Nutrition pour la pancréatite: déterminer ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger

L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est une maladie grave qui peut réduire considérablement la qualité de vie d'une personne. Elle peut être causée par de nombreuses raisons différentes et se dérouler sous différentes formes, mais dans tous les cas, la pancréatite pose des problèmes de production d'enzymes digestives, ce qui signifie qu'elle perturbe la fonction même de digestion des aliments et d'assimilation des nutriments par l'organisme. Les médecins ont mis au point un régime de traitement spécial pour cette maladie, dans lequel une bonne nutrition joue un rôle important..

Règles nutritionnelles de base pour la pancréatite

Le pancréas est l'un des principaux participants au processus de digestion. Les enzymes qu'il produit décomposent activement les aliments, contribuant à leur assimilation plus rapide et plus complète. Une glande saine peut facilement gérer cette tâche en produisant la bonne quantité d'enzymes pancréatiques (enzymes). Mais en cas d'inflammation, une nourriture trop grasse ou trop lourde entraîne une charge excessive sur l'organe, aggravant encore son état.

Avec la pancréatite sous l'une de ses formes, il faut respecter non seulement des règles strictes dans le choix des produits, dont nous parlerons ci-dessous, mais également des principes nutritionnels spéciaux conçus spécifiquement pour aider le pancréas à faire face plus facilement à sa fonction principale..

  • Tout d'abord, vous devez respecter les règles de la nutrition fractionnée, c'est-à-dire manger souvent, cinq à six fois par jour en petites portions - jusqu'à 300 g [1].
  • Deuxièmement, l'épargne chimique du pancréas et des autres organes digestifs est obligatoire. Pour ce faire, excluez du régime tout ce qui peut les irriter et provoquer une production trop active d'enzymes. La plupart des aliments sont bouillis ou cuits au four.
  • Troisièmement, l'épargne mécanique du tractus gastro-intestinal est nécessaire, c'est-à-dire manger des aliments sous forme écrasée ou même essuyée (avec pancréatite aiguë ou exacerbation d'une forme chronique de la maladie).
  • Quatrièmement, le régime doit contenir jusqu'à 60% de protéines animales, soit environ 200 grammes par jour [2].
  • Cinquièmement, la quantité de graisse est limitée à 50 g par jour, avec une répartition uniforme des graisses tout au long de la journée. Les graisses ne peuvent être utilisées que pour la cuisson, elles sont interdites en tant que plat indépendant. Par exemple, vous devrez refuser un sandwich au beurre, car une charge de graisse excessive est susceptible de provoquer une exacerbation de la maladie et d'aggraver son évolution.
  • Sixièmement, la quantité de sucre et d'aliments contenant du sucre consommée quotidiennement devrait être limitée à 30 à 40 g par jour, tandis que la teneur en glucides devrait rester normale, jusqu'à 350 g par jour. Il est permis de remplacer le sucre par du xylitol ou d'autres édulcorants.
  • Septièmement, l'utilisation d'aliments qui provoquent une augmentation de la formation de gaz (flatulences) est exclue.
  • Huitièmement, la consommation de sel est limitée. Le taux autorisé est de trois à cinq grammes par jour.

Nous décrirons ci-dessous quels aliments sont autorisés pour l'inflammation du pancréas et lesquels sont strictement interdits..

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite, selon les formes de la maladie

Dans la pancréatite chronique au stade de la rémission stable, le patient doit manger conformément aux exigences de base, mais la nourriture ne doit pas être hachée ou essuyée. Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique a pour but de fournir une nutrition adéquate, de réduire le processus inflammatoire dans le pancréas et de restaurer ses fonctions.

Les aliments frits, les aliments qui favorisent la fermentation intestinale et riches en huiles essentielles, ainsi que toutes les muqueuses irritantes du tractus gastro-intestinal, les assaisonnements et épices et les extraits sont exclus de l'alimentation. Par exemple, la viande contient des extraits, qui sont divisés en azotés et non azotés. Un kilogramme de viande contient en moyenne 3,5 g d'extraits azotés. La plupart des extraits azotés se retrouvent dans le porc: leur teneur totale atteint 6,5 g par kilogramme de tissu musculaire. La plus petite quantité d'extraits se trouve dans le mouton - 2,5 g par kilogramme de muscle. À cet égard, dans les cas où il est nécessaire de limiter les extractions, l'agneau maigre peut être recommandé..

Les extraits azotés sont la carnosine, la créatine, l'ansérine, les bases puriques (hypoxanthine), etc. La principale valeur des extraits est leurs propriétés gustatives et leur effet stimulant sur la sécrétion des glandes digestives.

Les extractifs sans azote - glycogène, glucose, acide lactique - sont contenus dans la viande en une quantité d'environ 1%. Dans leur activité, ils sont nettement inférieurs aux extractifs azotés.

La viande des animaux adultes est plus riche en substances extractives et a un goût plus prononcé que la viande de jeunes animaux. Cela explique le fait que les bouillons forts ne peuvent être obtenus qu'à partir de la viande d'animaux adultes. Les substances extractives de la viande sont de puissants agents responsables de la sécrétion gastrique et, par conséquent, les bouillons forts et la viande frite stimulent au maximum la séparation des sucs digestifs. La viande bouillie ne possède pas cette propriété et est donc largement utilisée dans un régime diététique et chimiquement épargnant, pour la gastrite, l'ulcère gastroduodénal, les maladies du foie et d'autres maladies du système digestif..

Les plats sont cuits à la vapeur ou cuits au four. Ce type de régime est généralement recommandé pendant une longue période pour permettre au pancréas de récupérer. La liste des aliments autorisés pour la pancréatite chronique est assez large, de sorte que le patient a la possibilité de manger non seulement correctement, mais aussi savoureux.

La nutrition thérapeutique pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la pancréatite chronique est presque la même. Le premier jour de la maladie, il est inclus dans le système d'urgence pour une crise et vise à réduire la douleur et l'activité du pancréas. La formule traditionnelle - "froid, faim et repos" - reflète parfaitement les principes du traitement de la pancréatite aiguë et de l'exacerbation de la forme chronique.

Pour créer un repos fonctionnel du pancréas, le corps du patient reçoit les nutriments nécessaires (généralement des acides aminés et des vitamines) en utilisant la nutrition dite parentérale, c'est-à-dire par perfusion intraveineuse (administration), en contournant le tractus gastro-intestinal. Dans certains cas, si le patient ne présente pas de vomissements et de signes de gastrostase, c'est-à-dire un ralentissement de l'activité de l'estomac, il est autorisé à boire de l'eau minérale alcaline ou du thé faible, environ 1,5 litre par jour. Vers le deuxième ou le troisième jour, le patient est progressivement transféré vers une nutrition entérale limitée, puis vers le plein.

La nutrition médicale pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la forme chronique présente un certain nombre de caractéristiques. Tout d'abord, il est nécessaire d'introduire le plus tôt possible la quantité requise de protéines dans l'alimentation du patient, car elles sont nécessaires à la synthèse d'inhibiteurs enzymatiques qui suppriment la production de ces derniers par le pancréas. Pour réduire la charge sur l'organe, des mélanges spéciaux pour la nutrition entérale sont parfois utilisés, pris à travers un tube ou un tube. Après environ deux semaines, le patient est autorisé à suivre un régime prolongé avec une épargne chimique et mécanique des organes.

Pendant cette période, il est recommandé aux patients de divers types de soupes muqueuses sur des bouillons de céréales ou de bouillons de légumes, des plats cuits à la vapeur hachés à partir de viandes et de poissons faibles en gras, des omelettes protéinées à la vapeur, des purées de légumes et de fruits, du fromage cottage fraîchement préparé, du thé faible, du bouillon de rose musquée, des compotes, de la gelée. Le sel n'est pas utilisé pour la cuisson.

Régime thérapeutique "Tableau numéro 5 p": une liste de produits

Lors du diagnostic de la pancréatite, le patient, avec le traitement médicamenteux, reçoit une recommandation de thérapie nutritionnelle. Surtout pour les patients atteints de pancréatite, une version spéciale du régime n ° 5, recommandé pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, a été développée - régime n ° 5 p.

Il existe deux options pour ce régime. Le premier est indiqué pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la chronique, il est prescrit après un jeûne d'environ une semaine. La teneur en calories du régime est de 2170 à 2480 kcal.

