdit de le suivre pendant plus d'une semaine. En règle générale, ce temps est suffisant pour que l'état du pancréas se stabilise..

Régime alimentaire d'une semaine avec une maladie en rémission

Dans la forme chronique d'inflammation du pancréas, le patient suit le régime n ° 5P (B) pendant plusieurs mois. La nutrition est plus variée que dans la phase aiguë, la teneur en calories est augmentée à 2500 kilocalories, les aliments peuvent être coupés en petits morceaux, la viande et le poisson peuvent être consommés bouillis et cuits sans être hachés.

  • bouillie de sarrasin au lait, bouillon d'églantier, œuf à la coque;
  • fromage cottage faible en gras, thé vert;
  • soupe en purée de carottes et de potiron, mousse de poitrine de dinde bouillie, 2 craquelins, gelée d'avoine;
  • un verre de kéfir (teneur en matières grasses 1%), des biscuits;
  • ragoût de légumes, poisson blanc cuit en papillote, 2 craquelins, tisane;
  • pomme au four avec une cuillère de miel, thé, biscuits.
  • flocons d'avoine au lait, biscuits biscuits, fromage à pâte dure (50 grammes), thé vert;
  • yaourt nature (150 grammes), pomme au four, décoction de fruits secs;
  • soupe de légumes avec riz, purée de chou-fleur, boulettes de veau, croûtons, thé au miel;
  • poire au four, gelée de lait avec de la confiture;
  • ragoût de légumes, merlu bouilli, bouillon d'églantier;
  • 100 grammes de fromage cottage, thé.
  • 2 œufs à la coque, 2 craquelins, bouillon d'églantier au miel;
  • bouillie de semoule au lait faible en gras, purée de poire fraîche, eau minérale;
  • soupe de potiron à la crème sure, purée de pommes de terre aux boulettes de dinde, craquelins, gelée d'avoine;
  • fromage cottage, pomme fraîche, râpée;
  • bouillie de sarrasin, poitrine cuite au four, ragoût de légumes, thé;
  • casserole de fromage cottage-pomme, une cuillère à soupe de confiture, bouillon d'églantier.
  • une omelette vapeur de 2 œufs, une escalope de filet de poulet, du thé aux biscuits biscuits;
  • gelée de lait, 150 grammes de riz au lait avec 30 grammes de confiture;
  • soupe de pommes de terre légère avec des pâtes (vous pouvez ajouter de la crème sure maison), riz bouilli, poisson cuit à la vapeur, bouillon d'églantier;
  • fromage cottage frais avec du miel ou de la confiture, de la gelée;
  • bouillie de sarrasin sur l'eau, salade de betteraves et carottes bouillies avec une cuillerée d'huile végétale, poitrine de poulet bouillie, thé;
  • biscuits biscuits, kéfir.
  • flocons d'avoine, craquelins au fromage à pâte dure, thé;
  • casserole de fromage cottage, gelée de lait;
  • soupe légère avec riz, pain de viande cuit au four avec brocoli, croûtons, bouillon d'églantier;
  • bouillie de semoule aux baies;
  • boulettes de poulet, purée de chou-fleur, gelée;
  • yaourt, croûtons.
  • une tranche de poulet bouilli, un ragoût de légumes, de la gelée;
  • kéfir, poire cuite au four;
  • soupe à la crème avec chou-fleur, ragoût de courgettes, merlu cuit à la vapeur, thé vert, quelques craquelins;
  • casserole de riz caillé, bouillon d'églantier;
  • rouleau avec viande et légumes, pâtes, salade de betteraves bouillies, thé;
  • gelée, croûtons.
  • omelette vapeur de 2 œufs, thé vert, 2 croûtons et une tranche de fromage;
  • un verre de yaourt nature, compote de pommes au miel;
  • soupe aux boulettes de viande, purée de pommes de terre et dinde bouillie, gelée;
  • casserole de fromage cottage, thé;
  • ragoût de carottes, courgettes, chou-fleur, escalopes cuites à la vapeur, bouillon d'églantier;
  • un verre de kéfir, des biscuits biscuits, une pomme au four, une cuillerée de miel.

Le menu pour toute forme de pancréatite est convenu avec le médecin traitant. Le spécialiste établit un régime alimentaire approximatif, le patient peut combiner les plats à son goût, en observant la teneur quotidienne en calories.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique

La pancréatite est tout un groupe de maladies associées à une inflammation du pancréas. La maladie peut apparaître de manière inattendue - l'une de ses manifestations est le syndrome douloureux. Une alimentation saine est essentielle pour soulager la douleur et prévenir les récidives. La pancréatite est divisée en chronique et aiguë, selon la nature de la maladie, vous devez choisir la nourriture nécessaire.

Dans l'évolution aiguë ou chronique de la maladie pancréatique, la pancréatite est diagnostiquée en raison de:

  • Trouble de l'alimentation.
  • Manger des aliments gras / épicés tous les jours.
  • Alcoolisme chronique.
  • Maladies des voies biliaires, y compris cholécystite, maladie des calculs biliaires.
  • Ulcère de l'estomac.

Avec une exacerbation de la pancréatite, une intervention chirurgicale (ouverture de la membrane pancréatique) est nécessaire en cas de petit effet du traitement médicamenteux, du jeûne et de l'élimination des débris alimentaires de l'estomac. La pancréatite chronique est exacerbée par la suralimentation, l'alcoolisme, l'utilisation prolongée d'hormones glucocorticoïdes, les œstrogènes, les stupéfiants, l'indométacine, le furosémide, dans le contexte d'un foie malade (dans lequel un régime spécial doit être suivi) et de la vésicule biliaire, qui sont assez fréquents chez les adultes. Avec une augmentation de la pression à l'intérieur de l'abdomen chez les femmes en fin de grossesse, une pancréatite peut se développer.

