100 recettes pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Savoureux, sain, mentalement, sain (Irina Vecherskaya, 2014)

Ce livre vous dira comment manger en cas de maladies du tractus gastro-intestinal, car en cas de perturbation de son travail, le régime est OBLIGATOIRE! Vous apprendrez quoi et comment bien cuisiner et manger pour la gastrite, l'ulcère gastrique ou l'ulcère duodénal, l'entérocolite, la constipation, la diarrhée, la dyskinésie intestinale, la dysenterie, l'hépatite et la cholécystite, les maladies complexes des intestins, du foie, de l'estomac, du pancréas et de la vésicule biliaire. La nutrition pendant les exacerbations des maux et au stade de la rémission devrait être différente, et notre livre en parlera également..

Table des matières

  • Préface
  • Les principes de la nutrition pour un tractus gastro-intestinal malade
  • Gastrite avec augmentation de la sécrétion, ulcère peptique de l'estomac ou du duodénum
  • Exacerbations de la gastrite chronique, compliquée par des ulcères d'estomac ou duodénaux
  • Rémission de gastrite ou ulcère gastrique et intestinal
De la série: Cuisine soulful

Le fragment d'introduction donné du livre de 100 recettes pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Savoureux, sain, émouvant, sain (Irina Vecherskaya, 2014) proposé par notre partenaire de lecture - la société Liters.

Rémission de gastrite ou ulcère gastrique et intestinal

Dans la variété de l'alimentation quotidienne, les normes de protéines et de graisses sont prises en compte, comme auparavant, comme dans la période d'exacerbation, la quantité de glucides et de sel de table entrant dans le corps est limitée.

En termes de valeur énergétique, de teneur en protéines, en graisses et en glucides, il devrait y avoir une bonne nutrition. Les agents responsables puissants de la sécrétion gastrique, les irritants de sa membrane muqueuse, qui persistent longtemps dans l'estomac et qui sont difficiles à digérer les aliments et les plats, sont limités. Les aliments sont préparés principalement en purée, bouillis dans de l'eau ou cuits à la vapeur. Les plats séparés sont cuits sans croûte. Le poisson et les viandes non grossières peuvent être servis en morceaux. Le sel de table est modérément limité. Les plats très froids et chauds sont exclus.

Exclure complètement:

- seigle et tout pain frais, viennoiserie et pâte feuilletée,

- bouillons de viande et de poisson, bouillons de champignons et de légumes forts, soupe de chou, bortsch, okroshka,

- variétés grasses ou filandreuses de viande et de volaille, canard, oie, conserves, viandes fumées,

- poisson gras, salé, conserves,

- produits laitiers à forte acidité, fromages épicés, salés; limiter la crème sure,

- œufs durs et frits,

- mil, orge perlé, orge, gruau de maïs, légumineuses, pâtes entières,

- chou blanc, navets, rutabagas, radis, oseille, épinards, oignons, concombres, légumes marinés, marinés et marinés, champignons, barres-collations de légumes en conserve,

- toutes les collations épicées et salées, conserves, viandes fumées,

- fruits et baies acides, insuffisamment mûrs, riches en fibres, fruits secs déshabillés, chocolat, crème glacée,

- limité - aneth, persil, vanilline, cannelle; exclure: viande, poisson, champignons, sauces tomates, raifort, moutarde, poivre,

- boissons gazeuses, kvas, café noir,

- tout saindoux, bœuf, agneau et graisses de cuisson.

Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 90-100 g (60% d'animaux), graisses - 100 g (30% végétale), glucides - 400-420 g; sel 10–12 g, liquide libre - 1,5 litre. Un repas fractionné est recommandé - jusqu'à 7 fois par jour.

Produits autorisés:

- soupes gluantes avec ajout de mélange de lait et d'œufs,

- viande bouillie maigre, poisson, volaille (sous forme de côtelettes, boulettes de viande, soufflé),

- les œufs doivent être cuits à la coque, les omelettes à la vapeur et les plats protéinés sont également acceptables,

- purée de bouillie au lait,

- gelée, jus de baies et fruits,

- vous pouvez ajouter du sucre, du miel et de la gélatine à divers plats (pour faire de la gelée),

- à partir de produits laitiers, le lait entier ou condensé, la crème fraîche, le fromage cottage non acide à faible teneur en matières grasses et le soufflé au fromage cottage ou au yogourt sont préférés,

- une décoction d'églantier à la cannelle et du thé faible avec du lait ou de la crème faible en gras sont recommandées comme boissons.

1er petit-déjeuner: œuf à la coque, bouillie de riz au lait en purée, thé au lait.

2ème petit déjeuner: pomme au four avec du sucre.

Déjeuner: soupe d'avoine au lait en purée, boulettes de viande cuites à la vapeur avec purée de carottes, mousse de fruits.

Collation de l'après-midi: bouillon d'églantier, craquelins.

Dîner: poisson bouilli, cuit au four avec sauce au lait, purée de pommes de terre, thé au lait.

La nuit: lait.

1er petit déjeuner: œuf à la coque, bouillie de sarrasin en vrac, thé au lait.

2ème petit-déjeuner: fromage cottage frais non acide, bouillon d'églantier.

Déjeuner: soupe de pommes de terre végétarienne, viande bouillie, cuite au four avec sauce béchamel, carottes bouillies, compote de fruits secs bouillis.

Collation de l'après-midi: décoction de son de blé avec sucre et croûtons.

Dîner: poisson bouilli, cuit au four avec sauce au lait, rouleau aux carottes et aux pommes, thé au lait.

La nuit: lait.

Ingrédients: pommes de terre - 1 kg, poireaux - 3 tiges, lait - 2-3 tasses, beurre - 3 c. cuillères; pour la vinaigrette: jaunes d'œufs - 2 pièces, lait - 0,5 tasse.

Hachez les poireaux pelés et lavés, faites-les revenir légèrement dans l'huile, ajoutez les pommes de terre pelées, lavées et tranchées, versez cinq verres d'eau, salez et faites cuire pendant 25-30 minutes. Frottez les pommes de terre bouillies avec le bouillon à travers un tamis, ajoutez le lait chaud et remuez. Avant de servir, assaisonner la soupe avec du beurre et des jaunes d'œufs mélangés avec du lait. Servir les croûtons ou les cornflakes séparément.

Ingrédients: pommes de terre - 4 pièces, haricots blancs - 200 g, racines, croûtons, huile, sel.

Mettez les haricots dans une casserole d'eau froide pour que l'eau les recouvre. Mettez à cuire. Après avoir bouilli pendant 10 à 15 minutes, égouttez l'eau et faites bouillir les haricots dans une autre eau. Faites de même avec la deuxième et la troisième eau. Cuire les haricots dans la quatrième eau (1,5 l) jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Lorsque les haricots sont à moitié cuits, ajoutez les racines coupées en quartiers. Une fois bouillis, mettez les pommes de terre hachées dans la soupe, laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, puis frottez les haricots et les pommes de terre à travers un tamis. Servir la soupe avec des croûtons.