La deuxième option, prescrite pour la pancréatite chronique en phase de rémission, est caractérisée par une teneur élevée en protéines, le régime quotidien avec ce régime doit avoir une valeur énergétique d'environ 2440-2680 kcal.

Menu approximatif pour une journée selon le régime n ° 5 p (deuxième option):

  • petit-déjeuner: flocons d'avoine dans l'eau, soufflé au caillé, jus de carotte;
  • deuxième petit déjeuner: pomme au four;
  • déjeuner: soupe-purée de courgettes et carottes, rouleau de bœuf avec purée de citrouille, gelée de baies;
  • thé de l'après-midi: biscuits non cuits, thé faible;
  • dîner: escalopes de sandre à la vapeur avec chou-fleur, compote.

La liste des aliments autorisés par le régime numéro 5 p est la suivante:

  1. Porridge et céréales: semoule, flocons d'avoine, sarrasin non moulu, riz, cuit dans l'eau.
  2. Produits laitiers: fromage cottage 1% de matières grasses, yogourt et kéfir à faible teneur en matières grasses, fromages à faible teneur en matières grasses.
  3. Soupes: bouillons muqueux de céréales, soupes de légumes, soupes à base de bouillons de viande secondaires, soupes en purée.
  4. Viande et poisson: poulet (poitrine), lapin, boeuf maigre, dinde, morue, merlu, goberge, brochet, sandre, plie et autres variétés faibles en gras, bouillis ou cuits à la vapeur sous forme de boulettes de viande, côtelettes, boulettes de viande, petits pains.
  5. Légumes et fruits: courgettes, pommes de terre, brocoli, chou-fleur, carottes, tomates (avec soin), concombres, citrouille, pommes et poires douces (de préférence au four), fruits secs. Les légumes sont bouillis, parfois frottés.
  6. Sauces: sauces blanches douces comme la béchamel, bouillon de légumes, fruits et baies.
  7. Doux: gelée de fruits et baies, mousse, gelée, guimauves (en petite quantité), miel, bonbons, certaines variétés de biscuits non savoureux.
  8. Autres produits: beurre et huile végétale pour la cuisine, œufs de poule (protéines), pain de blé d'hier.
  9. Boissons: jus de carotte, citrouille, abricot, rose musquée, eau minérale, thé faible.

L'élargissement du régime alimentaire tout en améliorant le bien-être ne peut être effectué que dans la liste des plats autorisés, sans violer la technologie de cuisson et ne pas dépasser le volume recommandé.

Aliments interdits pour l'inflammation du pancréas

Le régime n ° 5 p est strictement interdit de manger les aliments suivants:

  1. Porridge et céréales: pois, haricots, orge et gruau de maïs.
  2. Produits laitiers: lait, crème sure, crème à haute teneur en matières grasses, fromages à pâte dure, fromage cottage gras.
  3. Soupes: à base de bouillons de viande et de poisson forts, ainsi que de légumes frits en vinaigrette: bortsch, cornichon, soupe aux choux, soupe de poisson.
  4. Viande et poisson: poissons gras - saumon, truite, caviar de saumon, poisson fumé et salé, poisson en conserve, porc et bœuf gras, saucisse, viandes fumées, oie, canard, viande en conserve.
  5. Légumes et fruits: tous les légumes et fruits en conserve, chou blanc, oignons, radis, aubergines, poivrons.
  6. Sauces: ketchup, adjika, moutarde et toutes les sauces piquantes.
  7. Doux: chocolat, glace, pâte brisée, crèmes pâtissières.
  8. Autres produits: graisses animales, pain de seigle et tous muffins, champignons sous toutes formes.
  9. Boissons: jus d'orange, raisin, cerise, tomate, boissons gazeuses, tout alcool, thé et café forts.

La violation du régime alimentaire peut provoquer une crise même si l'état du patient est stable depuis longtemps.

L'importance des enzymes dans la digestion des aliments

La digestion des aliments dans le corps se fait avec la participation de plusieurs types d'enzymes produites par l'estomac, le pancréas et l'intestin grêle. Chacune des enzymes est responsable de la dégradation de certains constituants des aliments. Dans ce cas, des enzymes sont produites qui se décomposent:

  • protéines - protéases (trypsine, chymotrypsine);
  • acides nucléiques - nucléases;
  • graisses - lipases (steapsine);
  • glucides - amylase.

Lorsqu'une inflammation du pancréas se produit, sa capacité à synthétiser des enzymes est considérablement réduite et une carence enzymatique se produit. Cette condition se manifeste par une violation des fonctions digestives du corps et par l'absorption des nutriments, un certain nombre de symptômes désagréables se produisent, tels que des selles molles et abondantes, une déshydratation, des symptômes de carence en vitamines et d'anémie. Le poids corporel peut diminuer considérablement, des brûlures d'estomac, des nausées, des vomissements, des flatulences se produisent souvent. Une carence enzymatique prolongée est très dangereuse, car sans traitement approprié, elle conduit à un épuisement complet du corps..

Ainsi, une nutrition adéquate associée à une thérapie enzymatique visant à combler le manque d'eximes est tout à fait capable de réduire les manifestations désagréables de la pancréatite et du déficit enzymatique. Le plus important est de suivre clairement toutes les prescriptions du médecin traitant, empêchant l'auto-activité dans le traitement.

Que prendre avec les repas si les enzymes pancréatiques sont déficientes?

Avec une carence en ses propres enzymes pancréatiques dans le corps, comme déjà mentionné, la capacité d'une personne à absorber les nutriments des aliments est considérablement réduite. Afin de résoudre ce problème, les médecins recommandent de suivre un traitement enzymatique avec des préparations à base de pancréatine animale. Cette substance active contient: protéase, lipase et alpha-amylase, c'est-à-dire toutes les enzymes que le pancréas produit lui-même.

La forme moderne des préparations enzymatiques sont des microgranules - des pastilles entériques microscopiques (solubles dans un milieu alcalin) d'un diamètre inférieur à deux millimètres. Ces granules sont dans une capsule de gélatine spéciale (soluble dans le milieu acide du suc gastrique), qui permet à la substance active, mélangée à la nourriture, de pénétrer exactement là où la digestion principale a lieu - dans la lumière du duodénum.

Parmi les médicaments populaires et demandés de cette catégorie, on peut citer par exemple le médicament Micrasim®, produit en capsules avec un dosage de 10 000 et 25 000 unités. 30 minutes après l'entrée des microgranules dans l'intestin grêle, au moins 97% des enzymes sont libérées, à la suite de quoi leur activité maximale est notée, similaire à l'activité des enzymes dans le corps humain. Micrasim ® favorise une digestion et une absorption réussies des nutriments essentiels dans le corps. Au cours du processus de digestion, les enzymes perdent progressivement leur activité et sont excrétées du corps de manière naturelle, en contournant la circulation sanguine.

Micrasim ® est prescrit pour les carences enzymatiques causées par la pancréatite (sans exacerbation), en violation du processus digestif après des interventions chirurgicales et pour corriger la digestion chez les personnes qui ne souffrent pas de maladies gastro-intestinales, mais qui violent le régime alimentaire et permettent des erreurs de nutrition.

Contre-indications du médicament: intolérance individuelle aux composants, exacerbation de la pancréatite chronique et de la pancréatite aiguë.

Numéro d'enregistrement de Micrasim ® au registre national des médicaments - LS-000995 du 18 octobre 2011, renouvelé indéfiniment le 16 janvier 2018. Le médicament est inclus dans la liste VED.

La pancréatite chronique lors d'une exacerbation s'accompagne de douleurs périodiques ou persistantes dans le haut de l'abdomen, qui peuvent être d'un zona, ainsi que de nausées (allant jusqu'à vomissements), de selles molles et de ballonnements.

Vous pouvez prendre soin de votre santé et soutenir le travail du tube digestif en utilisant des préparations modernes contenant des enzymes pour améliorer la digestion.

Micrasim ® contient des enzymes pancréatiques qui ne peuvent être libérées que dans les intestins, ce qui rapproche le plus possible le processus de digestion du naturel.

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Dans le traitement des conséquences de la pancréatite, des préparations pour normaliser la digestion avec la teneur en amylase, lipase et protéase peuvent être recommandées.