À propos des causes, des symptômes, du traitement de la pancréatite:

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë pendant 10 jours

Le but de la thérapie nutritionnelle pour la pancréatite aiguë est d'éliminer l'enflure, l'inflammation et l'infection du canal pancréatique. Pour ce faire, dans un hôpital, un traitement médicamenteux est utilisé avec des préparations enzymatiques, des antispasmodiques, ainsi qu'un jeûne complet pendant plusieurs jours afin d'éviter le recours à une opération chirurgicale. La faim est nécessaire pour arrêter la production de sucs gastriques et pancréatiques, pour réduire l'activité enzymatique due au manque de nourriture dans l'œsophage. Pendant ce temps, la glande sera restaurée.

Dans les premiers jours d'exacerbation, vous devez mourir de faim, vous ne pouvez boire que de l'eau minérale avec un alcali, mais sans la présence de gaz, par exemple, Borzhomi, Essentuki n ° 4, n ° 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, thé vert faible ou une décoction d'églantier... Les boissons doivent être prises 4 à 5 fois par jour, 200 ml. L'eau éliminera l'intoxication du corps, empêchera la déshydratation avec l'utilisation de la nutrition parentérale - la mise en place de compte-gouttes avec du chlorure de sodium et du glucose à 5%.

Ils sortent de la faim pendant 2-3-4 jours, essayant de manger pendant un jour:

  • pain ou pain de blé séché (non collant) - 50 g / jour;
  • gelée, boissons aux fruits (il est préférable de les faire cuire à partir de canneberges ou de cassis);
  • continuer à boire au moins 2,5 litres de liquide, y compris du jus de cassis ou de canneberge avec de l'eau minérale (2: 1) sans gaz, ainsi que diverses décoctions (par exemple, des cynorrhodons).

Si les symptômes de pancréatite aiguë ne se reproduisent plus, ajoutez au régime pendant 3 à 5 jours:

  • riz gluant salé ou bouillon d'avoine;
  • purée de pommes de terre liquide sans huile;
  • gelée semi-liquide ou gelée de jus;
  • bouillie liquide: flocons d'avoine (lire notre article: 3 recettes pour l'avoine), semoule, sarrasin, riz (tout est préparé dans de l'eau ou du lait, tout doit être râpé ou haché avec un mélangeur);
  • biscuit salé;
  • pain séché.

Règles nutritionnelles importantes! L'apport calorique quotidien est de 600 à 800 calories, l'apport quotidien en protéines est de 15 grammes, jusqu'à 200 grammes. - glucides (le miel peut être ajouté à l'alimentation). Les graisses sont interdites.

  • omelette vapeur à base de protéines
  • soufflé au fromage cottage sans gras;
  • viande cuite à la vapeur (assurez-vous de hacher ou de hacher dans un hachoir à viande / mélangeur)
  • soupes de céréales visqueuses;
  • gelée ou mousse de pommes, baies râpées sans peau;
  • purées de légumes (pommes de terre, courgettes, citrouilles, carottes sont bonnes, vous pouvez ajouter un peu d'huile)
  • puddings aux légumes (cuits à la vapeur);

Vous pouvez ajouter des liquides - thé vert ou noir (faible), ajouter du sucre ou du miel - 1 cuillère à café chacun, ou du thé avec du lait, du jus de betterave, 50 ml / jour avec de l'eau minérale. La teneur en calories est augmentée à 1000 calories par jour, jusqu'à 50 g - protéines, jusqu'à 250 g - glucides, jusqu'à 10 g / jour - graisses. La nuit, vous devez boire un verre d'eau avec du miel, des raisins secs (1 cuillère à café), des pruneaux (2-3 pièces) ou du yogourt pour éliminer la constipation.

Dès le 10e jour après l'attaque, vous pouvez augmenter la teneur en calories de plus de 1000 calories / jour, jusqu'à 300 grammes. - glucides, jusqu'à 60 gr. - protéines, jusqu'à 20 g / jour - graisses. Continuez à manger de la purée non salée.

Exemple de menu

Vous trouverez ci-dessous un menu pour plusieurs jours, un régime similaire peut être élaboré vous-même en fonction de la liste des produits autorisés.