Fin de l'extrait d'introduction.

Table des matières

  • Préface
  • Les principes de la nutrition pour un tractus gastro-intestinal malade
  • Gastrite avec augmentation de la sécrétion, ulcère peptique de l'estomac ou du duodénum
  • Exacerbations de la gastrite chronique, compliquée par des ulcères d'estomac ou duodénaux
  • Rémission de gastrite ou ulcère gastrique et intestinal
De la série: Cuisine soulful

Le fragment d'introduction donné du livre de 100 recettes pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Savoureux, sain, émouvant, sain (Irina Vecherskaya, 2014) proposé par notre partenaire de lecture - la société Liters.

100 recettes pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Texte savoureux, sain, émouvant et sain

Décoration de l'artiste Yanna Taneeva

© ZAO "Publishing House Centerpolygraph", 2014

Tous les droits sont réservés. Aucune partie de la version électronique de ce livre ne peut être reproduite sous quelque forme ou par quelque moyen que ce soit, y compris l'affichage sur Internet et les réseaux d'entreprise, pour un usage privé et public sans l'autorisation écrite du détenteur des droits d'auteur..

Préface

Le système digestif remplit des fonctions très importantes dans notre corps. Sans elle, la vie serait impossible, car c'est grâce aux processus de digestion et d'absorption des aliments qu'une personne reçoit de l'énergie, tant pour le travail que pour le repos. Et l'estomac et les intestins sont les principaux organes de la digestion, car c'est à leur activité que sont associées les étapes initiales et finales de la transformation des aliments, il est donc très important que le tractus gastro-intestinal soit sain et ne nous laisse pas tomber au moment le plus crucial..

Le système digestif est très sensible: il réagit aux moindres changements du monde extérieur et de l'environnement interne du corps. Récemment, non seulement dans notre pays, mais dans le monde entier, il y a eu une tendance à une augmentation du développement des maladies gastro-intestinales. Selon les scientifiques, les raisons en sont une mauvaise alimentation, un stress constant, la présence de problèmes environnementaux et une teneur élevée en substances nocives dans l'environnement..

La douleur est l'un des principaux symptômes des maladies de l'estomac.

Si des douleurs dans la région de l'estomac dans le temps sont associées à la prise de nourriture, avec sa quantité ou sa qualité, cela indique généralement leur origine gastrique. Les douleurs sont mineures, tiraillantes, ternes ou vives, coupantes, paroxystiques. La douleur survient en raison d'un débordement et d'une distension de l'estomac, avec une inflammation de sa membrane muqueuse. Une douleur paroxystique sévère (colique) survient à la suite de l'étirement des muscles lisses ou de ses contractions spastiques. Les douleurs aiguës survenant 1 à 2 heures après un repas sont caractéristiques de l'ulcère gastrique; ils donnent souvent dans le dos. "Douleurs de la faim", douleurs nocturnes, caractéristiques de l'ulcère duodénal.

Toutes sortes d'irritants mécaniques et chimiques de la muqueuse gastrique sont d'une grande importance dans la formation des ulcères: alimentation irrégulière, aliments grossiers riches en épices, aliments trop chauds ou trop froids, alcool.

La nourriture diététique est nécessaire non seulement pour le traitement des maladies gastro-intestinales, mais aussi pour leur prévention.

Les principes de la nutrition pour un tractus gastro-intestinal malade

Lors de la composition d'un régime pour une personne malade, il convient de prendre en compte à la fois les règles générales et les besoins individuels du corps pour diverses maladies. L'essentiel est que pendant la journée, une personne reçoive une nourriture saine, savoureuse et variée. Le choix correct du régime alimentaire est particulièrement important dans les maladies chroniques, lorsque le patient, affaibli par la maladie, souffre d'un manque d'appétit. Un régime bien conçu est un puissant agent thérapeutique qui peut considérablement accélérer la récupération..

Il convient de garder à l'esprit que même après la cicatrisation des ulcères ou la fin d'une exacerbation de la gastrite, les aliments qui stimulent la sécrétion d'acide gastrique (c'est-à-dire ceux qui contiennent des huiles essentielles, des acides organiques et des extraits) doivent être exclus du régime pendant très longtemps. Il est inacceptable de consommer des boissons alcoolisées, des aliments gras en grande quantité, ainsi que de l'okroshka, des légumes en conserve et marinés, des champignons, des pâtes grasses, des boissons sucrées gazeuses, des cocktails et de la crème anglaise.

Premier repas

Les soupes sont une partie importante de l'alimentation quotidienne. Ils sont indispensables en nutrition diététique, car ils sont des décoctions de divers produits et sont très faciles à digérer..

Il est recommandé de consommer des soupes muqueuses en cas d'exacerbation de diverses maladies gastro-intestinales ou en présence d'affections chroniques. Pour leur préparation, on utilise de la semoule et du gruau d'orge, du riz, du sarrasin-prodel et de l'avoine. Versez les céréales lavées avec de l'eau froide (1 verre d'eau pour 1 cuillère à soupe de céréales) et faites cuire jusqu'à tendreté.

Les soupes en purée sont fabriquées à partir de céréales avec l'ajout de légumes et d'autres ingrédients qui ne sont pas interdits par les règles du régime alimentaire. Après ébullition, les aliments solides doivent être soigneusement hachés avec un mélangeur ou frottés à travers un tamis, verser le bouillon et réchauffer. Il est recommandé d'inclure ces plats dans le régime alimentaire quotidien pour les maladies gastriques graves, ainsi qu'après une intervention chirurgicale..

Parmi les plats diététiques, les soupes végétariennes sont très populaires, préparées avec une décoction de légumes frais. Ils ne contiennent pratiquement pas de substances extractives qui irritent la muqueuse gastrique et stimulent en même temps efficacement l'activité du tractus gastro-intestinal. Ces soupes peuvent être écrasées ou écrasées..

Si le médecin ne recommandait qu'un rejet complet des protéines et des graisses animales comme restriction alimentaire, une soupe végétarienne au bortsch ou au chou peut être préparée comme premiers plats. Les plats énumérés contiennent de nombreuses vitamines, minéraux utiles pour le corps, oligo-éléments précieux et colorants naturels. Tous stimulent d'une manière ou d'une autre la production de sucs gastriques et intestinaux..

Vous pouvez ajouter des céréales, de la farine de blé et des pommes de terre hachées à vos soupes. Pour que les légumes conservent autant de vitamines et de minéraux utiles que possible, décollez la peau avec une couche très fine, lavez les aliments avant de les éplucher, ne les gardez pas dans l'eau avant de les faire bouillir, trempez les morceaux uniquement dans de l'eau bouillante, et ne les chauffez pas, en apportant faire bouillir.