Micrasim ® peut être utilisé dans le cadre du traitement complexe d'un certain nombre de maladies du système digestif, en particulier pour les maladies associées à un dysfonctionnement du pancréas.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Lorsque seuls les excès alimentaires périodiques associés aux fêtes festives, à la restauration rapide de rue, à la modification du régime alimentaire habituel lors des voyages touristiques, à la consommation de produits semi-finis lors des randonnées et des sorties, ou à l'absence d'une «seconde moitié» à proximité peuvent conduire à une indigestion, des préparations enzymatiques peuvent être utilisées pour maintenir le système digestif hors cote. Cependant, si vous remarquez que les violations sont systématiques, prendre rendez-vous pour une consultation avec un gastro-entérologue sera la décision la plus correcte..

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë et chronique: conseil du médecin sur la nutrition thérapeutique avec un exemple de menu

La pancréatite ne passe jamais inaperçue. Une fois avoir permis le développement de la maladie, le patient devra en permanence adhérer à certains cadres. Mais ce n'est pas un verdict. En prenant un traitement qualifié et en observant le régime prescrit, vous pouvez vivre une vie bien remplie et éviter les complications. Si vous commencez une pancréatite, les conséquences sont imprévisibles. Jusqu'à mortel. Quel est le régime recommandé pour la pancréatite (inflammation du pancréas)?

À la recherche d'informations sur ce sujet, les utilisateurs utilisent souvent la formulation erronée: «régime pour pancréatite pancréatique». Cependant, cela est incorrect. Le nom correct de la maladie se compose d'un mot - «pancréatite». Ce qui se traduit du latin par «inflammation du pancréas».

Le pancréas est l'un des organes digestifs. Son poids n'excède pas 80 g, mais le rôle d'assurer l'activité vitale du corps humain est incommensurable. Aucun autre organe n'est même partiellement capable de "remplacer" le pancréas.

Il peut être comparé à un laboratoire secret pour la production d'enzymes digestives et d'hormones. Et toute intrusion sur cet "objet" est lourde. Nous avons parlé plus en détail des problèmes de pancréatite avec un membre du Club international de pancréatologie, le gastro-entérologue Andrei Naletov..

Pourquoi la pancréatite est dangereuse

Le pancréas synthétise des enzymes, sans lesquelles le corps ne peut pas digérer les aliments. En outre, l'organe produit les hormones nécessaires à l'organisme, l'insuline et le glucagon. Ils sont communément appelés hormones responsables du maintien de la concentration requise de glucose dans le sang. Mais leurs fonctions sont beaucoup plus larges: l'insuline et le glucagon ont un effet multiforme sur les processus métaboliques dans presque tous les tissus du corps humain..

Lorsque le pancréas fonctionne bien, il réagit instantanément à l'apport d'aliments dans le corps. Une personne mange et la glande se prépare à digérer les aliments consommés. Une production intensive de suc digestif commence, que le pancréas évacue par son conduit dans le duodénum.

Des problèmes surviennent en cas d'obstacle à l'élimination des enzymes. Ensuite, la sortie des enzymes destinées à la dégradation des nutriments est interrompue. Quel est le résultat? Inflammation, gonflement, lésions tissulaires.

Ivresse, suralimentation et autres causes de maladie

«Vous avez déjà bu votre citerne», disent les médecins aux patients diagnostiqués avec une pancréatite, interdisant catégoriquement la moindre consommation d'alcool. Ce sont les «cent grammes» réguliers pour un en-cas riche en calories et gras dans 50% des cas qui provoquent le développement de cette maladie. Pourquoi?

Plus d'enzymes sont nécessaires pour digérer l'alcool. Le jus pancréatique s'avère riche, concentré et peut «agir» plus tôt, avant d'atteindre les intestins.

De plus, l'alcool lui-même provoque un spasme du sphincter d'Oddi. C'est une sorte de valve qui régule l'écoulement du suc pancréatique dans le duodénum. Dans ce cas, le suc digestif semble tomber dans un piège - il est bloqué dans les conduits. La pression augmente, à laquelle les enzymes se trouvent dans les tissus environnants et commencent à les digérer. L'intoxication du corps se développe. Une grande variété d'organes sont touchés, y compris le cerveau et le cœur.

Autres causes courantes de la maladie.

  • Calculs biliaires. Chez 20% des patients, la pancréatite est diagnostiquée comme une complication après une maladie de calculs biliaires. Les calculs biliaires peuvent obstruer le drainage des sécrétions pancréatiques.
  • Obésité. Dans un autre 20% des patients, la pancréatite est associée à l'obésité..
  • Blessures. Environ 5% des patients atteints de pancréatite sont des personnes souffrant de traumatismes abdominaux. Par exemple, un coup grave, une blessure ou une intervention chirurgicale sur des organes situés dans l'abdomen.
  • Maladies du système digestif. La pancréatite peut se développer dans le contexte de la gastrite, de l'ulcère gastroduodénal, d'une maladie du foie. Par conséquent, il est si important de toujours répondre à la moindre maladie de l'abdomen et de rechercher une aide qualifiée..
  • Appétit incontrôlé. Le risque de développer une pancréatite augmente particulièrement si vous vous penchez sur les aliments gras et frits. Il en résulte le même principe de surcharge d'organes, qui est provoquée par l'alcool. Ainsi, les changements alimentaires ne sont pas seulement importants dans le traitement de la pancréatite. Une alimentation saine est une mesure préventive importante. Ce n'est pas un hasard si les médecins notent une augmentation du nombre de patients atteints de pancréatite pendant les vacances du Nouvel An. Par tradition, les gens se rassemblent pour de somptueuses fêtes et ne peuvent s'arrêter tant qu'ils n'ont pas vidé le "bol" d'Olivier et le "seau" de champagne. Des situations encore plus dangereuses se développent les jours de Pâques. Après la fin du Carême et des restrictions alimentaires prolongées, une interruption généreuse du jeûne avec barbecue se produit..

Certains médicaments peuvent également provoquer une pancréatite. Par exemple, les médicaments hormonaux avec une utilisation à long terme. La pancréatite se développe comme une complication après des infections virales, bactériennes, fongiques et parasitaires. L'empoisonnement peut entraîner une pancréatite - nourriture, alcool, produit chimique. Certains patients ont une prédisposition génétique à la pathologie du système digestif, y compris la pancréatite.

La nature de la maladie et ses symptômes

Dans le cas d'une pancréatite aiguë, il y a un risque que le pancréas revienne à un état fonctionnel relativement normal. Mais à condition que le patient demande de l'aide en temps opportun. Mais sous une forme chronique, la maladie entraîne une diminution progressive et irréversible de la fonction des organes. Et puis la maladie demeure pour toujours chez le patient: elle prend périodiquement un «temps mort» puis revient avec des rechutes sous forme d'exacerbation. La pancréatite aiguë peut devenir chronique avec le temps.

Maladie aiguë

La pancréatite aiguë est une inflammation soudaine et en augmentation rapide du pancréas. Le patient nécessite une attention médicale immédiate. Même une hospitalisation en soins intensifs ou en chirurgie est possible. L'automédication est inacceptable, car chez 15% des patients diagnostiqués avec une pancréatite aiguë, la maladie peut être mortelle. Dans le même temps, les symptômes sont brillants, vous ne pouvez pas les ignorer..

Qu'arrive-t-il au patient:

  • douleur dans l'abdomen, qui est localisée juste au-dessus du nombril, plus à gauche, encerclant;
  • la nausée;
  • vomissements qui n'apportent pas de soulagement;
  • rythme cardiaque augmenté;
  • la faiblesse;
  • flatulences (ballonnements);
  • la diarrhée;
  • les selles deviennent grasses, la nourriture sort non digérée.

Maladie chronique

La pancréatite chronique peut rester en dehors de l'histoire du patient pendant des décennies. La maladie sous cette forme pendant la rémission (en dehors de la période d'exacerbations) ne donne pas de symptômes prononcés. Aux premiers stades, une personne avec un tel diagnostic ressent une gêne après avoir mangé, surtout si elle s'est permis quelque chose de nocif.

Des nausées, des ballonnements, de la diarrhée sont possibles. Mais le patient n'associe pas ces sensations désagréables à un dysfonctionnement du pancréas. Et après l'attaque, il continue de vivre comme il vivait et de manger comme il mangeait. Pendant ce temps, la maladie progresse et les tissus du pancréas se nécrosent progressivement et meurent. Et au lieu de tissu organique fonctionnel, le tissu conjonctif se développe.