JournéesEn mangeantExemple de menu diététique pour la pancréatite
Jour 1Petit déjeunerPorridge de semoule ou de riz (sur eau) - 150 gr., Fruits: orange ou pomme. Le thé vert (pas fort) peut être avec du miel (1 c. À thé)
Petit déjeuner tardifPurée de potiron - 50 gr., Escalopes à la vapeur de poitrine de poulet ou de poisson. Boisson à la rose musquée (la recette est ci-dessous), miel - 1 cuillère à café.
Le déjeunerBouillon de légumes avec viande de poisson ou de bœuf 200 gr., Purée de pommes de terre ou brocoli - 100 gr., Croûton de pain blanc. Pour le dessert, vous pouvez faire cuire une pomme avec du miel au four, toujours sans la peau.
Goûter de l'après-midiThé au miel et un peu de fromage cottage (1% de matière grasse)
DînerOmlt protéiné à la vapeur de 3 œufs, croûton de pain blanc. Purée de légumes autorisés - 150 gr.,
Avant l'heure de se coucherEau bouillie - 1 tasse avec du miel - 1 c. ou yaourt.
Jour 2Petit déjeunerBouillie d'avoine au lait - 150 gr. Kissel ou thé vert (pas fort)
Petit déjeuner tardifPomme râpée au lait caillé
Le déjeunerPotiron ou purée de chou-fleur. Boulettes de poulet hachées
Goûter de l'après-midiThé vert avec 1-2 tranches de biscuits secs non sucrés
DînerPouding au riz au lait -150 gr. Thé ou gelée
Avant l'heure de se coucherDécoction de rose musquée - 1 verre
Jour 3Petit déjeunerBouillie de riz liquide - 150 g. Thé vert pas fort avec des biscuits secs
Petit déjeuner tardif1 pomme au four
Le déjeunerSoupe de carottes, chou-fleur, pommes de terre aux boulettes de viande. Compote de fruits secs pilés
Goûter de l'après-midiFromage cottage - 100 g, thé vert
DînerPoisson faible en gras bouilli ou cuit au four
Avant l'heure de se coucherThé au lait ou au kéfir

Recettes de plats

Vous pouvez utiliser le régime numéro 5p après une crise aiguë de pancréatite (lire le tableau 5 du régime alimentaire) et le suivre pendant un an. Ils mangent de la nourriture en purée, sans sel, les protéines peuvent être augmentées - jusqu'à 100 grammes, jusqu'à 40 grammes. - graisses, jusqu'à 450 gr. - les glucides. Assurez-vous de respecter les recommandations et le régime prescrits par votre médecin.!

Pour le bouillon, vous aurez besoin de 0,5 kg d'églantier séché et 4 litres d'eau. Rincer la rose musquée, ajouter de l'eau, mettre la boisson à infuser pendant 4 jours. Vous n'avez pas besoin de cuire l'infusion, l'églantier doit être infusé avec de l'eau à température ambiante. Cette boisson contient de la vitamine C. Attention! comme la boisson est aigre, consultez votre médecin avant de la prendre.

Soupe de poisson en purée:

Pour la soupe, 0,5 kg de poisson est utile (il est conseillé de prendre des filets désossés, morue, brochet, sandre), 1,5 litre d'eau ou de bouillon de légumes, 50 ml. lait, 1 c. beurre.

Couper le poisson, verser de l'eau ou du bouillon dans une casserole, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer le poisson de la poêle, hacher avec un mixeur. Faites chauffer un peu de lait dans une casserole et ajoutez-y du beurre, dès que le beurre est fondu, ajoutez du bouillon, portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Ajouter le poisson, cuire à feu doux pendant quelques minutes. Le sel ne peut être ajouté qu'avec l'autorisation de votre médecin!

Purée de carottes et citrouille:

Pour ce plat délicieux, vous aurez besoin de citrouille (gr 300-400) et de carottes. Épluchez les légumes, coupez-les en cubes de 1,5 à 2 cm. Faites bouillir dans l'eau lorsque vous êtes prêt. Égouttez l'eau en laissant un peu si vous voulez que la purée soit plus liquide. Broyez avec un mixeur. La purée est prête!

Il est interdit d'utiliser dans la pancréatite aiguë:

  • de l'alcool;
  • manger gras ou frit;
  • Mangez des aliments gras ou gonflés tels que légumineuses, son, chou, navets, rutabagas, pelures / peaux de fruits et légumes, fruits non mûrs, baies ou légumes;
  • boissons gazeuses avec réactions de fermentation: kvas, kéfir.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Les crises de pancréatite chronique peuvent survenir immédiatement après le déjeuner, dont le menu comprenait: œufs rustiques, pâtisseries, fruits crus, légumes, jus de fruits, sodas froids, chocolat, lait ou crème glacée. Des compagnons constants de la maladie se manifesteront à chaque fois: ballonnements, sensation de ballonnement ou de lourdeur, une bosse qui est "coincée dans le bas de la poitrine", vomissements périodiques.

Dans le contexte de la pancréatite chronique, le diabète sucré peut se développer facilement et difficilement - c'est également une maladie grave dans laquelle vous devez suivre un régime strict.

En cas de pancréatite chronique, une boisson alcaline est recommandée pendant 1 à 2 jours, un bouillon d'églantier ou du thé - au moins 1,5 litre. par jour en 5-6 réceptions. Il est nécessaire de passer à une alimentation saine et faible en calories, en excluant presque toutes les graisses et les glucides. La teneur en protéines, préparations enzymatiques doit être modérée. Avec 5 à 6 repas par jour, il est recommandé de manger des aliments hachés ou râpés.

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique peut inclure:

  • craquelins de pain de blé (vous pouvez sécher le pain vous-même);
  • soupes de légumes (citrouille, pommes de terre, courgettes ou carottes sont les meilleures pour les soupes);
  • soupes de céréales (avec semoule, flocons d'avoine, sarrasin ou riz);
  • viande - boeuf ou veau, poulet, lapin. Mieux vaut cuire à la vapeur, cuire au four ou bouillir.
  • omelettes aux œufs à la vapeur (2-3 pcs.).
  • poissons faibles en gras: plie, goberge, morue, perche, sandre, merlu, perche ou brochet;
  • caillé (non salé): peut être mangé frais ou fait de puddings;
  • fromages - choisissez des variétés faibles en gras et non salées;
  • vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile de tournesol dans les plats ou pendant la cuisson -10-15 gr.
  • crème sure, kéfir (seulement faible en gras);
  • bouillie - riz, orge perlé, flocons d'avoine, sarrasin, vermicelles (leur consistance doit être liquide ou semi-liquide);
  • purées / ragoûts de légumes (n'oubliez pas que le chou et les tomates ne peuvent pas être ajoutés), les légumes peuvent également être simplement bouillis ou cuits au four;
  • mousses / gelées de jus, compotes de fruits secs (abricots, poires, pommes)
  • fruits (uniquement cuits ou râpés sans la peau)
  • purée diététique et purée en conserve pour bébé ou nourriture diététique;
  • préparations multivitamines-minérales.

