La structure et la fonction du système digestif humain

Le bon fonctionnement de tous les organes du corps humain est une garantie de santé.

Dans ce cas, le système digestif est l'un des plus importants, car il implique l'exécution quotidienne de ses fonctions..

La structure et la fonction du système digestif humain

Les composants du système digestif sont le tractus gastro-intestinal (GIT) et les structures auxiliaires. L'ensemble du système est classiquement divisé en trois sections, dont la première est responsable du traitement mécanique et du traitement, dans la deuxième section, les aliments sont traités chimiquement et la troisième est destinée à éliminer les aliments non digérés et les surplus à l'extérieur du corps..

Sur la base de cette division, les fonctions suivantes du système digestif suivent:

  1. Moteur. Cette fonction permet le traitement mécanique des aliments et leur déplacement le long du tractus gastro-intestinal (les aliments sont écrasés, mélangés et avalés par une personne).
  2. Sécréteur. Dans le cadre de cette fonction, des enzymes spéciales sont produites qui contribuent à la formation de conditions pour le traitement chimique des aliments entrants..
  3. Succion. Pour remplir cette fonction, les villosités intestinales absorbent les nutriments, après quoi elles pénètrent dans le sang.
  4. Excréteur. Dans le cadre de cette fonction, des substances sont excrétées du corps humain qui n'ont pas été digérées ou sont le résultat du métabolisme..

Tractus gastro-intestinal humain

Il est conseillé de commencer la description de ce groupe par le fait que le tractus gastro-intestinal assume une composition de 6 éléments distincts (estomac, œsophage, etc.).

En tant que fonctions du tractus, le moteur, la sécrétion, l'aspiration, le système endocrinien (consiste en la production d'hormones) et l'extracteur (consiste en la libération de produits métaboliques, d'eau et d'autres éléments dans le corps) sont étudiés séparément..

Cavité buccale

La cavité buccale agit comme la partie initiale du tractus gastro-intestinal. Cela devient le début du processus de transformation des aliments. Les processus mécaniques produits ne peuvent être imaginés sans la participation de la langue et des dents..

De tels processus ne se passent pas du travail de structures auxiliaires..

Pharynx

Le pharynx est un lien intermédiaire entre la cavité buccale et l'œsophage. Le pharynx humain se présente sous la forme d'un canal en forme d'entonnoir, qui se rétrécit à l'approche de l'œsophage (la partie large est en haut).

Le principe de fonctionnement du pharynx est que la nourriture pénètre dans l'œsophage en avalant par portions, et pas en même temps.

Œsophage

Cette section relie le pharynx et l'estomac. Son emplacement commence à partir de la cavité thoracique et se termine dans la cavité abdominale. La nourriture traverse l'œsophage en quelques secondes.

Son objectif principal est d'empêcher le mouvement inverse des aliments dans le tube digestif..

Schéma de la structure de l'estomac humain

La physiologie suppose un tel dispositif de l'estomac dont le fonctionnement est impossible sans la présence de trois membranes: la membrane musculaire, la membrane séreuse et la membrane muqueuse. Des substances utiles sont produites dans la membrane muqueuse. Les deux autres coques sont conçues pour protéger.

Dans l'estomac, des processus tels que le traitement et le stockage des aliments entrants, la dégradation et l'absorption des nutriments se produisent.

Schéma de la structure de l'intestin humain

Une fois que les aliments transformés restent dans l'estomac et remplissent un certain nombre de fonctions dans les sections correspondantes, ils pénètrent dans les intestins. Il est conçu de telle manière qu'il implique une division en deux points et deux points..

La séquence de passage de la nourriture est la suivante: d'abord elle pénètre dans l'intestin grêle, puis dans le gros.

Intestin grêle

L'intestin grêle comprend le duodénum (où se déroule l'étape principale de la digestion), le jéjunum et l'iléon. Si nous décrivons brièvement le travail du duodénum, ​​l'acide y est neutralisé et les substances et les enzymes sont décomposées. Le jéjunum et l'iléon sont tous deux activement impliqués dans l'absorption d'éléments importants par le corps..

Côlon

La dernière partie de la transformation des aliments a lieu dans le gros intestin. La première section du gros intestin est le caecum. Ensuite, le mélange alimentaire pénètre dans le côlon, après quoi le principe de la séquence de passage à travers le côlon ascendant, transversal, descendant et sigmoïde fonctionne..

Ensuite, le mélange alimentaire entre dans le rectum. Dans le gros intestin, les substances sont finalement absorbées, le processus de formation des vitamines se produit et des matières fécales se forment. Le gros intestin est à juste titre la plus grande section du système digestif..

Organes subsidiaires

Les organes auxiliaires sont constitués de deux glandes, le foie et la vésicule biliaire. Le pancréas et le foie sont considérés comme de grosses glandes digestives. La fonction principale des excipients est de favoriser le processus digestif.

Glandes salivaires

L'emplacement du travail des glandes salivaires - la cavité buccale.

Avec l'aide de la salive, les particules de nourriture sont trempées et plus faciles à passer par les canaux du système digestif. Au même stade, le processus de division des glucides commence.

Pancréas

Le fer fait référence au type d'organes qui produisent des hormones (comme l'insuline et le glucagon, la somatostatine et la ghréline).

De plus, le pancréas sécrète un secret important, il est nécessaire au fonctionnement normal du système de digestion des aliments..