Et ici certains symptômes cliniques apparaissent:

  • douleur abdominale, dans certains cas sans localisation claire;
  • nausées, diminution de l'appétit;
  • selles fréquentes et molles, parfois accompagnées de gouttes de graisse;
  • augmentation de la formation de gaz;
  • fatigue accrue;
  • peau pâle et sèche;
  • perte de poids drastique, bien qu'une personne puisse ne pas adhérer à des restrictions alimentaires.

Régime alimentaire pour la pancréatite: 5 étapes

Le traitement de la pancréatite nécessite une approche intégrée. Et ce n'est pas seulement une question de médicaments. En cas de complications, une intervention chirurgicale est possible. Mais dans tous les cas, un patient diagnostiqué avec une pancréatite doit adhérer à un traitement nutritionnel. À propos de ce qui peut et ne peut pas être mangé avec la pancréatite, dit Andrey Naletov.

Andrei Vasilyevich dit que le régime thérapeutique d'un patient diagnostiqué avec une pancréatite est prescrit en fonction de la forme de la maladie et des caractéristiques de son évolution. Par exemple, un régime avec une exacerbation de la pancréatite dans un premier temps prévoit généralement le refus de la nourriture. Il est important d'arrêter la synthèse intense des enzymes, de soulager l'inflammation.

Le médecin souligne qu'avec la pancréatite, il est important de supprimer du menu les aliments qui stimulent la sécrétion des glandes alimentaires. Ce sont du café, du chocolat, du thé fort, des bouillons riches de viande et de poisson, des soupes aux champignons. Les aliments riches en fibres grossières sont également exclus. Les repas gras provoqueront également la persistance des symptômes de la pancréatite et la progression de la maladie..

Le médecin identifie cinq étapes principales de modifications du régime alimentaire du patient dans la pancréatite aiguë ou l'exacerbation de la pancréatite chronique.

  1. Faim. Il est indiqué chez les patients diagnostiqués avec une pancréatite aiguë en présence d'un syndrome douloureux sévère et de signes d'intoxication. La faim pour un tel patient est prescrite dans un hôpital pour une période allant jusqu'à trois jours. Toute nourriture est interdite. Seule une consommation fréquente en petites portions est autorisée. L'eau alcaline sans gaz est préférée. Mais la faim ne doit pas être prolongée. Sinon, le processus de désintégration de ses propres ressources énergétiques et tissus commence, l'immunité et la fonction du tractus gastro-intestinal diminuent.
  2. Aliments intraveineux. Dans le contexte de la restriction de la prise alimentaire par la bouche, le patient se voit prescrire une nutrition parentérale. Il est administré par voie intraveineuse. Dans ce cas, les nutriments pénètrent dans le corps en contournant le tractus gastro-intestinal..
  3. Mélanges spéciaux. À mesure que les troubles dyspeptiques disparaissent chez le patient, il est transféré à l'étape suivante du régime - la nutrition entérale. À savoir: alimentation avec des mélanges à travers un tube.
  4. Numéro de régime 5p. Il est prescrit après des mélanges pour la pancréatite aiguë et avec l'exacerbation de la pancréatite chronique. Dans la pancréatite aiguë, cela peut survenir le cinquième ou le sixième jour. Et avec une exacerbation chronique - à partir du deuxième ou du troisième jour. Le régime est spécialement conçu pour les besoins des personnes atteintes de pancréatite. Dans le régime du tableau n ° 5p, l'accent est mis sur les aliments protéinés, mais la quantité de graisses et de glucides est minimisée. Une telle nutrition pour la pancréatite, entre autres, aide à réduire la charge sur le foie et la vésicule biliaire. Les patients adhèrent au régime spécifié dans un délai d'une semaine.
  5. Numéro de régime 5. Le tableau numéro 5 est prescrit aux patients pendant les périodes de diminution de la pancréatite aiguë et de rémission chronique. Il est également prescrit pour la cholécystite, la gastrite et les ulcères. En ce qui concerne l'ensemble des produits, ce régime est similaire au tableau numéro 5p, mais plus de glucides apparaissent ici et vous pouvez déjà manger non seulement des aliments en purée. La viande hachée est fabriquée à partir de viande et de poisson. La bouillie est bouillie avec du lait. Un peu plus sucré et sucré peut être. Les médecins conseillent de respecter la recommandation de régime n ° 5 pendant au moins deux à quatre mois. Et idéalement - surtout pour ne pas aller au-delà de toute la vie. Les règles du tableau diététique n ° 5 et un menu approximatif pour une semaine sont décrits en détail dans un article séparé..

Règles diététiques n ° 5p et table alimentaire

Le cinquième tableau marqué «p», destiné à la nutrition dans la pancréatite aiguë et lors de l'exacerbation de la pancréatite chronique, propose une approche particulière de la préparation des aliments. Les produits doivent être traités thermiquement. Tous les plats sont bouillis, cuits au bain-marie ou au bain-marie. La cuisson est parfois acceptable.

Dans ce cas, la nourriture ne doit être consommée que sous forme de purée. Même les premiers cours. Pour obtenir une consistance liquide et visqueuse, les aliments sont hachés avec un mélangeur ou passés à travers un tamis à base métallique. Vous ne pouvez pas manger chaud et froid. La quantité de sel autorisée ne dépasse pas 10 g par jour. Le sucre doit être limité autant que possible - jusqu'à 30 g. Dans certains cas, il est recommandé d'utiliser un édulcorant.

Lors de la planification des repas pour la pancréatite, vous devez être guidé par la liste des produits, qui recommande et interdit catégoriquement le tableau numéro 5p. Le tableau ci-dessous décrit les «choses à faire» et les «choses à faire» nutritionnelles de base pour la pancréatite.

Tableau - Comment manger avec la pancréatite: aiguë et exacerbation de

PouvezC'est catégoriquement impossible
- Biscottes;
- biscuits biscuits;
- premiers plats de bouillon de légumes;
- premiers plats de céréales;
- lapin, bœuf, poulet, dinde;
- sandre, goberge, merlu;
- produits laitiers faibles en gras et produits à base de lait aigre, y compris le fromage et le fromage cottage;
- protéines d'œufs de poule;
- bouillie dans l'eau ou lait dilué de céréales concassées: sarrasin, flocons d'avoine, riz, semoule;
- Pâtes;
- les légumes féculents comme les pommes de terre, les betteraves, les courgettes;
- baies et fruits mi-sucrés;
- thé léger;
- une boisson à la rose musquée;
- jus de fruits dilués dans l'eau;
- gelée
- du pain fraîchement sorti du four;
- premiers plats sur de riches bouillons de viande, volaille, poisson et champignons;
- premiers plats froids comme okroshka;
- lait gras et lait aigre;
- les yaourts et caillés aux saveurs sucrées;
- les qualités grasses des esclaves et de la viande;
- salé, épicé, mariné et fumé;
- aliments en conserve;
- saucisses;
- abats;
- jaunes d'œufs de poule;
- les céréales "lourdes" telles que l'orge et toutes les légumineuses;
- champignons;
- Chou blanc;
- un radis;
- oseille;
- poivre;
- oignon;
- les raisins et le jus de ses baies;
- les desserts, y compris la crème glacée, la confiture et le chocolat;
- Chocolat;
- café;
- de l'alcool;
- soda sucré

Tableau numéro 5p: 3 exemples du menu

Les recommandations du menu sont générales pour les patients adultes et les enfants ayant reçu un diagnostic de pancréatite. Sauf pour les bébés dans la première année de vie: pour les bébés, des approches spéciales pour l'organisation de la nutrition médicale sont proposées.

Le patient ne peut pas lui-même prescrire une nutrition appropriée pour la pancréatite. De plus, en milieu hospitalier, les repas sont préparés à la cantine de l'hôpital. Si le patient est traité en ambulatoire, une conversation préliminaire avec un gastro-entérologue sur la façon de manger avec une pancréatite à domicile est nécessaire. Après tout, une personne peut être diagnostiquée avec des problèmes de santé concomitants, ce qui nécessite une décision individuelle sur le régime alimentaire..