Tous les types de soupes doivent être servis immédiatement après la cuisson, car lorsqu'ils sont chauffés et stockés pendant une longue période, la plupart des vitamines sont détruites.

Deuxième cours

La viande peut être bouillie (passée dans un hachoir à viande ou entière) ou cuite sans matière grasse. Vous ne devez pas limiter le régime alimentaire du patient aux plats bouillis ou cuits à la vapeur - ils peuvent rapidement s'ennuyer. Par exemple, la viande hachée fraîche peut être utilisée pour faire des escalopes de différentes formes, des boulettes de viande ou des boulettes de viande, qui seront faciles à cuire dans un bouillon de légumes. Les plats préparés peuvent être servis avec des sauces aux légumes, des légumes râpés à l'étouffée, des herbes hachées, du jus de citron. Pour améliorer le goût, la viande peut être cuite ou cuite à la vapeur avec des pommes, des tomates ou une variété d'herbes..

La viande de volaille cuite dans du papier d'aluminium est très savoureuse et saine. Les portions de poulet ou de dinde doivent être enveloppées dans du papier d'aluminium, attachées avec du fil et cuites dans un four préchauffé à température moyenne jusqu'à tendreté.

Pour que les vitamines et protéines utiles soient conservées dans la viande et le poisson, les règles simples suivantes doivent être respectées lors de la préparation de ces produits.

Les filets de viande et de poisson ne doivent pas être trempés dans l'eau, ils ne peuvent être rincés qu'à l'eau courante. Après cela, les produits semi-finis doivent être cuits immédiatement..

Le poisson et la viande doivent être bouillis dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux sous un couvercle.

Si vous mettez ces aliments dans de l'eau froide, la plupart des vitamines seront détruites lorsqu'elles seront chauffées..

Cuire les filets de viande ou de poisson à environ 200 ° C. S'il est trop chauffé, l'aliment fini sera sec. Après avoir bruni la couche supérieure, la chaleur doit être réduite.

Pour diverses maladies de l'estomac et des intestins, il est possible de recommander l'inclusion d'œufs à la coque ou «en sac» dans l'alimentation. Il est permis d'utiliser des légumes cuits, diverses sauces et plats de céréales comme accompagnement..

Plats de légumes

Avant le nettoyage et la cuisson ultérieure, les légumes et les fruits doivent être lavés avec une brosse sous l'eau courante, puis décoller avec une couche très fine, rincer à nouveau puis cuire. Si un plat de légumes cuits se révèle très liquide, vous pouvez y ajouter de la farine de blé, de la chapelure, des biscuits, etc. comme épaississant.Et la purée de légumes est un excellent accompagnement pour les produits à base de viande et de poisson..

Afin de diversifier l'alimentation quotidienne du patient, vous pouvez cuire des betteraves, du céleri et des pommes de terre au four sans les éplucher.

Plats de céréales

Pour éviter que la semoule et le sarrasin écrasé ne collent ensemble pendant la cuisson, vous pouvez les mélanger avec du blanc d'oeuf (1 protéine pour 0,5 kg de céréales), répartir uniformément sur du papier sulfurisé étalé sur une plaque à pâtisserie, mettre dans un four préchauffé et sécher un peu. Puis versez dans de l'eau bouillante ou du lait et faites cuire dans un bain d'eau ou de vapeur jusqu'à tendreté..

Le riz et l'orge doivent être bouillis dans de l'eau bouillante.

Si vous avez besoin de faire cuire une bouillie épaisse et bien bouillie, versez les céréales avec de l'eau froide (1 partie de céréales pour 3-4 parties d'eau), portez à ébullition et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Plats vapeur

Le traitement à la vapeur vous permet de préparer les aliments et de préserver les vitamines et autres nutriments.

Grâce à cette technologie, même avec de nombreuses restrictions alimentaires, l'alimentation quotidienne du patient sera variée: il pourra manger des puddings, des céréales, des plats de légumes et de viande, des omelettes.

Breuvages

Le taux d'apport hydrique pour les personnes en bonne santé est d'au moins 1,5 litre par jour. En cas de maladies, la quantité de liquide ci-dessus doit être réduite ou augmentée. Le manque d'eau et d'autres liquides dans l'alimentation quotidienne entraîne des troubles métaboliques, de la constipation, une insuffisance rénale et d'autres complications indésirables.

Les plats utilisés pour la préparation des jus et autres boissons doivent être propres, immédiatement avant utilisation, ils doivent être rincés à l'eau bouillante.

Produits laitiers

Les patients doivent utiliser du kéfir, qui est fabriqué à partir de lait faible en gras et de champignons kéfir spéciaux. Le dioxyde de carbone dans le kéfir stimule le péristaltisme intestinal, améliore la sécrétion de jus et assure une digestion complète, et l'acide lactique aide à augmenter l'immunité naturelle et à éliminer les micro-organismes putréfactifs.

En l'absence de contre-indications, du lait sucré, du yaourt, du lait et des boissons aux fruits, du thé au lait et des légumes bouillis dans du lait peuvent être inclus dans l'alimentation quotidienne.

Comme c'est délicieux à manger avec des ulcères d'estomac. Menu du tableau diététique numéro 1

Tableau 1... Et tout de suite, l'image d'un hôpital avec ses soupes en purée dans des bols en émail. Image pas trop "savoureuse". Mais cela ne signifie pas du tout que lorsque vous suivez un régime, vous devez à jamais oublier les plats qui provoquent l'appétit. Afin de diversifier votre table, vous devez aborder les affaires de manière responsable et avec imagination.

Vous pouvez trouver une description détaillée des principes du régime ici >>>

Aif.ru a découvert avec quels types de plats les personnes souffrant d'ulcères ou de gastrite peuvent se faire chouchouter.

Comment cuisiner: cuit à la vapeur ou bouilli. Parfois, vous pouvez cuisiner. Faites également attention au multicuiseur, il aidera à créer de nombreux plats délicieux qui ne contredisent pas les principes de la table numéro 1.

Permis:

Viande bouillie et maigre, poisson, viande de volaille blanche

Œufs (pas plus de 2 par jour)

Légumes bouillis et écrasés

Céréales et pâtes

Non recommandé:

Bouillons de légumes forts

Aliments aigres et épicés

Frit, gras, etc..

Options de menu

Numéro d'option 1

Petit déjeuner: omelette vapeur, tisane

Snack: pomme au four

Déjeuner: soupe de chou-fleur avec croûtons, galettes de poisson et purée de pommes de terre.