Menu du jour

En mangeantExemple de menu diététique pour la pancréatite
Petit déjeunerViande vapeur (poulet ou bœuf).
Thé ou décoction de rose musquée
Le déjeunerGruau au lait.
Bouillon ou infusion d'églantier
Le déjeunerSoupe de purée de carottes et de potiron. Poisson à la vapeur. thé
Goûter de l'après-midi1 pot de nourriture pour bébé
DînerRagoût de courgettes aux légumes aux carottes. Un morceau de poulet bouilli. Compote de fruits secs
La nuitUn verre de kéfir

Vous ne pouvez pas manger d'aliments qui stimulent la sécrétion du pancréas:

  • viande, poisson, volaille de variétés grasses, oubliez la viande et le poisson fumés, les saucisses, les conserves;
  • viande, champignons, bouillon de poisson (ainsi que soupes et sauces sur eux);
  • soupe aux choux, bortsch, ainsi que soupes froides (comme la soupe froide ou l'okroshka);
  • soupes au lait;
  • poisson, viande frite, fumée, salée ou en conserve;
  • produits laitiers riches en matières grasses;
  • œufs - vous ne pouvez pas manger d'œufs frits ou bouillis raides;
  • tous les haricots, chou blanc, aubergine, navet, radis, radis, oignon, ail, oseille, épinards, champignons, poivrons doux;
  • produits de boulangerie, pain frais, sucré, farine, chocolat, autres bonbons;
  • café noir, cacao, boissons gazeuses.

Dans la pancréatite avec dysfonctionnement endocrinien, la confiture, le sucre et le miel sont exclus, car ils n'ont pas d'effet thérapeutique, alors qu'ils se réfèrent aux glucides.

Avec une évolution asymptomatique de la maladie ou avec la présence de symptômes légers, la liste des plats / produits interdits est progressivement réduite à la catégorie des produits qui ne devraient être que limités, mais pas complètement exclus.

Recettes de soupe à la purée de légumes:

Pour la soupe, vous aurez besoin de: 1 poivron jaune ou vert, brocoli, chou-fleur, 1 petite courgette. Tous les légumes doivent être lavés, coupés en cubes. Versez les légumes dans une casserole avec de l'eau (1-1,5 litre), faites cuire jusqu'à tendreté. Égoutter et écraser avec un mélangeur.

Soufflé de poisson:

Pour préparer le plat, vous avez besoin de: poisson (400 g), 100 ml d'eau ou de lait, une cuillère à soupe de farine, 2 œufs (séparez les blancs des jaunes), un morceau de beurre (20 g). Faire bouillir le poisson dans l'eau, le condamner, le rouler dans un hachoir à viande ou le hacher finement. Mélangez le lait et la farine (préchauffez la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement jaune), vous obtenez une "sauce" au lait légèrement épaisse. Maintenant, nous commençons à mélanger: poisson, jaunes d'œufs, sauce au lait, beurre (si votre médecin le permet, vous pouvez le saler). Battre les blancs séparément jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Tout en remuant, ajoutez-les à la masse de poisson.

Préchauffez le four à 180-200 degrés. Nous étalons la masse de poisson dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie, mettons au four et faisons cuire jusqu'à tendreté.

Bonbons aux pommes (dessert):

Pour préparer la guimauve, vous devez prendre 1 kg de pommes, les éplucher, les couper, verser de l'eau dans une casserole et cuire. Faire bouillir les pommes, retirer du feu, égoutter, laisser refroidir légèrement. Frottez les pommes dans un tamis ou hachez-les avec un mélangeur. Égouttez tout le jus de la purée obtenue, pressez la purée. Versez le jus séparément dans une petite casserole et faites cuire pour épaissir (presque comme un sirop). Versez le sucre (100 g) dans le jus bouilli, faites bouillir un peu plus. Mélangez le jus avec la purée. Mettez la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie, mettez au four (120 degrés), séchez la pastille jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Le médecin parle du régime alimentaire pour la pancréatite chronique:

Nutrition pour la pancréatite chronique: menu pour une semaine

La pancréatite chronique est une maladie assez courante caractérisée par des crises aiguës périodiques, causées par des processus pathologiques irréversibles du parenchyme pancréatique. Un menu diététique correctement composé pour la pancréatite chronique pendant une semaine devrait normaliser le travail fonctionnel de l'organe le plus important du système digestif après une exacerbation pathologique et minimiser l'impact négatif des aliments solides sur un organe vital.

À quoi sert le jeûne thérapeutique?

La pancréatite chronique est une pathologie clinique prononcée qui se manifeste par des crises aiguës d'inflammation du pancréas, et le but de la nutrition diététique est de réduire les troubles dégénératifs et la réponse inflammatoire dans l'organe digestif..