Le médecin ne peindra pas de recettes détaillées pour chaque jour et obligera le patient à manger strictement selon le schéma. L'essentiel est que le patient comprenne les principales dispositions du régime alimentaire et que le choix des produits ne le déroute pas. Par exemple, il n'y avait pas de sandre dans le magasin. Sur un régime avec pancréatite, il peut être remplacé par du merlu, eh bien, certainement pas du maquereau ou du saumon fumé.

Qu'en est-il du menu d'une semaine avec des recettes diététiques pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la chronique? Vous trouverez ci-dessous plusieurs options d'alimentation quotidienne sur lesquelles vous pouvez vous concentrer..

Exemple n ° 1

  • Matin. Purée de dinde bouillie. Bouillie de céréales de riz hachée. Omelette aux blancs d'œufs de poule à la vapeur. thé.
  • Renforts. Fromage cottage, fouetté au mélangeur jusqu'à obtention d'une pâte. thé.
  • Le déjeuner. Soupe à l'avoine passée au tamis. Pâté de boeuf cuit à la vapeur. Purée de pomme de terre. Kissel de pommes.
  • Goûter de l'après-midi. Thé aux biscuits biscuits.
  • Soirée. Purée de poulet bouilli. Porridge de sarrasin haché. Mousse aux pommes. thé.
  • Deux heures avant le coucher. Jus de fraise.

Exemple n ° 2

  • Matin. Purée de boeuf bouilli. Porridge de sarrasin haché. Pouding à la semoule. thé.
  • Renforts. Fromage cottage, fouetté au mélangeur jusqu'à obtention d'une pâte. thé.
  • Le déjeuner. Soupe au gruau de riz, passée au tamis. Soufflé au poulet. Porridge à base d'avoine écrasée. Jus de carotte.
  • Goûter de l'après-midi. Thé aux biscuits biscuits.
  • Soirée. Pâté de dinde bouillie. Purée de pomme de terre. Jus de fraise à la banane.
  • Deux heures avant le coucher. Boisson à la rose musquée.

Exemple n ° 3

  • Matin. Purée de poisson bouilli. Purée de pomme de terre. Chou-fleur et carottes bouillis, fouettés au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. thé.
  • Renforts. Pommes au four. Jus de carotte.
  • Le déjeuner. Soupe de sarrasin, passée au tamis. Purée de poulet bouilli. Bouillie de céréales de riz hachée. Kissel de pommes.
  • Goûter de l'après-midi. Thé aux biscuits biscuits.
  • Soirée. Pâté de boeuf bouilli. Porridge à base d'avoine écrasée. Gelée de fraise. thé.
  • Deux heures avant le coucher. Compote de fruits séchés égouttée.

Le régime alimentaire pour la pancréatite (inflammation du pancréas) doit être suivi en même temps que des changements dans le mode de vie du patient. Andrey Naletov souligne qu'il est important d'améliorer les habitudes de sommeil, d'observer les règles d'hygiène et de renforcer l'immunité. Votre médecin peut vous conseiller de prendre des vitamines supplémentaires. La tâche principale est maintenant de vous protéger de toute maladie. Après tout, le pancréas peut réagir douloureusement au traitement concomitant..

Il est important de comprendre que la pancréatite est plus facile à prévenir qu'à guérir. Par conséquent, les conseils d'un gastro-entérologue doivent être suivis non seulement par les patients, mais également par tous ceux qui se soucient de la santé..

Pancréas, régime - ce qui est possible, ce qui ne l'est pas. Avis du médecin

Si vous ne suivez pas de régime pour le pancréas, alors il y aura CECI ou CECI, puis CECI, mais pire. En tant que médecin praticien, j'ai décrit en détail quoi et comment manger afin d'éviter cela..

Bonjour!

Je suis une maman heureuse et en bonne santé. Je suis aussi un expert en médecine.

Aliments à éviter

En cas de maladie pancréatique, il est interdit de manger tout aliment augmentant la production d'enzymes destinées à décomposer les aliments. L'abus de ces produits conduit au fait que l'organisme produit en grande quantité les enzymes nécessaires à la digestion et à la dégradation des aliments. Ces enzymes sont excrétées en grandes quantités. En conséquence, l'organe devient enflammé et de graves complications et maladies surviennent. Ces produits comprennent:

Aliments frits et gras (non autorisés)

ProduitProtéines, (g)Graisses, (g)Glucides, (g)Teneur en calories, kilocaloriesRemarque
Bacon frit1,80 grammes84,00 g0,00 g754,20 kcal (3157 kJ)Exclure complètement!
Œufs frits au saindoux15,20 grammes125,30 grammes0,80 g295,00 kcal (1234 kJ)Exclure complètement!
Porc rôti15,47 grammes33,93 grammes0,85 g364,98 kcal (1527 kJ)Exclure complètement!
Rôti de bœuf27,58 grammes18,24 grammes0,55 g279,58 kcal (1170 kJ)Exclure complètement!
Patates frites2,75 grammes9,55 grammes23,19 g184,81 kcal (773 kJ)Exclure complètement!
Poisson frit17,37 g10,55 grammes6,18 g186,98 kcal (782 kJ)Exclure complètement!
Tartes frites4,70 g8,80 grammes47,80 g290,50 kcal (1216 kJ)Exclure complètement!
Poulet frit31,65 grammes13,20 g0,63 g231,03 kcal (967 kJ)Exclure complètement!
Canard rôti16,00 g38,00 g0,00 g405,00 kcal (1695 kJ)Exclure complètement!

Farine et aliments sucrés (non autorisés)

ProduitProtéines, (g)Graisses, (g)Glucides, (g)Teneur en calories, kilocaloriesRemarque
Crêpes8,43 grammes8,51 grammes28,03 g206,12 kcal (862 kJ)Exclure complètement!
Cheesecakes11,90 g6,40 g38,90 grammes264,00 kcal (1105 kJ)Exclure complètement!
Gâteau biscuit-crème2,30 grammes8,40 grammes22,54 g172,00 kcal (719 kJ)Exclure complètement!
pain de seigle6,43 grammes2,05 grammes45,47 grammes224,80 kcal (941 kJ)Exclure complètement!
Gateau au chocolat4,97 g23,53 grammes45,22 grammes402,93 kcal (1686 kJ)Exclure complètement!
Gâteau à la crème sure4,73 grammes15,64 g40,66 grammes323,86 kcal (1355 kJ)Exclure complètement!
Crème glacée3,94 g10,20 g22,67 g198,45 kcal (830 kJ)Exclure complètement!
Chocolat noir5,36 grammes31,91 g51,26 g513,29 kcal (2148 kJ)Exclure complètement!

Viandes fumées, conserves, saucisses (non autorisées)

ProduitProtéines, (g)Graisses, (g)Glucides, (g)Teneur en calories, kilocaloriesRemarque
Jambon fumé18,63 grammes39,23 grammes0,34 g350,90 kcal (1468 kJ)Exclure complètement!
Saucisse fumée16,69 grammes38,82 grammes2,52 grammes429,90 kcal (1799 kJ)Exclure complètement!
Saucisse maison15,21 grammes30,93 grammes2,71 grammes363,32 kcal (1520 kJ)Exclure complètement!
Saucisse "Moscou"21,95 g38,78 grammes11,86 g441,50 kcal (1848 kJ)Exclure complètement!
Poisson en boite19,00 g17,00 g0,00 g229,00 kcal (958 kJ)Exclure complètement!
Calamars en conserve12,00 g1,20 g0,00 g58,00 kcal (242 kJ)Exclure complètement!
Salade d'algues d'Extrême-Orient en conserve1,00 g10,00 g7,00 g122,00 kcal (510 kJ)Exclure complètement!
Foie de morue en conserve4,20 g65,70 g1,20 g613,00 kcal (2566 kJ)Exclure complètement!

Produits laitiers (non autorisés)

ProduitProtéines, (g)Graisses, (g)Glucides, (g)Teneur en calories, kilocaloriesRemarque
Fromage glacé8,55 grammes24,92 grammes32,75 g385,41 kcal (1613 kJ)Exclure complètement!
Fromage cottage gras fait maison15,94 grammes19,80 g2,52 grammes215,40 kcal (901 kJ)Exclure complètement!
Crème sure maison2,97 g21,56 g3,93 g226,71 kcal (949 kJ)Exclure complètement!
Fromage fumé31,05 g21,88 grammes2,55 grammes337,20 kcal (1411 kJ)Exclure complètement!
Fromage salé17,90 grammes20,10 g0,00 g260,00 kcal (1088 kJ)Exclure complètement!
Fromage fait maison14,00 g9,00 g2,20 grammes158,00 kcal (661 kJ)Exclure complètement!
Mayonnaise2,70 grammes52,14 g6,62 g500,96 kcal (2097 kJ)Exclure complètement!