Collation de l'après-midi: gâteau au caillé

Dîner: purée de légumes et poitrine de poulet bouillie, salade de betteraves bouillies aux pruneaux

Option numéro 2

Snack: une grappe de raisin blanc

Déjeuner: soupe aux haricots blancs, carottes et épinards, bœuf cuit au four avec tranches de citrouille, gelée

Collation de l'après-midi: casserole de semoule à la poire

Dîner: riz zrazy avec boeuf maigre haché, courgettes cuites

Numéro d'option 3

Petit déjeuner: bouillie de semoule au lait avec confiture de baies, thé faible

Snack: banane et pêche

Déjeuner: soupe au lait avec potiron cuit au four, bouillie de sarrasin avec carottes cuites et boulettes de viande cuites à la vapeur

Collation de l'après-midi: pomme au four

Dîner: casserole de nouilles au fromage cottage

Recettes pour la table numéro 1

Salade de betteraves et pommes de terre

1/2 cuillère à soupe l. huile végétale

Étape 1. Faire bouillir les betteraves et les pommes de terre ou cuire au four.

Étape 2. Épluchez les légumes et coupez-les en lanières.

Étape 3. Mettez dans un saladier, salez, ajoutez de l'huile, saupoudrez un peu d'herbes.

Pâté de viande maigre

200 g de foie de poulet

2 cuillères à soupe huile végétale

1/3 pain blanc

1/3 tasse de lait

Étape 1. Coupez la viande et le foie en morceaux, ajoutez de l'eau froide et faites bouillir à feu doux.

Étape 2. Épluchez les carottes et ajoutez-les à la viande bouillie, vous pouvez les couper en gros morceaux.

Étape 3. Faire tremper le pain dans de l'eau avec du lait.

Étape 4.Faites de la viande hachée à partir de viande, de foie, ajoutez du pain détrempé sans croûtes.

Étape 5. Ajouter l'œuf, le persil, le sel et mélanger la viande hachée.

Étape 6. Cuire la masse de pâte au four, vous pouvez la mettre dans des moules huilés pendant 30 à 40 minutes.

Soupe au lait de potiron

2 cuillères à soupe la semoule

3 verres de lait

1 cuillère à soupe beurre

Étape 1. Versez la semoule dans le lait bouillant en un mince filet.

Étape 2. Faites cuire pendant environ 15 minutes.

Étape 3. Coupez la citrouille en morceaux, faites bouillir dans un peu d'eau, écrasée avec le bouillon.

Étape 4. Ajoutez la citrouille à la casserole et portez la soupe à ébullition. Sel, ajouter du sucre.

Purée de pommes de terre et carottes

2 cuillères à soupe beurre

1 verre de lait

Étape 1. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre et les carottes. Sel.

Étape 2. Égoutter le bouillon, réduire les légumes en purée avec un mélangeur ou hacher.

Étape 3. Ajouter le lait chaud, le beurre, battre.

Pudding de poisson blanc à la vapeur

300 g de morue ou d'aiglefin

2 tranches de pain blanc

1 cuillère à soupe beurre

1/3 tasse de lait

Étape 1. Faites bouillir le poisson pendant quelques minutes (environ 5 minutes). Faire tremper le pain dans du lait.

Étape 2. Passez le poisson dans un hachoir à viande 2 fois et ajoutez du pain.

Étape 3. Ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre fondu et le sel.

Étape 4. Battre les blancs dans une mousse froide, ajouter à la masse de poisson.

Étape 5. Divisez la masse dans des moules à muffins et faites cuire au four à 170 degrés pendant 20-30 minutes.

Poulet aux légumes dans une mijoteuse

1 poitrine de poulet

1 petite courgette

1 paquet de chou-fleur surgelé (ou 300 g frais)

2 cuillères à soupe huile végétale inodore

Étape 1. Épluchez les carottes et les courges. Coupez-les en cubes.

Étape 2. Activez le mode "Fry" ou "Baking" dans le multicuiseur. Faites frire un peu les légumes, mais pas jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter le chou démonté dans les inflorescences.

Étape 3. Coupez le poulet en cubes et salez. Ajouter aux légumes.

Étape 4. Saupoudrez les légumes d'herbes séchées, versez 1 verre d'eau (inclus dans le kit multicuiseur).

Étape 5. Activez le mode «Ragoût», le multicuiseur s'éteint lorsque le plat est prêt, après environ 1,5 heure.

Poulet aux pommes

1 grosse poitrine

Persil - 2-3 brins

1 cuillère à soupe huile végétale inodore

Étape 1. Saler le poulet et saupoudrer d'herbes.

Étape 2. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.

Étape 3. Enveloppez le tout dans du papier d'aluminium ou placez-le dans un manchon de rôtissage.

Étape 4. Cuire au four pendant environ 40 à 50 minutes. Peut être cuit dans une mijoteuse.

Casserole de riz dans une mijoteuse

1 verre de lait

Quelques gouttes de vanille

Étape 1. Faites bouillir le riz avec du lait et de l'eau, en activant le programme «Porridge». Refroidissement.

Étape 2. Séparez les blancs des jaunes. Broyer les jaunes avec du sucre.

Étape 3. Mélanger les jaunes avec les raisins secs et le riz.

Étape 4. Battez les blancs jusqu'à obtenir des pics raides, ajoutez progressivement les blancs au riz en remuant doucement.

Étape 5. Versez la pâte de riz dans un bol multicuiseur huilé. Cuire au four pendant 50 minutes.

Pouding de semoule à la poire

1 tasse de semoule

3 verres de lait

1 tasse de sucre

5-6 poires douces

2 cuillères à soupe beurre

Étape 1. Faites bouillir le lait, retirez la mousse et versez-y la semoule en la tamisant. Ajouter de la vanille.

Étape 2. Faites bouillir la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Ajouter l'huile.

Étape 3. Broyez les jaunes avec du sucre et ajoutez-les à la bouillie chaude.

Étape 4. Coupez les poires en tranches. Ajouter à la bouillie.

Étape 5. Battez les blancs en une mousse forte, ajoutez-les à la bouillie. Mettre le pudding dans une casserole ou un plat graissé, cuire au bain-marie pendant une demi-heure.

Recettes utiles pour la gastrite

Les recettes pour la gastrite doivent être diététiques. Mais cela ne signifie pas que la nourriture n'aura pas bon goût. Les aliments diététiques sont inclus dans la thérapie complexe et la prévention de la gastrite.

Caractéristiques de la nutrition pour la gastrite

Une caractéristique de la maladie du tractus gastro-intestinal est que les syndromes douloureux disparaissent avec la prise de nourriture. La nutrition pour la gastrite de l'estomac présente un certain nombre de caractéristiques.

  • Les repas doivent être fréquents: l'intervalle entre les repas doit être de 2 heures.
  • La nourriture doit pénétrer dans l'estomac en petites portions.
  • L'assortiment ne doit pas contenir un grand nombre de plats épicés, salés, fumés épicés, trop aigres.
  • La nourriture ne doit pas être de consistance rugueuse.
  • La nourriture servie doit être chaude.
  • La nourriture doit être facilement absorbée et quitter la cavité gastrique.
  • Les jours de jeûne et les grèves de la faim sont interdits (ce n'est pas un régime).