La sélection correcte d'un régime pour la pancréatite chronique (menu pour une semaine) vous permet d'apporter un maximum de confort à l'organe affecté et de restaurer la sécrétion active de son propre suc digestif.

Une restriction théoriquement justifiée et pratiquement confirmée de l'apport alimentaire dans les premiers jours après une exacerbation chronique est le jeûne temporaire, qui minimise l'intensité du syndrome douloureux et favorise la restauration fonctionnelle sécrétoire du pancréas. Il est recommandé de n'utiliser que de l'eau minérale bouillie et non gazeuse. L'apport hydrique quotidien doit être de 1,5 à 2,5 litres.

Pendant le jeûne alimentaire, le patient doit bénéficier d'un repos complet en accord avec le repos au lit.

Attention! La faim, le froid et le repos sont une triade classique dans l'exacerbation chronique du pancréas.

Pendant le traitement, il est recommandé d'appliquer de la glace sur la région épigastrique, ce qui contribue considérablement à réduire l'inflammation des structures tissulaires. La durée du jeûne médical ne doit pas dépasser 3 à 5 jours. Le début de la prise alimentaire après le jeûne dépend de l'état général du patient, de la gravité du processus inflammatoire et des données de l'examen de laboratoire et instrumental..

Lors d'une exacerbation, le jeûne thérapeutique est recommandé.

Régime alimentaire en tant que type de traitement complexe pour l'exacerbation chronique

Les aliments diététiques pour la pancréatite chronique sont un facteur d'impact continu sur la forme pathologiquement altérée de l'inflammation chronique. Le menu pour la pancréatite chronique pendant une semaine après l'élimination du processus inflammatoire doit être conçu de manière à ce que la nutrition du patient corresponde aux besoins chimiques et biologiques de base du corps et soit physiologiquement complète et variée.

Dans la pancréatite chronique, une alimentation pauvre en graisses, protéines et glucides est préférable. Pour la thérapie diététique, l'apport quotidien en matières grasses ne doit pas dépasser 50 g. La viande maigre est recommandée, par exemple, le veau, la volaille, le poisson faible en gras, le lait écrémé (0,5% de matière grasse), le fromage cottage et le yogourt. La graisse entourant la viande doit être parée, tout comme la peau du poulet. Tous les aliments sont cuits dans l'eau ou dans un bain de vapeur. Une alimentation douce consiste également en de la viande et / ou des produits à base de poisson cuits dans leur propre jus, après quoi toute la graisse est éliminée.

Les glucides à faible teneur en fibres alimentaires constituent la principale source de nutrition diététique. Ceux-ci inclus:

  • pâtes à faible teneur en jaune d'œuf;
  • pain de blé fabriqué à partir des plus hautes qualités de farine;
  • purée de pommes de terre et fruits;
  • sucre et miel;
  • confiture sans pépins.

Cependant, il convient de garder à l'esprit que les patients atteints de pancréatite chronique et d'hyperglycémie doivent éliminer complètement le sucre, le miel et divers confitures et sirops de fruits de l'alimentation..

Lors du choix d'un régime, vous devez prendre en compte les particularités de l'évolution de la maladie

Afin d'éviter divers problèmes associés au travail fonctionnel du tractus gastro-intestinal, il n'est pas recommandé aux patients souffrant d'une inflammation chronique du pancréas de manger des légumes et des fruits crus, ce qui peut provoquer une gêne dans la cavité abdominale sous forme de diarrhée ou de constipation. Tous les produits alimentaires doivent être traités thermiquement. Un apport protéique suffisant lors de l'élaboration d'un menu approximatif pour une semaine avec une pancréatite chronique est le taux quotidien de ce composant pas plus de 1-1,5 g par kilogramme de poids du patient.

Attention! Il faut se rappeler que même une petite quantité d'alcool bu peut provoquer une exacerbation de la maladie.

La plupart des patients présentant une exacerbation chronique de la pancréatite présentent une insuffisance pondérale.Par conséquent, les normes nutritionnelles alimentaires doivent correspondre strictement à l'apport calorique quotidien, qui pour une personne en bonne santé est d'environ 2500 à 3000 kcal. Le patient doit être nourri régulièrement. Il est recommandé de manger 5 à 6 repas de même teneur en calories par jour. Afin d'éviter le syndrome de malabsorption, c'est-à-dire un manque de nutriments, des médicaments de remplacement du pancréas et des suppléments biologiques contenant de l'acide folique et des vitamines des groupes A, D, E et K. sont recommandés. Vous trouverez ci-dessous un tableau des produits alimentaires recommandés et non recommandés pour l'inflammation chronique du pancréas.