Fruits, légumes (non autorisés)

ProduitProtéines, (g)Graisses, (g)Glucides, (g)Teneur en calories, kilocaloriesRemarque
Navet1,62 g0,06 g4,87 g29,31 kcal (122 kJ)Exclure complètement!
Concombres1,13 g0,13 g4,17 g19,62 kcal (82 kJ)Exclure complètement!
Tomates1,06 g0,35 g4,96 grammes22,38 kcal (93 kJ)Exclure complètement!
Champignons3,62 g1,93 g3,52 g44,14 kcal (184 kJ)Exclure complètement!
chou blanc2,97 g0,05 g5,76 g28,46 kcal (119 kJ)Exclure complètement!
Aubergine0,90 g0,21 g5,75 grammes25,92 kcal (108 kJ)Exclure complètement!
Grenat1,07 g0,33 g13,47 grammes55,98 kcal (234 kJ)Exclure complètement!
Des oranges0,81 g0,16 g8,73 grammes39,69 kcal (166 kJ)Exclure complètement!
Pomme aigre0,40 g0,40 g9,80 grammes42,00 kcal (175 kJ)Exclure complètement!
les raisins1,10 g0,68 g17,10 g72,57 kcal (303 kJ)Exclure complètement!
ProduitProtéines, (g)Graisses, (g)Glucides, (g)Teneur en calories, kilocaloriesRemarque
du jus d'orange0,63 g0,11 g11,44 grammes48,04 kcal (201 kJ)Exclure complètement!
jus de pomme0,28 g0,04 g10,70 g44,63 kcal (186 kJ)Exclure complètement!
Jus d'abricot0,26 g0,03 g11,84 grammes45,90 kcal (192 kJ)Exclure complètement!
Jus de pamplemousse0,60 g0,10 g7,64 grammes34,11 kcal (142 kJ)Exclure complètement!
limonade0,00 g0,00 g6,00 g32,00 kcal (133 kJ)Exclure complètement!
café6,22 g3,83 g8,33 grammes78,20 kcal (327 kJ)Exclure complètement!
Thé fort9,91 grammes6,32 g47,91 g250,85 kcal (1050 kJ)Exclure complètement!

Nourriture acceptable

Les aliments décrits ci-dessous doivent être consommés rarement. Et si possible, excluez complètement de votre alimentation. Parce qu'ils sont lourds sur l'estomac et surchargent le pancréas. Lors de l'utilisation de tels produits, un dysfonctionnement du pancréas se produit. Ces produits comprennent:

Abats, saucisses (limite)

ProduitProtéines, (g)Graisses, (g)Glucides, (g)Teneur en calories, kilocaloriesRemarque
Foie de poulet19,75 g6,66 g1,04 g142,60 kcal (596 kJ)Il est recommandé de faire bouillir ou de ragoût de foie de poulet, vous pouvez faire cuire du pâté ou une casserole.
Foie de porc18,99 g4,22 g3,38 grammes116,38 kcal (487 kJ)Il est recommandé de ne pas l'utiliser plus d'une fois toutes les 3-4 semaines. Le plus important est un long trempage (2-3 heures).
foie de morue4,88 g61,39 g1,45 grammes590,56 kcal (2472 kJ)Mangez 3-4 cuillères à café de foie de morue pas plus d'une fois par mois
Médecin de la saucisse12,76 g22,65 g1,60 grammes251,94 kcal (1054 kJ)La composition doit inclure de la viande (bœuf ou porc) de la plus haute qualité ou de la catégorie 1. Avant de manger, faites bouillir la saucisse pendant 5 à 10 minutes, en retirant la coque protectrice. Ne pas consommer tous les jours dans une quantité allant jusqu'à 50 grammes.
ProduitProtéines, (g)Graisses, (g)Glucides, (g)Teneur en calories, kilocaloriesRemarque
Confiture0,90 g0,94 g74,58 grammes304,77 kcal (1275 kJ)Plusieurs bouchées par jour
Gaufres sans garniture3,20 g2,80 grammes81,00 g342,00 kcal (1431 kJ)Réduisez leur consommation à environ 100 grammes par jour pour un adulte moyen
Confiture d'abricot0,00 g0,00 g62,00 g236,00 kcal (987 kJ)Maximum par jour, vous pouvez manger trois cuillères à café de confiture.

Graisses, œufs (limite)

ProduitProtéines, (g)Graisses, (g)Glucides, (g)Teneur en calories, kilocaloriesRemarque
Beurre 60%0,50 g7,00 g1,20 g547,00 kcal (2289 kJ)Une seule portion de bouillie ou de pâtes ne doit pas contenir plus d'un tiers de cuillère à café
Huile d'olive0,00 g99,80 grammes0,00 g898,00 kcal (3759 kJ)Il est bon de boire une cuillère à soupe.
Huile de cèdre0,00 g99,92 grammes0,00 g915,20 kcal (3831 kJ)Boire une cuillère à soupe 30 minutes avant un repas
Oeuf dur12,70 g10,63 grammes0,93 g148,05 kcal (619 kJ)Les blancs d'œufs sont très digestes, les jaunes doivent être limités en raison de leur teneur élevée en matières grasses. Pas plus de 2-3 par semaine
ProduitProtéines, (g)Graisses, (g)Glucides, (g)Teneur en calories, kilocaloriesRemarque
Sel de mer1,00 g1,00 g1,00 g1,00 kcal (4 kJ)Saler légèrement les plats cuisinés
Cannelle3,81 g2,00 grammes48,98 g248,75 kcal (1041 kJ)Utiliser en très petites quantités. Si de l'anxiété survient, annulez
Vanilline0,17 g10,42 grammes22,07 g359,00 kcal (1502 kJ)Utiliser en très petites quantités. Si de l'anxiété survient, annulez

Nourriture autorisée et recommandée

Pour réduire le stress chimique et mécanique sur le pancréas, un régime spécial est prescrit. Un tel régime devrait viser à prévenir le développement de certaines complications et à stabiliser la maladie. Il est basé sur l'augmentation de la teneur en protéines à 130 g. Des aliments riches en potassium sont introduits dans l'alimentation. Ces produits comprennent

Viande, poisson et volaille (vous pouvez)

ProduitProtéines, (g)Graisses, (g)Glucides, (g)Teneur en calories, kilocaloriesRemarque
dinde20,67 g5,66 grammes1,79 g135,65 kcal (567 kJ)Pas de peau; sous forme de boulettes, escalopes cuites à la vapeur ou soufflé
Une poule21,36 g10,19 g1,35 grammes178,76 kcal (748 kJ)Pas de peau; sous forme de boulettes, escalopes cuites à la vapeur ou soufflé
viande d'agneau18,00 g0,30 g6,50 g216,00 kcal (904 kJ)Exempt de fascia, de tendons et de graisse; sous forme de boulettes, escalopes cuites à la vapeur ou soufflé
Veau maigre20,99 g2,49 grammes0,00 g108,17 kcal (452 ​​kJ) / td>Exempt de fascia, de tendons et de graisse; sous forme de boulettes, escalopes cuites à la vapeur ou soufflé
Filet de perche15,95 g3,30 g0,00 g106,50 kcal (445 kJ)Cuit au four, cuit, cuit à la vapeur; sous forme de soufflé, boulettes
Sandre20,60 g1,01 g0,02 g94,95 kcal (397 kJ)Cuit au four, cuit, cuit à la vapeur; sous forme de soufflé, boulettes
la morue16,93 grammes1,01 g0,54 g79,11 kcal (331 kJ)Cuit au four, braisé, cuit à la vapeur; sous forme de soufflé, boulettes
Carpe18,02 g3,68 g0,07 g105,27 kcal (440 kJ)Cuit au four, cuit, cuit à la vapeur; sous forme de soufflé, boulettes

Farine et aliments sucrés (vous pouvez)