Compte tenu de toutes ces caractéristiques, il est nécessaire de structurer la nutrition de la gastrite de manière à ce qu'elle soit douce, diététique, équilibrée, riche en vitamines et en nutriments..

Régime alimentaire pour la gastrite

Les aliments diététiques pour la gastrite consistent non seulement à utiliser de délicieuses recettes, mais également à se débarrasser complètement de la maladie. Dans ce cas, il faut être patient et avoir le temps de dresser un menu complet. Les patients souffrant de gastrite, qui ont souvent une diminution ou un manque d'appétit, une assimilation normale des aliments, doivent diversifier leur menu quotidien.

Une grande attention est accordée à la transformation culinaire des produits, visant à la préservation maximale de tous les nutriments et vitamines. Le principe de l'épargne est utilisé dans le traitement, y compris la gastrite, de l'ensemble du système digestif. Les recettes de plats doivent être rédigées de manière à ne pas nuire à l'organe malade..

Manger avec une maladie peut être varié. Des recettes correctement sélectionnées pour la gastrite peuvent modifier de nombreux processus physiologiques dans le corps. Cela contribuera à un estomac plus sain et à une saturation d'aliments sains et riches en calories..

Quels aliments doivent être exclus du régime alimentaire pour la gastrite

De nos jours, la nutrition médicale est traitée avec beaucoup de soin, en essayant de s'éloigner de la numérotation des tableaux diététiques. Les produits destinés aux patients souffrant de gastrite doivent être choisis de manière à ce qu'ils blessent moins l'estomac et le système digestif dans son ensemble.

Afin de choisir ou de composer de délicieuses recettes, vous devez savoir quels aliments doivent être limités ou exclus du régime alimentaire des patients. Ce sont principalement ceux qui provoquent une augmentation ou une diminution de l'acidité gastrique et relâchent le sphincter œsophagien inférieur. Les aliments interdits pour la gastrite comprennent:

  • les boissons gazeuses telles que le Coca-Cola, les boissons énergisantes, le café, le thé fort;
  • jus aigres: agrumes, ananas et raisin;
  • viandes et poissons gras;
  • choucroute, navet, radis, radis, épinards;
  • pois, haricots, soja, haricots, lentilles;
  • champignons;
  • produits laitiers fermentés: kéfir, fromage cottage au lait fermenté cuit au four;
  • de l'alcool.

Exemple de menu pour les patients souffrant de gastrite pendant une journée

Les recettes diététiques pour la gastrite sont assez variées et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts de préparation. Comme base, vous pouvez prendre un menu compilé pour une journée.

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez faire cuire de la bouillie de sarrasin friable avec du bœuf maigre bouilli. Avant les repas, buvez un verre de thé faible avec une tranche de fromage. Le deuxième petit-déjeuner peut être composé d'une banane et d'un cheesecake.

Une soupe de nouilles aux boulettes de viande est servie pour le déjeuner. Pour le second, vous pouvez faire cuire de la purée de pommes de terre et du poisson bouilli. La mousse ou la gelée de fruits et de baies conviennent comme dessert..

Pour le dîner, il est préférable de servir des casseroles: légumes, céréales, viande, poisson. Vous pouvez les compléter avec une salade légère. La touche finale sera un verre de lait avec des biscuits.

Sur la base de l'exemple de menu, vous pouvez créer diverses variantes et utiliser vos propres recettes. Avec la gastrite, un rôle important est joué par l'exhaustivité des plats avec un traitement thermique approprié. Les aliments frits sont exclus, il est préférable de les remplacer par des mijotés ou cuits au four. Des plats bouillis et cuits à la vapeur sont également recommandés. La cuisine des peuples du monde regorge de nombreuses recettes originales utilisées dans l'alimentation des patients souffrant de gastrite..

Recettes diététiques pour les repas du matin

Les œufs à la coque sont un plat sain pour la gastrite. Diversifie le menu avec une omelette cuite au lait ou au bouillon de légumes. La cuisine française propose des œufs pochés pour le petit-déjeuner. Tu auras besoin de:

  • 1-2 œufs;
  • le même nombre de moules en silicone;
  • eau bouillante.

Placez les moules dans un plat de cuisson et allumez le feu. En eux, libérez soigneusement les œufs, en faisant attention de ne pas endommager le jaune. Versez de l'eau bouillante sur les bords du moule en vous assurant qu'aucune eau ne pénètre à l'intérieur.

Après 4 à 5 minutes, lorsque la protéine est prête, ajoutez plus d'eau bouillante et noyer le moule avec l'œuf dedans, en versant de l'eau à l'intérieur. Le jaune bouilli indique la préparation du plat. Cela prendra 1 à 2 minutes. Laisser refroidir l'oeuf poché à température ambiante, sans eau froide et sans silicone. Peut être servi sur des feuilles de laitue.

Que pouvez-vous cuisiner d'autre pour le petit-déjeuner? Pour les patients souffrant de gastrite, les céréales sont très utiles: sarrasin, avoine, semoule, maïs. La bouillie de millet, de blé, de riz et d'orge perlé doit être évitée ou consommée avec prudence en petites quantités.

La bouillie peut être cuite dans du lait ou de l'eau, de la bouillie friable, visqueuse et grasse. Ils sont délicieux cuits au four ou au four russe. Des fruits secs, du miel et des noix peuvent être ajoutés pour améliorer le goût de ces plats..

Soupe pour la gastrite

La soupe pour les patients souffrant de gastrite est considérée comme non seulement acceptable, mais aussi comme une nourriture saine. Mais ce n'est pas toujours le cas! Pour manger de la soupe avec gastrite, vous devez éviter d'y ajouter les ingrédients suivants:

  • haricots, pois et autres légumineuses;
  • chou;
  • combinaisons de pommes de terre et de viande;
  • faire frire les oignons et tous autres légumes;
  • viandes fumées;
  • bouillon de viande fort;
  • épices chaudes;
  • crème sure ou kéfir.

Dans ce cas, vous ne pouvez pas nuire à un estomac endolori. L'un de ces aliments, ou une combinaison d'entre eux, peut déclencher une gastrite.

Sur cette base, les éléments suivants seront utiles:

  • soupe au lait avec céréales ou pâtes;
  • soupe de poulet et de poisson;
  • soupe aux boulettes de viande;
  • soupe de boulettes;
  • soupe d'abats d'oiseaux;
  • diverses options pour la soupe en purée.

Déjeuner et dîner pour les patients souffrant de gastrite

Les repas diététiques pour la gastrite comprennent divers soufflés. Un soufflé est un plat très tendre, fouetté, en purée qui peut être sucré ou une collation (viande ou poisson). Ils sont de consistance pâteuse et sont très bien adaptés à la nutrition médicinale. De plus, leur traitement thermique implique l'utilisation de produits bouillis et la cuisson au four..