ProduitconseilléNon recommandé
moulins à céréales et à farineflocons d'avoine, riz, semoule, orge, biscottes, pain de blé, craquelinscéréales grossières, pain de blé entier, crêpes, crêpes, petits pains, biscuits sablés, choux à la crème
viande, volaille, gibierboeuf maigre, veau, poulet, dinde, lapin, chevreuilcoeur, foie, cervelle, porc, agneau, oie, canard
un poissontruite, thon, merlu, doré, perche, brochet, goberge, moruesardines à l'huile, saumon, flétan, hareng, plie
viande et produits carnésgelée de veau, volaille en geléesaucisses fumées, saucisses de foie et de sang, pâtés, brawn
soupes et saucesbouillon de légumes, soupe de poulet faible en grasviande grasse, mayonnaise, décoctions d'os (viande en gelée)
graisses et huiles pâteuseshuile de tournesol, de lin, de maïs et de sojagraisse de porc, saindoux, saindoux, beurre, margarine
pommes de terrenouilles de pommes de terre et purée de pommes de terre, pommes de terre en veste, pommes de terre au fourfrites, salade de pommes de terre avec mayonnaise, crêpes de pommes de terre, pommes de terre sautées
légumes et saladesaubergine, courgette, aneth, persil, brocoli, tomates, potiron, concombres, épinards, carotteschampignons, pois, chou et chou-fleur, légumineuses, haricots, oignons crus et ail
lait et produits laitiersbabeurre, produits laitiers fermentés (kéfir, yogourt, lait cuit fermenté), yogourtlactosérum, fromage fondu
fruits et noixabricots, pêches, pommes pelées, framboises, fraises, agrumesprune, groseille à maquereau, poire, arachide, amande, groseille, banane
épices, racines, herbesclou de girofle, piment de la Jamaïque, fenouil, thym, basilic, cannellemoutarde, ketchup, mayonnaise, poivron rouge
bonbonspain d'épices, biscuit, fruit ou pouding au laitchocolat, pâte feuilletée, crèmes, gâteaux, glaces
breuvageseau minérale plate, bouillon d'églantier, tisane, milk-shake, compote de fruitsthé, y compris le thé vert, l'eau gazeuse, les grains de café, la bière, le champagne, le cognac, la vodka, etc..

Caractéristiques du régime numéro 5

Le fondateur de la nutrition diététique et de la gastro-entérologie clinique en URSS est Mikhail Isaakovich Pevzner, professeur de médecine, l'un des organisateurs de l'Institut de nutrition en Union soviétique. Il est l'auteur de plus de quinze régimes pour divers groupes de maladies du tractus gastro-intestinal..

Les aliments diététiques ne peuvent être correctement compilés que par votre médecin

Le fameux régime n ° 5 est destiné à la restauration fonctionnelle des processus métaboliques dans le foie et les voies biliaires. L'idée principale de la nutrition diététique thérapeutique selon le système de M.I. Pevzner (régime 5) est de prévenir la formation de calculs dans la vésicule biliaire et d'augmenter la sécrétion de bile. L'idée classique d'une alimentation saine est de limiter la consommation de graisses et l'introduction de composés de protéines animales dans l'organisme. Actuellement, la nutrition diététique selon le système M.I. Pevzner est largement utilisée dans le traitement de la pancréatite chronique..

Conseil! Pour des informations complètes sur la nutrition diététique, vous devez contacter votre diététiste ou gastro-entérologue local.

Nous donnons un exemple de nutrition thérapeutique pour la pancréatite chronique. Régime 5, menu de la semaine:

  • Petit-déjeuner: fromage cottage faible en gras ou fromage, une tranche de pain blanc et du thé au lait.
  • Deuxième petit-déjeuner: gruau d'avoine ou de sarrasin, une tranche de pain blanc rassis et du jus de fruits.
  • Déjeuner: bouillon de poulet ou de bœuf, pommes de terre bouillies (purée de pommes de terre) et un morceau (50 g) de viande ou de poisson, jus de fruits.
  • Dîner: casserole ou pudding de fromage cottage, flocons d'avoine, bouillon d'églantier.
  • Avant de vous coucher, pour améliorer l'activité digestive, vous devriez boire un verre de kéfir.

Tous les aliments sont cuits à la vapeur et aucun sel ni épices ne sont ajoutés. Pour un goût prononcé, il est permis d'utiliser du jus de citron en petites quantités. Nous rappelons que l'alimentation diététique thérapeutique nécessite une approche individuelle..

Par conséquent, avant de vous lancer dans un traitement préventif complexe de la pancréatite chronique, vous devriez consulter un gastro-entérologue ou un thérapeute local..

Régime pour la pancréatite: un menu pour tous les jours

Un régime alimentaire avec pancréatite a un effet bénéfique sur le corps humain. Les problèmes qui résultent d'une maladie du pancréas se traduisent par des sensations douloureuses aiguës dans le corps. Ces symptômes interfèrent avec votre vie normale. Voyons comment résoudre la situation, ce qui peut être ajouté au régime alimentaire et ce qui doit être jeté avec la pancréatite.

Photo: Skuratov A.G., Prizentsov A.A. et d'autres pancréatite chronique et ses complications. - Gomel: GomGMU, 2013.-- 28 p..

Nutrition pour la pancréatite: principes et recommandations

La pancréatite est une inflammation du pancréas. Tout le monde n'est pas confronté à cette maladie. Il se produit avec une consommation prolongée d'aliments nocifs, des lésions de la région abdominale, une intoxication et des problèmes de fonctionnement du foie. Habituellement, comme l'écrivent les auteurs de l'édition faisant autorité du British Medical Journal Joe Hines et Stephen J. Pandol, la maladie se développe lentement en raison de l'apport régulier de gras et de friture, en particulier de restauration rapide, dans l'estomac. Aucun préjudice moins tangible au corps n'est causé par des addictions nocives.

Comment une personne ordinaire peut-elle découvrir qu'elle développe une pancréatite? Les symptômes ne sont généralement pas encourageants. En règle générale, les patients remarquent:

  • la nausée;
  • douleur abdominale aiguë;
  • la diarrhée;
  • perte de poids.

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De plus, l'inconfort peut se propager à tout le corps. Dans cette situation, il est assez difficile de comprendre exactement où se situe la douleur. Dès les premiers symptômes de pancréatite, prenez immédiatement rendez-vous avec un professionnel de la santé. Ainsi, vous pouvez vous protéger et empêcher la maladie de se développer en un stade chronique..