ProduitProtéines, (g)Graisses, (g)Glucides, (g)Teneur en calories, kilocaloriesRemarque
Pain de blé8,15 grammes1,73 grammes52,18 grammes245,16 kcal (1026 kJ)Hier
Biscuits biscuits9,01 g9,14 grammes66,40 grammes390,77 kcal (1635 kJ)Mangez pour le premier petit déjeuner
Bagels simples10,40 grammes1,30 g64,16 grammes313,67 kcal (1313 kJ)Il est préférable de manger les bagels doux. Pour ce produit, vous pouvez faire tremper dans du thé faible ou de la compote
Craquelins de blé11,20 g1,40 grammes72,40 grammes331,00 kcal (1385 kJ)Les craquelins doivent être exempts d'épices et d'assaisonnements
Gelée7,36 g0,59 g32,17 g154,14 kcal (645 kJ)La norme d'une portion de toute gelée à la fois n'est pas supérieure à 150 g.
ProduitProtéines, (g)Graisses, (g)Glucides, (g)Teneur en calories, kilocaloriesRemarque
Soupe à l'avoine2,45 grammes2,65 g19,37 g109,17 kcal (456 kJ)Le plat fini doit être homogène, sans grumeaux..
Soupe de riz1,92 g2,04 g7,11 g51,60 kcal (215 kJ)Portion individuelle: riz - 40g, eau - 200g, bouillon de viande - 300g, carottes - 10g, oignons - 7g.
Soupe d'orge perlé1,87 grammes1,30 g6,61 g49,25 kcal (206 kJ)Servir la soupe uniquement tiède
Soupe aux légumes2,98 g2,45 grammes7,23 g46,73 kcal (195 kJ)Servir la soupe uniquement tiède

Fruits, légumes (vous pouvez)

ProduitProtéines, (g)Graisses, (g)Glucides, (g)Teneur en calories, kilocaloriesRemarque
Zucchini0,82 g0,70 g5,99 g30,56 kcal (127 kJ)Peut être mangé cuit au four, cuit et bouilli.
choufleur2,80 grammes0,43 g4,72 g33,99 kcal (142 kJ)Il est souhaitable qu'il soit cuit ou bouilli
Carotte41,62 g5,02 g12,06 g41,07 kcal (171 kJ)Purée de carottes très utile cuite à la vapeur ou dans une mijoteuse.
Pommes de terre2,74 grammes1,35 grammes19,81 grammes85,57 kcal (358 kJ)Cuire au four ou faire bouillir sans ajouter d'épices. Il est utile de boire un verre de jus de pomme de terre tous les jours deux heures avant un repas - 100-200 ml chacun.
Pommes cuites6,96 g0,53 g24,07 g88,04 kcal (368 kJ)Il vous suffit de choisir des variétés à pelures vertes..

Produits laitiers (vous pouvez)

ProduitProtéines, (g)Graisses, (g)Glucides, (g)Teneur en calories, kilocaloriesRemarque
Fromage à pâte dure 30%17,90 grammes13,50 g0,00 g224,00 kcal (937 kJ)Les variétés faibles en gras comprennent les suivantes: gaudette; tofu (soja); chechil; ricotta; feta
Yaourt 0%3,86 g0,25 g8,33 grammes58,51 kcal (244 kJ)Mieux vaut manger du yaourt fait maison
Lait 1%2,40 grammes1,45 grammes4,70 g39,00 kcal (163 kJ)Vous pouvez boire du lait après l'avoir fait bouillir
ProduitProtéines, (g)Graisses, (g)Glucides, (g)Teneur en calories, kilocaloriesRemarque
Jus de banane0,02 g0,01 g13,22 g50,40 kcal (210 kJ)Seuls les jus fraîchement pressés sont autorisés
Jus de carotte0,98 g0,11 g9,49 grammes40,42 kcal (169 kJ)Le jus doit être exempt de sucre ajouté et d'autres impuretés
Jus de fraise0,30 g0,20 g9,75 g41,00 kcal (171 kJ)Vous ne pouvez utiliser du jus fraîchement pressé qu'après l'avoir dilué avec de l'eau dans un rapport 1: 1.
Kissel0,49 g0,17 g39,26 grammes152,82 kcal (639 kJ)Vous pouvez utiliser 200 ml plusieurs fois par jour (3-4).
Hibiscus1,43 g1,26 g6,03 g37,92 kcal (158 kJ)Pas plus d'une ou deux fois par jour

Tableau de régime numéro 5

Liste des aliments et repas recommandés

Pain et produits de boulangerie:

  • craquelins de pain de blé - 50 g par jour.
  • Les biscottes complètes seront très utiles.
  • muqueuses de diverses céréales (avoine, riz, semoule, orge perlé, etc., sauf le millet) sur de l'eau ou un bouillon de légumes faible
  • soupe à la crème de viande bouillie

Plats de viande et de poisson:

  • viandes maigres (bœuf, poulet, dinde, lapin)
  • sans fascia
  • tendons et graisse
  • sous forme de boulettes
  • côtelettes de vapeur ou soufflé
  • Poisson maigre (sandre, morue, carpe, perche, etc.) sous forme de soufflé

Lait, produits laitiers et plats préparés à partir de ceux-ci:

  • lait uniquement dans les plats
  • fromage cottage frais non acide sous forme de pâte
  • puddings à la vapeur
  • œuf à la coque (pas plus de 1 à 2 morceaux par jour)
  • omelette à la vapeur

Plats et accompagnements de légumes:

  • légumes (pommes de terre, carottes, courgettes, chou-fleur) sous forme de purée de pommes de terre
  • puddings à la vapeur
  • beurre, ajouté aux plats cuisinés

Fruits, baies, bonbons:

  • beurre, ajouté aux plats cuisinés
  • pommes au four (sauf Antonov's)
  • compotes écrasées de fruits secs et frais
  • gelée
  • gelée
  • mousses au xylitol
  • sorbit
  • thé léger
  • eau minérale
  • décoctions d'églantier
  • camomille

Liste des aliments et repas exclus:

  • Plats frits
  • Viandes et poissons gras
  • Décoctions de champignons et de légumes forts
  • Chou blanc, radis, oignon, navet, oseille, laitue, radis, rutabaga
  • Produits fumés, conserves, saucisses
  • Farine sucrée et fraîchement cuite et produits de confiserie
  • Glace, chocolat
  • Boissons alcoolisées
  • Épices et épices

Pancréas et alcool

Exemples de menus et de recettes

Les produits correctement sélectionnés ont un effet bénéfique sur la digestion, sont de bonnes sources de vitamines et de minéraux. Ils sont nutritifs.

Exemples de menus pancréas

Maintenant, connaissant les produits autorisés, vous pouvez créer un menu pour chaque jour. Voici quelques options possibles:

Manger droit Menu

  1. Petit déjeuner - bouillie de riz au lait;
  2. Deuxième petit-déjeuner - purée de citrouille;
  3. Déjeuner - soupe d'avoine, thé au lait;
  4. Collation de l'après-midi - kéfir avec biscuits biscuits;
  5. Dîner - bouillie de sarrasin râpé sur l'eau;
  6. Deuxième souper - gelée.

Menu "Je ne connais pas de problèmes avec le pancréas"

  1. Petit déjeuner - soufflé au fromage cottage;
  2. Deuxième petit-déjeuner - bouillie de riz au lait;
  3. Déjeuner - soupe d'orge perlée avec un morceau de viande ou de boulette de viande, purée de carottes;
  4. Collation de l'après-midi - omelette protéinée cuite à la vapeur;
  5. Dîner - bouillie de semoule;
  6. Deuxième dîner - jus de fraise.

Menu "Dites NON aux maladies du pancréas."

  1. Petit-déjeuner - flocons d'avoine, thé, omelette protéinée à la vapeur;
  2. Deuxième petit-déjeuner - pudding de carottes, bouillon d'églantier;
  3. Déjeuner: purée de soupe d'avoine à la citrouille, filet de poisson aux carottes, pommes au four (sans sucre);
  4. Collation de l'après-midi: casserole de fromage cottage, thé;
  5. Dîner: escalopes de poulet cuites à la vapeur, pouding aux carottes, jus de légumes;
  6. La nuit: kéfir.

Recettes de pancréas

Les médecins et les nutritionnistes croient qu'une bonne nutrition, à l'exclusion des aliments gras et frits, est essentielle pour maintenir la santé. Mais tout le monde ne sait pas cuisiner de délicieux repas à partir de produits diététiques..