Le soufflé au poulet est le plus populaire, délicieux et facile à préparer. Pour ce faire, vous aurez besoin de:

  • 500 g de filet de poulet bouilli;
  • 200 g de pain;
  • 2 oeufs;
  • Lait;
  • 1/2 tasse de crème sure;
  • sel poivre.

Passez le pain imbibé de lait et de viande de poulet dans un hachoir à viande à grille fine. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre. Les oignons, l'ail, les épices chaudes ne sont pas inclus dans ce plat diététique délicat. Ajouter 2 jaunes et la crème sure à la masse et bien battre pour obtenir une purée homogène. Ne faites pas attention au fait que la masse se révélera légèrement liquide: pendant la cuisson, le soufflé acquiert la forme et la consistance souhaitées.

Des protéines fouettées dans une mousse forte sont ajoutées à tout soufflé, il est préférable qu'ils soient froids. Ils sont très soigneusement ajoutés à la purée cuite. Le résultat devrait être une masse très aérienne. Il est présenté sous une forme préparée et placé dans une plaque à pâtisserie, où vous devez verser de l'eau chaude (environ plus de la moitié).

Cuire au four moyen préchauffé pendant 40 minutes. Un plat diététique délicatement parfumé prêt à être servi. De la même manière, vous pouvez préparer un soufflé à partir de pommes de terre bouillies, de carottes, de citrouille, de chou, de viande, de poisson, de fromage cottage faible en gras avec des fruits secs.

Les recettes diététiques telles que les casseroles ne sont pas moins populaires. Ils sont très divers dans leur composition:

  • fromage blanc;
  • pomme de terre avec légumes et viande;
  • croupier;
  • fruit;
  • Oeuf;
  • fromage;
  • pain;
  • légume;
  • poisson.

Toute cette diversité permet l'utilisation de diverses variantes de plats pour les patients souffrant de gastrite. Si de la viande, du poisson ou de la volaille est utilisé comme garniture, il est conseillé de faire de la viande hachée à partir de produits bouillis. La cocotte est généralement servie pour le dîner. La salade peut être un bon ajout: légumes, viande, poisson. Le plat est copieux, savoureux et n'irrite pas l'estomac.

Boissons pour gastrite

Avec la gastrite, les recettes de boissons autorisées sont également variées. Le thé et le café forts, les boissons gazeuses et les jus acides ne sont pas autorisés. Les alternatives à eux sont:

  • lait et milk-shakes;
  • crème;
  • thé faible et de préférence vert;
  • cacao;
  • compote;
  • gelée;
  • boissons aux fruits et décoctions.

La compote peut être fabriquée à partir de fruits et de baies frais, ainsi que de fruits secs. Le même principe sous-tend la préparation des boissons aux fruits. Une utilisation minimale de sucre est souhaitable. Les pommes, les poires, les myrtilles, les framboises, les airelles rouges, les canneberges et autres fruits et baies conviennent à ces boissons. La décoction de rose musquée sera très utile pour la gastrite..

La gelée est l'une des meilleures boissons pour les patients souffrant de gastrite. Son action enveloppante soulage la douleur, réduit l'inflammation et les polysaccharides qu'il contient stimulent la réparation des tissus. Sa consistance de gel est mieux absorbée par l'organisme.

La gelée de fruits, de fruits et de baies à base d'amidon et de lait peut être liquide et gélatineuse. Lorsqu'elle est bien préparée, la gelée est une source de vitamines, surtout en hiver..

La gastrite n'est pas une phrase. Ses médicaments combinés à une alimentation diététique aideront à se débarrasser de la maladie. Utiliser les bonnes recettes diversifiera votre alimentation avec des repas savoureux et nutritifs.

Comment chouchouter votre estomac avec une gastrite: une sélection de recettes originales

Lorsqu'un patient reçoit un diagnostic de gastrite chronique, le médecin lui remet une longue liste d'aliments qu'il devra oublier indéfiniment..

Et à ce moment, une personne se rend compte que des changements globaux ont eu lieu dans sa vie. Et pas le plus agréable, - la "bande noire" est venue.

Cependant, il est trop tôt pour abandonner et verser des larmes sur le gruau muqueux insipide! En fait, avec la bonne approche, vous pouvez apprendre à cuisiner des plats sains et originaux qui ne dérangeront pas même un estomac malade..

  1. Comment faire un menu pour un estomac malade
  2. Gastrite normoacide
  3. Bouillie de semoule au bouillon de fruits
  4. Bateaux de courgettes au poulet
  5. Acidité réduite
  6. Soupe maigre au sarrasin
  7. Ratatouille
  8. Acidité élevée
  9. Omelette vapeur à la banane
  10. Hérissons de poulet
  11. Qu'est-ce que l'érosion "aime"?
  12. Casserole de pommes de terre à la viande hachée
  13. Gastrite atrophique
  14. Soupe crémeuse de légumes au fromage
  15. Pour une table de fête
  16. Truite arc-en-ciel au fenouil
  17. Gâteau aux bananes caillé
  18. Chocolats d'agneau
  19. Biscuits à l'avoine
  20. Préparations maison
  21. Vidéo intéressante

Comment faire un menu pour un estomac malade

Le plus important est de respecter les règles de base, qui sont identiques pour toutes les options de gastrite..

  1. Vous ne pouvez pas faire frire! Cuire uniquement les aliments à la vapeur, faire bouillir, mijoter, cuire.
  2. Pas d'épices chaudes. Vous devrez abandonner les plats épicés. Cependant, cela ne signifie pas du tout que vous devez maintenant perdre toute votre vie avec des côtelettes de vapeur fraîches. Il est tout à fait possible d'ajouter des épices aux aliments qui donnent aux plats un goût original et un arôme subtil, mais en même temps n'irritent pas l'estomac (aneth, persil, coriandre, fenouil).
  3. Moins de sel. Vous ne devez pas le supprimer complètement de votre alimentation. Pourtant, le sel de table est essentiel pour la santé. Essayez simplement d'être sous-salé et évitez toutes sortes de cornichons..
  4. Choisissez des aliments faibles ou moyens pour la cuisson. Ils sont faciles à digérer.
  5. Essayez de hacher la nourriture avant de manger. Ceci est particulièrement important au stade aigu de la maladie. Pendant la période de rémission, ce n'est pas une condition préalable - il vous suffit de bien mâcher les aliments.
  6. Températures moyennes uniquement! Les aliments trop froids ou chauds endommagent la muqueuse de l'estomac.
  7. Vous devez cuisiner en petites portions et manger 5 à 6 fois par jour..
  8. Malgré de nombreuses restrictions, vous devez veiller à une alimentation équilibrée. Il doit nécessairement inclure des protéines, des graisses, des glucides, des fibres, des vitamines, des oligo-éléments.

D'autres caractéristiques de la nutrition diététique dépendent de la forme spécifique de la gastrite..