Pour plus d'informations sur la nutrition diététique et des recommandations pour le diagnostic de la pancréatite, voir article scientifique de Novosel N.V., Kokueva O.V., Abramyan V.V. de l'institution budgétaire de l'État russe de l'Institut médical de Kouban.

Dans la pratique quotidienne, les patients se tournent souvent vers moi et mes collègues pour obtenir de l'aide pour la pancréatite. La recherche scientifique et l'analyse montrent les troubles qui surviennent dans le corps du patient. Dans leur travail, les médecins utilisent ces informations pour élaborer une thérapie et un régime alimentaire spécial..

Si le pancréas, dont le régime pour la restauration est sélectionné par un spécialiste, s'est enflammé au moins une fois, vous devrez alors suivre les instructions du médecin au menu tout au long de votre vie. Manger des aliments sains permet au corps de se détendre et aide à éliminer les maux existants.

Photo: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Pancréatite aiguë. - M.: Médecine, 2009.

Conseils diététiques médicaux lorsque le pancréas fait mal:

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  • Repas fractionnés fréquents 5 à 6 fois par jour.
  • Aliments filtrés ou mélangés qui n'irritent pas les muqueuses.
  • Tous les plats sont consommés bouillis et cuits au four, ainsi que cuits à la vapeur.
  • Pour stabiliser et renforcer le corps, la quantité de protéines entrant dans le corps est augmentée. Les médecins recommandent de manger de la volaille maigre ou de la viande de lapin, du poisson comme le brochet ou la morue et des produits laitiers fermentés.
  • Diminution de la consommation de graisses et de glucides. Les nutritionnistes sont autorisés à manger de la bouillie de blé, d'avoine et de sarrasin, ainsi que de petits vermicelles.
  • Boire beaucoup d'eau purifiée tout au long de la journée. Les médecins conseillent de boire 2 litres d'eau par jour.

Si une pancréatite commence à apparaître, le traitement doit inclure non seulement la PN, mais aussi la lutte contre les addictions.

Mes collègues de l'Université de Magdebourg ont également compris les ajustements nutritionnels des personnes souffrant d'indigestion dans leur article scientifique.

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique interdit complètement de manger des bouillons et des plats à base de ceux-ci. Pour éviter que le pancréas ne provoque des douleurs dans l'abdomen, vous devez supprimer du menu:

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  • viandes fumées;
  • nourriture frit;
  • réduire la quantité de sel utilisée;
  • limiter la consommation de bonbons.

Les experts médicaux recommandent de refuser de prendre du chou, de l'oseille et du radis. Les boissons sucrées, les sodas et l'alcool sont totalement exclus du menu des personnes souffrant de problèmes de pancréas.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite: menu

Après la liste des restrictions, de nombreuses personnes s'intéressent à la question: que peut manger un patient dans ce cas? Le tableau numéro 5 du régime alimentaire pour la pancréatite implique le rejet du mauvais aliment, car il vise à stabiliser tout le corps et à éliminer les foyers inflammatoires. Vous devez comprendre que la pancréatite chronique est incurable, mais se débarrasser de ses manifestations est tout à fait possible.

Mon expérience pratique confirme l'affirmation ci-dessus, mais pour aucun de mes patients, la vie ne s'est arrêtée là. Ils adhèrent à la thérapie approuvée et vivent pleinement. Il est connu de manière fiable qu'un régime médical spécial aide à lutter contre diverses manifestations de la maladie, et j'ai été témoin de son efficacité.

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Photo: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Pancréatite aiguë. - M.: Médecine, 2009.

Voici le menu pour les personnes diagnostiquées avec une pancréatite. Le régime est développé les jours de la semaine, qui peuvent être échangés et complétés avec des aliments sains à votre goût sans aucun problème de santé.

Lundi:

  • Pour le petit-déjeuner, préparez un mélange râpé de pommes de terre bouillies et de bœuf. Nous fabriquons du thé noir ou vert en boisson sans sucre ajouté.
  • Pour une collation, prenez une escalope de poulet cuite au bain de vapeur ou au bain-marie, du fromage cottage granulé et une pomme au four aux épices. N'oubliez pas que la liste des épices autorisées est petite. Il est préférable de discuter de ce problème avec votre médecin à l'avance..
  • Pour le déjeuner, nous préparons une soupe de nouilles légère et la lavons avec une boisson au thé..
  • Pour la deuxième collation, mangez un peu de fromage cottage ou de yogourt sans charges ni sucre. Nous buvons constamment de l'eau.
  • Pour le dîner, nous préparons un pain de viande et pour le dessert, nous mangeons du pudding au fromage cottage. Boire du thé.

Mardi:

  • Le matin on mange du porridge de sarrasin cuit dans de l'eau sans sel ni sucre, on boit de la compote de fruits.
  • Pour le deuxième petit-déjeuner, nous prenons un soufflé de courgettes et une escalope à la vapeur d'une volaille. Il est permis de sécher un petit morceau de pain. Nous le lavons avec du thé faible.
  • Pour le déjeuner, soupe de nouilles fines, viande hachée bouillie, purée de pommes de terre et compote.
  • Pour une collation l'après-midi, nous mangeons des fruits cuits au four (pomme ou poire), une poignée de biscuits secs et du yaourt nature.
  • Le dîner se compose de flocons d'avoine, de boulettes de viande cuites à la vapeur, d'une tranche de pain et de thé fort.