Sauce au bœuf faible en gras

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillerée de bouillon de boeuf
  • 1 verre d'eau chaude
  • une pincée de sel
  1. Versez la farine dans une casserole
  2. Dissoudre le bouillon dans un verre d'eau et verser lentement dans la farine
  3. Remuer jusqu'à ce qu'il épaississe
  4. Supprimer les grumeaux

Filet de poisson au four

  • 500 à 800 g de filet de poisson
  • sel, poivre, paprika
  • 1 cuillerée de bouillon de poulet
  • 1 verre d'eau chaude
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1-1 / 2 tasse de lait faible en gras
  • Romarin
  1. Placer les filets dans un plat allant au four
  2. Assaisonner de sel, poivre et romarin
  3. Mélanger le bouillon avec de l'eau et de la farine
  4. Ajouter le lait et remuer
  5. Verser sur le poisson et cuire au four 30 minutes à 250 ° С

Gauffres à la banane:

Vous aurez besoin des produits suivants:

  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de lait faible en gras
  • 3 oeufs
  • 1 sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 3 bananes, râpées
  • 1-1 / 2 tasse de farine de seigle
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • levure
  1. Battre les œufs
  2. Ajouter l'essence de vanille, le sucre, le jus de citron et les bananes
  3. Mélangez bien le tout
  4. Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude
  5. Versez le lait et remuez
  6. Placer dans un plat allant au four
  7. Cuire au four à 250 ° C jusqu'à ce que rôti

Que pouvez-vous manger avec une inflammation du pancréas

Avec l'inflammation du pancréas, la nutrition fractionnée est très importante 5 à 6 fois par jour..

Limitez votre consommation d'aliments riches en glucides (farine et aliments sucrés). Vous pouvez manger des aliments riches en protéines (poisson, volaille) bouillis ou cuits. Le pain d'hier, les légumes bouillis ou sous forme de purée de pommes de terre (pommes de terre, carottes, courgettes) sont autorisés. Tous les types de pâtes et de kéfir faible en gras sont également autorisés.

Lourdeur dans le pancréas?

L'apparition de lourdeur dans le pancréas indique des processus pathologiques qui s'y déroulent. La gravité résulte de:

  1. Mauvaises habitudes (fumer, boire de l'alcool)
  2. Trop manger
  3. Maladies du foie et des voies biliaires
  4. Prendre des médicaments (antibiotiques tétracycline)
  5. Changements d'âge

En cas de sévérité et de douleur, il faut:

  • décharger le pancréas (refuser la nourriture pendant une journée)
  • mettre froid sur la zone ombilicale
  • boire de l'eau alcaline (Borjomi)
  • no-shpa, papavérine, platifiline sous forme d'injections

Si le pancréas fait mal, que pouvez-vous manger?

Si le pancréas fait mal, il est très important d'inclure des liquides dans l'alimentation (boissons aux fruits sans sucre, thé non sucré, décoctions de fruits et légumes).

Les aliments doivent être cuits bouillis ou cuits à la vapeur. De plus, il est important de consommer les aliments suivants:

  • Purée de courgettes, carottes et potiron
  • Poudings de viande hachée et de légumes cuits à la vapeur
  • Kissel, gelée
  • Soupes visqueuses
  • Biscuits Galette
  • Soupe d'hier

Le poisson et la viande sont riches en protéines. Par conséquent, vous devez consommer 160 grammes par jour. Produits contenant des glucides à digestion rapide - 350 gr. Ne mangez pas d'aliments chauds ou froids.

Nutrition après une chirurgie pancréatique

Après une chirurgie du pancréas, vous devez jeûner pendant deux jours.

Dès le troisième jour, vous pouvez inclure dans le régime:

  • Thé faible non sucré
  • Potages en purée
  • Riz laitier et bouillie de sarrasin (le lait doit être dilué)
  • Omelette protéinée à la vapeur
  • Fromage écrémé

Les repas du matin doivent être composés de deux petits déjeuners espacés de 4 heures. Les soupes ne doivent être que végétariennes. Le poisson et la viande sont servis pour le dîner. Pour une collation l'après-midi, vous devez manger du fromage cottage.

Nutrition pour les calculs dans le pancréas

Les calculs dans le pancréas (appelés pancréatolithiase) sont un problème très grave. Et vous ne pouvez pas l'ignorer. Parce que le pancréas joue un rôle important dans la digestion. Très souvent, des calculs se forment dans le canal pancréatique. Ces pierres sont aussi petites que du sable et doivent être enlevées immédiatement si elles sont trouvées. Il est également très important de suivre votre alimentation. Un régime spécial devrait inclure des plats de légumes, du poisson bouilli, des pâtes et des céréales. Il est très important de limiter la consommation d'œufs et de matières grasses. La nourriture doit être cuite à la vapeur.

Une alimentation régulière est très importante. Il est très important d'éviter de trop manger.

Avocat et pancréas

Pour les maladies pancréatiques, l'avocat est très utile. Les avocats peuvent être consommés seuls en cueillant la pulpe à la cuillère ou en purée avec un mélangeur. Cela va très bien avec les poissons. Il est également servi comme plat d'accompagnement pour la viande.

Salade d'avocat et de betterave

  1. Faites bien bouillir les betteraves (au moins deux heures)
  2. Moudre les betteraves
  3. Éplucher un avocat
  4. Trancher l'avocat
  5. Mélanger et assaisonner le plat avec de l'huile d'olive

Les avocats ne sont pas seulement autorisés pour les maladies du pancréas, ils sont recommandés. L'avocat abaisse le cholestérol. Les enzymes contenues dans la pulpe ont une composition similaire à celles produites par l'estomac et le pancréas. Les avocats sont pauvres en sucre. De plus, le fœtus normalise la pression artérielle..

Calendrier nutritionnel pour les maladies du pancréas

En cas de maladie du pancréas, vous devez manger 5 à 6 fois par jour en petites portions. Entre les repas devrait durer en moyenne quatre heures.

  • Le petit-déjeuner devrait inclure du porridge liquide
  • Deuxième petit-déjeuner - purée de légumes, bouillon d'églantier ou eau minérale
  • Déjeuner - soupe visqueuse ou bouillon de légumes
  • Collation de l'après-midi - fromage cottage faible en gras, kéfir
  • Dîner - bouillie en purée
  • Deuxième souper - gelée

Décoctions, teintures à base de plantes et frais pour le pancréas

Les herbes communes et facilement disponibles pour le traitement et la prévention des maladies pancréatiques sont présentées ci-dessous. Ces herbes ont des propriétés protectrices et antioxydantes.

  • Bouleau
  • Chélidoine
  • Millepertuis
  • Élécampane
  • Bardane
  • Pissenlit
  • Chicorée
  • menthe
  • Lin
  • aneth
  • Banane plantain
  • Sagebrush
  • Blé
  • Galanga

Pour améliorer l'état général de ces herbes, des décoctions, des collections et des teintures sont préparées.

Décoction anti-inflammatoire

  1. Pour préparer un bouillon efficace, prenez les herbes suivantes dans des proportions égales:
    • Elecampane - 1 cuillère à soupe.
    • Bardane (racine) - 1 cuillère à soupe. l.
    • Pissenlit - 1 cuillère à soupe l.
    • Chicorée - 1 cuillère à soupe l.
  2. Faire bouillir une cuillère à café de la collection dans un verre d'eau pendant 15 minutes.
  3. Insister 1 heure
  4. Filtrer et prélever 20 ml. avant de manger

Le bouillon a des effets anti-inflammatoires et analgésiques.

Bouillon cholérétique

  1. Nous prenons les herbes suivantes dans des proportions égales
    • chélidoine
    • saut
    • aneth
    • renouée
    • racine de pissenlit
    • menthe
    • lin
    • stigmatisation du maïs
    • Millepertuis
    • Highlander
    • immortelle
  2. Ajouter quatre cuillères à soupe du mélange par litre d'eau bouillante
  3. Prendre 3 fois par jour 30 minutes avant les repas 1/3 tasse
  4. Le cours dure 8 semaines. Puis une semaine de pause. Et encore une fois le cours est répété. Le bouillon a un effet anti-inflammatoire, analgésique, cholérétique, antispasmodique