Gastrite normoacide

Cette forme d'inflammation, avec une acidité normale, se déroule le plus favorablement et impose le moins de restrictions alimentaires. Bien sûr, avec la gastrite normoacide, les plats épicés, salés, trop chauds ou froids sont également exclus. Il n'est pas recommandé de manger des aliments qui augmentent considérablement l'acidité. Sinon, vous ne pouvez pas vous limiter trop strictement et vous concentrer sur la tolérance individuelle d'un produit particulier..

Pour le petit-déjeuner, vous êtes autorisé à manger des œufs à la coque, des omelettes à la vapeur, du riz, des flocons d'avoine, de la bouillie de semoule, des casseroles de caillé. Pour le déjeuner, les premier et deuxième plats de viandes maigres et de poisson sont autorisés avec des accompagnements de légumes: purée de pommes de terre, chou-fleur, brocoli. Les courgettes farcies, les casseroles de légumes, les ragoûts sont considérés comme une option intéressante. Nous décrirons en détail plusieurs recettes.

Bouillie de semoule au bouillon de fruits

Composition:

  • 3 tasses de jus de pomme
  • ½ tasse de semoule;
  • 2-3 st. l. mon chéri;
  • 1 pomme;
  • ¼ h. L. sel.

Méthode de cuisson:

  1. Dans une petite casserole, chauffer le jus de pomme et y dissoudre le miel et le sel.
  2. Porter la solution à ébullition.
  3. Versez la semoule dans la casserole en un mince filet, en remuant continuellement.
  4. Cuire environ 10 minutes jusqu'à consistance lisse.
  5. Épluchez la pomme, coupez-la en petits cubes et saupoudrez-en la bouillie.

Bateaux de courgettes au poulet

Tu auras besoin de:

  • 1 jeune courgette;
  • 1 cuisse de poulet;
  • 2 cuillères à soupe. l. riz;
  • 80 g de fromage à pâte molle;
  • 2 cuillères à soupe. l. crème sure faible en gras;
  • sel au goût;
  • 1 brin d'aneth.

Recette:

  1. Faire bouillir le riz et le poulet.
  2. Couper le poulet en petits cubes et mélanger avec du riz.
  3. Râper finement le fromage et l'ajouter aux autres ingrédients.
  4. Nous remplissons tout avec de la crème sure.
  5. Couper les courgettes dans le sens de la longueur en 2 parties, retirer la pulpe avec les graines avec une cuillère.
  6. Nous remplissons les "bateaux" qui en résultent et les mettons au four.
  7. Cuisson à 200 ° pendant environ une demi-heure.
  8. Décorer avec un brin d'aneth avant de servir.

Acidité réduite

En raison du manque de suc digestif dans la gastrite hypoacide, les aliments gras et difficiles à transformer sont strictement contre-indiqués. Mais l'avantage est une large gamme de légumes et de fruits autorisés, à la fois transformés thermiquement et crus..

Soupe maigre au sarrasin

Composition:

  • ½ tasse de sarrasin;
  • 2 litres d'eau ou de bouillon de viande faible;
  • 2 pommes de terre,
  • 1 carotte;
  • 2 brins d'aneth;
  • 2 brins de persil;
  • sel au goût.

Plan d'action:

  1. Nous lavons et trions les céréales.
  2. Couper les pommes de terre et les oignons en cubes, trois carottes sur une râpe grossière, hacher finement les verts.
  3. Versez le sarrasin dans l'eau bouillante (ou dans le bouillon) et mettez les pommes de terre.
  4. Après 20 minutes, ajoutez les carottes et les oignons à la soupe.
  5. Cuire encore 10 minutes, puis retirer du feu et ajouter les légumes verts.

Ratatouille

Ingrédients:

  • 1 jeune courgette;
  • 1 aubergine;
  • 2 tomates;
  • 2 poivrons jaunes;
  • 150 g de fromage feta;
  • 30 g d'huile d'olive;
  • 3 brins d'aneth;
  • sel au goût.

Cuisine:

  1. Laver les légumes, les peler, les couper en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
  2. Nous les mettons dans un plat de cuisson graissé, en alternance.
  3. Saupoudrer les légumes d'huile, sel, ajouter l'aneth et mettre au four préchauffé à 180 ° pendant 20 minutes.
  4. Frottez le fromage sur une râpe fine.
  5. Nous enlevons la forme, versons le fromage sur le dessus et faisons cuire encore 4 minutes.

Acidité élevée

La gastrite hyperacide impose des restrictions sévères aux aliments acides. Principalement pour les crudités (tomates, concombres) et les fruits (agrumes, pêches, prunes). Les règles d'utilisation des spécialités à base de viande et de poisson ne diffèrent pas de manière significative des autres formes de la maladie. Nous vous conseillerons sur les plats les plus utiles et délicieux autorisés pour une acidité élevée du suc gastrique.

Omelette vapeur à la banane

Obligatoire:

  • 4 œufs;
  • 1 banane;
  • 6 cuillères à soupe l. Lait;
  • sel au goût;
  • 5 à 10 g d'huile d'olive.

Schéma de cuisson:

  1. Couper la banane en petits cubes.
  2. Battre les œufs, verser le lait, le sel.
  3. Nous versons la future omelette dans des boîtes huilées, ajoutons une banane à chacune, à peu près également.
  4. Nous installons les moules dans un bain-marie ou un bain-marie et faisons cuire 10 à 15 minutes.
  5. Retourner les moules, retirer l'omelette en portions.
  6. Avant de servir, vous pouvez le garnir de baies non acides de confiture.

Hérissons de poulet

Composition:

  • 100 g de poulet haché;
  • 100 g de riz;
  • 150 g de crème sure;
  • ½ cuillère à café sel;
  • 60 g d'huile d'olive.

Cuisine:

  1. Rincer le riz et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (environ 7 minutes).
  2. Combinez-le avec de la viande hachée, du sel, mélangez bien.
  3. Rouler en boules d'un diamètre de 3 cm.
  4. Graisser une poêle avec de l'huile d'olive, y mettre des hérissons, ajouter la crème sure et l'eau à moitié.
  5. Laisser mijoter un quart d'heure à feu doux.

Qu'est-ce que l'érosion "aime"?

Avec la gastrite érosive, les restrictions alimentaires sont les plus sévères. L'ensemble des produits correspond approximativement à la gastrite hyperacide, mais en plus, la consistance des plats finis doit être prise en compte. Il est préférable de les broyer correctement (viande hachée, purée de pommes de terre, mousses) afin de ne pas blesser la membrane muqueuse déjà endommagée.

Casserole de pommes de terre à la viande hachée

Composants:

  • 2 kg de pommes de terre;
  • ½ kg de bœuf haché;
  • 50 ml de lait;
  • 150 g d'oignons;
  • 2-3 brins de persil;
  • 2-3 brins d'aneth;
  • sel au goût;
  • huile d'olive - 80 g.