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Mercredi:

  • Pour le petit déjeuner, préparez de la bouillie de riz au lait, buvez de la compote.
  • Pour une collation, mangez une assiette de fromage cottage faible en calories et une poire molle cuite au four ou fraîche, buvez de l'eau plate.
  • Pour le déjeuner, nous cuisinons une soupe aux carottes et faisons bouillir le bœuf.
  • Lors d'une collation, nous saturons le corps avec un ragoût de légumes, quelques morceaux de fromage à pâte dure et une boisson au thé.
  • Pour le dîner, préparez une purée de pommes de terre, faites un sandwich avec du fromage, buvez du thé avec du lait.

Jeudi:

  • Nous préparons une omelette pour notre premier petit-déjeuner. Pour la pancréatite, il est recommandé de n'utiliser que des protéines. Boire du thé à la camomille.
  • La deuxième fois, nous prenons le petit-déjeuner avec du fromage cottage, cru ou cuit au four, et buvons du thé noir chaud.
  • Pour le déjeuner, nous préparons une soupe légère au brocoli, cuisinons du poisson, mangeons une demi-banane. Cette fois, le thé doit être remplacé par une décoction d'églantier fraîche.
  • Pour une collation, nous préparons un dessert: nous faisons cuire une poire ou une pomme avec des noix hachées au four.
  • Le soir, nous faisons bouillir du poisson et des carottes et préparons du thé.

Vendredi:

  • Le matin nous faisons des boulettes de viande nutritives, du riz sans épices ni sauces, nous buvons de l'eau minérale.
  • À midi, nous mangeons une assiette de fromage cottage et du poulet ou du bœuf bouilli.
  • Pour le déjeuner, nous cuisinons de la semoule dans du lait, des boulettes de viande (toujours cuites à la vapeur) et lavons les plats avec de la gelée de baies aromatiques.
  • Prenez de la gelée de baies ou du yogourt naturel pour une collation.
  • Le soir, faites cuire des flocons d'avoine, deux escalopes à la vapeur et buvez de la gelée.

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Samedi:

  • Le matin, nous préparons de la purée de pommes de terre et du poisson, nous prenons une compote de fruits en guise de boisson. Vous pouvez ajouter de la salade verte fraîche. N'oubliez pas que les tomates sont mieux exclues de l'alimentation..
  • Comme collation de l'après-midi, nous utilisons du pudding au fromage cottage, une omelette avec beaucoup de protéines, arrosée de compote.
  • Nous déjeunons avec une soupe de purée de légumes, une tranche de poitrine de poulet et du pain, lavons le plat avec de l'eau purifiée.
  • Dans l'après-midi nous mangeons des fruits cuits au four, buvons du thé.
  • Pour le dîner, nous allons faire de la bouillie de sarrasin sur l'eau, manger une petite banane et boire un verre de kéfir.

Dimanche:

  • Le matin, nous faisons du pudding au fromage cottage, de la bouillie de sarrasin et du thé faible.
  • Pour la première collation, mangez un pain de viande nutritif, buvez du yogourt et une boisson à l'églantier.
  • Pour le déjeuner, nous préparons de la soupe à l'avoine, des escalopes de viande maigre cuites à la vapeur, de la purée de pommes de terre. Nous lavons tout avec de l'eau minérale.
  • Pour une collation, mangez de la gelée de fruits, une cocotte de fromage cottage et buvez 200 ml de kéfir.
  • Nous terminons la journée avec une assiette de vermicelles fins, du poisson au four, du thé.

Mes patients approuvent le régime présenté. J'ai personnellement travaillé sur le menu présenté pour que le corps reçoive une quantité suffisante de vitamines et de micro-éléments utiles. Un menu diététique expert pour aider à prévenir les douleurs et l'inconfort abdominaux.

Sable rénal, calculs et sel: symptômes, traitement, causes, régime alimentaire et prévention

Une alimentation saine aide à améliorer les processus de digestion et ramène le corps du patient à son état d'origine, qui était avant le début de la pancréatite.

Changez les ingrédients du menu ci-dessus en choisissant les produits qui vous conviennent le mieux. Il est préférable de contrôler ce qui se passe dans notre estomac tous les jours que de suivre un traitement et de souffrir plus tard.

Attention! Le matériel est à titre informatif seulement. N'utilisez pas les traitements qui y sont décrits sans consulter au préalable votre médecin.

Sources:

  1. Goetz T. et al.Support nutritionnel dans la pancréatite aiguë // https://cyberleninka.ru/article/n/nutritsionnaya-podderzhka-pri-ostrom-pankreatite-nutritional-support-in-patients-with-acute-pancreatitis.
  2. Kucheryavyy Yu.A. Pancréatite chronique du point de vue d'un thérapeute: des recommandations internationales aux soins de santé pratiques // https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-pankreatit-vzglyadom-terapevta-ot-mezhdunarodnyh-rekomendatsiy-k-prakticheskomu-zdravooh.
  3. Novoselya N.V. et al.Caractéristiques de l'alimentation et du soutien nutritionnel dans la pancréatite chronique // https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-diety-i-nutritsionnoy-podderzhki-pri-hronicheskom-pankreatite.
  4. O Joe Hines, Stephen J Pandol. Prise en charge de la pancréatite aiguë sévère // https://www.bmj.com/content/367/bmj.l6227.

Auteur: Candidate en sciences médicales Anna Ivanovna Tikhomirova

Examinateur: Candidat en sciences médicales, professeur Ivan Georgievich Maksakov

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