Préparation:

  1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  2. Laisser mijoter la viande hachée avec les oignons finement hachés pendant 15 à 20 minutes.
  3. Saler beaucoup la viande hachée et y ajouter des légumes verts finement hachés
  4. Écraser les pommes de terre, verser le lait et le beurre dans la purée.
  5. Mettez ½ partie de purée de pommes de terre dans une forme graissée, puis de la viande hachée, sur le dessus - la purée de pommes de terre restante.
  6. Cuire au four à 180 ° pendant un quart d'heure.

Gastrite atrophique

Le régime alimentaire pour l'atrophie de la muqueuse gastrique est à bien des égards similaire au régime alimentaire pour la gastrite hypoacide. Cependant, dans l'inflammation atrophique, l'épargne mécanique et thermique de la membrane muqueuse mince et sensible est également très importante. Il faut veiller à ce que les aliments ne soient pas trop chauds et ne contiennent pas d'impuretés solides. Utile, par exemple, boulettes de viande, galettes de poisson et de légumes, soupes en purée.

Soupe crémeuse de légumes au fromage

Tu auras besoin de:

  • 500 g de brocoli;
  • 100 g de fromage fondu;
  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • sel au goût.

Comment cuisiner:

  1. Hachez l'oignon et frottez les carottes.
  2. Faire bouillir tous les légumes dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
  3. Ajouter le fromage et cuire encore 5 minutes.
  4. Nous attendons que la soupe refroidisse un peu et la broie dans un mélangeur.

Pour une table de fête

Dresser une table aussi festive afin qu'une personne souffrant de gastrite ne se sente pas superflue est une tâche tout à fait résoluble. Si vous allumez votre imagination, vous pouvez créer un grand nombre de plats diététiques des fêtes. Et ce n'est pas seulement une question de chaud, mais aussi de gâteaux.

Truite arc-en-ciel au fenouil

Composition:

  • 2 poissons truite arc-en-ciel;
  • 2 oignons de fenouil;
  • 4 brins d'aneth;
  • 60 g d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à café sel.

Recette:

  1. Nous nettoyons le poisson, le sel.
  2. Couper le fenouil en cercles.
  3. Cuire 2 morceaux de papier d'aluminium pour le poisson.
  4. Mettez 1 branche d'aneth, moitié fenouil, poisson sur le papier d'aluminium.
  5. Saupoudrer la truite d'huile d'olive, remettre le fenouil restant et l'aneth sur le dessus.
  6. Nous enveloppons chaque poisson dans notre propre morceau de papier d'aluminium et l'envoyons au four préchauffé à 200 °.
  7. Cuisson 15-20 minutes.

Gâteau aux bananes caillé

C'est un gâteau diététique sans ajout d'oeufs, de crème, de beurre. Faisons une réservation tout de suite que vous ne pouvez le manger qu'en petites portions et en phase de rémission.

Tu auras besoin de:

  • ½ tasse de kéfir 1%;
  • 1 tasse de farine;
  • 3 cuillères à soupe l. huile d'olive;
  • ½ cuillère à café un soda;
  • ½ tasse) de sucre;
  • 300 g de yaourt naturel sans gras;
  • 300 g de fromage cottage sans gras;
  • 50 g de sucre cristallisé;
  • 1-2 bananes.

Comment cuisiner:

  1. Réchauffez un peu le kéfir et ajoutez-y du soda.
  2. Versez l'huile d'olive là-bas, ajoutez le sucre, mélangez bien.
  3. Tamiser la farine dans le mélange obtenu et remuer à nouveau.
  4. Divisez la pâte en 3-4 parts égales et faites cuire les gâteaux à 180 ° pendant 20 minutes.
  5. Si nécessaire, nivelez les bords et la surface des gâteaux, en coupant tous les.
  6. Broyer les bananes pour obtenir une consistance pâteuse.
  7. Mélangez-les avec du yogourt, du fromage cottage et du sucre cristallisé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène..
  8. Nous enduisons les gâteaux de crème caillée et sortons le réfrigérateur pendant quelques heures.

Chocolats d'agneau

Bien sûr, de temps en temps, nous voulons tous nous chouchouter avec des desserts sucrés: gâteaux, biscuits, tartes et petits pains. Malheureusement, les gâteaux et pâtisseries traditionnels pour la gastrite de toute forme sont interdits. Néanmoins, de nombreuses options de cuisson viendront sûrement devant le tribunal..

En cas d'inflammation de l'estomac, les plats à base de pâte non savoureuse, les biscuits secs et les biscuits sont autorisés. Bien sûr, les biscuits peuvent difficilement être qualifiés de délicatesse. Mais sous cette définition, les tartes aux pommes, les biscuits aux carottes, les casseroles au caillé conviennent tout à fait. Ou vous pouvez faire des biscuits à l'avoine sains.

Biscuits à l'avoine

Ingrédients:

  • 200 g de flocons d'avoine;
  • 200 g de purée de fruits;
  • 10 g de flocons de noix de coco.

Plan d'action:

  1. Broyer les flocons dans un mixeur.
  2. Mélangez-les avec de la purée de fruits et de la noix de coco.
  3. Nous formons des cookies et envoyons au four.
  4. Cuire au four à 180 ° jusqu'à tendreté.

Préparations maison

En ce qui concerne toute nourriture en conserve - magasin et maison - les nutritionnistes parlent extrêmement négativement. Les préparations végétales contiennent des épices, une grande quantité de sel, du vinaigre et les préparations de viande et de poisson sont riches en substances extractives. De tels aliments font travailler l'estomac avec vengeance..

Bien sûr, vous pouvez essayer de ne pas utiliser de vinaigre, d'épices dans les blancs, de les saler au minimum. Mais dans ce cas, toute la signification de ces plats est perdue. Ils perdent leur goût unique et il ne leur reste plus beaucoup de nutriments..

Quant aux cornichons, ils sont autorisés en quantités limitées pour les gastrites hypoacides et atrophiques. Par exemple, des concombres légèrement salés ou du hareng trempé dans l'eau.

Conseil. Si une crise de gastrite vous a trouvé sur la route, lorsqu'il n'est pas possible de suivre strictement un régime, vous pouvez utiliser de la nourriture en conserve pour la nourriture pour bébé. C'est le seul type d'aliment de conservation à long terme acceptable pour la gastrite. Puisqu'il n'y a pas de sel, d'épices ou une abondance d'extraits dans les aliments pour bébés, l'estomac le prend généralement "calmement".

Vidéo intéressante

En plus des recettes détaillées avec photos, nous vous suggérons de regarder une intrigue vidéo sur les principes du régime alimentaire pour la gastrite.

N'ayez pas peur d'expérimenter. Un délicieux menu peut être sélectionné pour tout type de gastrite. Une excellente façon de savourer votre nourriture est de cuisiner vos plats préférés, en remplaçant les ingrédients classiques par des ingrédients plus sûrs si nécessaire. Il est possible que vous aimiez la nouvelle version plus que l'ancienne..