Foie

L'un des organes les plus importants du système digestif. Il nettoie le corps des toxines et des substances inutiles.

Le foie produit également de la bile, qui est essentielle au processus de digestion..

Vésicule biliaire

Il aide le foie et sert en quelque sorte de récipient pour traiter la bile. Dans le même temps, il élimine l'excès d'eau de la bile, formant ainsi une concentration adaptée au processus de digestion.

En étudiant l'anatomie humaine, il est important de savoir et de comprendre que le bon fonctionnement de chacun des organes et sections du système digestif est possible grâce au travail positif de toutes les autres parties interconnectées.

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Système digestif

DIGESTION.

La digestion est étroitement liée à tous les processus et fonctions de notre corps sans exception. Le fonctionnement normal du système digestif assure une composition stable de l'environnement interne (homéostasie), maintient le métabolisme à un niveau optimal, et c'est une condition importante pour le bien-être de l'organisme et sa santé.
La violation de tout lien dans la digestion affecte inévitablement l'état du corps dans son ensemble. Souvent, les causes du trouble ne sont pas reconnues, seules les conséquences sont ressenties, souvent associées à l'activité d'autres systèmes physiologiques et, surtout, au système cardiovasculaire, par exemple, lorsque des modifications athérosclérotiques des vaisseaux sanguins se développent à la suite de la malnutrition.
La digestion est un complexe complexe de processus enzymatiques et physico-chimiques d'assimilation des aliments, grâce auquel les substances alimentaires entrant dans la cavité buccale et le tractus gastro-intestinal sont décomposées en simples composés solubles dans l'eau, absorbées dans le sang et transférées aux cellules et aux tissus..

À propos de la structure et fonctions du système digestif.

La transformation des aliments commence déjà à cavité buccale. Les récepteurs oraux (goût, tactile, température) "évaluent" la qualité des aliments, leur goût, leur texture, leur température. Bien que la nourriture reste dans la bouche pendant une courte période, elle a un effet important sur le processus de digestion dans l'estomac et l'intestin grêle. Les substances alimentaires irritent les récepteurs de la langue, des impulsions à partir desquelles atteignent le centre alimentaire situé à différents niveaux du cerveau: dans la moelle allongée, l'hypothalamus et dans le cortex cérébral. Dans ce cas, l'excitabilité du centre alimentaire augmente, à la suite de quoi la sécrétion salivaire, gastrique et pancréatique est activée par réflexe..

La salive est le premier fluide digestif, le premier «réactif» à traiter les substances alimentaires. Il remplit une variété de fonctions, hydratant et saturant les aliments secs. La substance muqueuse (mucine) qu'elle contient enveloppe le morceau de nourriture, ce qui crée des conditions favorables au glissement de la nourriture le long de l'œsophage. La salive contient une quantité importante d'amylase, une enzyme impliquée dans la digestion des glucides, ainsi que des enzymes qui dégradent les protéines. Tous sont actifs uniquement avec une réaction alcaline ou neutre du milieu. Par conséquent, le suc gastrique acide arrête leur action. Mais, néanmoins, leur influence se poursuit pendant un certain temps dans l'estomac, car le morceau de nourriture n'est pas immédiatement saturé de suc gastrique..
La salive a des propriétés bactéricides (tuant les germes). Il empêche le développement de caries dentaires en raison de la présence de l'enzyme lysozyme. Chez l'homme, la salivation est également associée à la fonction de la parole: la salive assure l'humidification de la muqueuse buccale pendant la parole (il a été établi que la salivation accompagne même l'acte d'écrire). Pendant la journée, de 0,5 l à 2 l de salive sont sécrétés.

Pour assurer un traitement chimique complet des nutriments dans l'estomac, il est nécessaire de bien broyer les aliments avec vos dents. La mastication stimule les sécrétions salivaires et gastriques. Grâce à lui, la nourriture est mélangée à de la salive, ce qui facilite non seulement l'avaler le morceau de nourriture, mais aussi la digestion des glucides et des protéines. Ainsi, les mouvements de mastication augmentent l'effet de la salive et favorisent la formation la plus rapide d'une boule, prête à être avalée. L'ingestion d'aliments mal mâchés dans l'estomac affecte négativement son traitement et sa digestibilité et peut être l'une des raisons du développement de maladies du tractus gastro-intestinal.
Dès que le morceau de nourriture atteint l'entrée du pharynx, les mouvements de déglutition se produisent par réflexe. Un grand nombre de muscles (langue, palais mou, pharynx, etc.) sont impliqués dans l'acte de déglutition. Ce processus complexe et coordonné est un acte semi-volontaire, semi-réflexe, il est régulé par le centre de déglutition, situé dans la moelle allongée..

Quand la nourriture entre œsophage il y a une contraction ondulatoire de ses muscles, poussant le morceau de nourriture dans l'estomac. En dehors de la prise alimentaire, l'entrée de l'estomac à partir de l'œsophage est fermée, mais lorsque la nourriture passe à travers l'œsophage et l'étire, l'entrée de l'estomac s'ouvre par réflexe. Dans des conditions normales, après que les aliments pénètrent dans l'estomac, leur entrée se ferme immédiatement et le contenu de l'estomac ne peut donc pas retourner dans l'œsophage. Cependant, dans certaines maladies du tube digestif, l'entrée de l'estomac pendant la période de digestion des aliments peut s'ouvrir périodiquement et, dans de tels cas, le contenu acide de l'estomac est rejeté dans l'œsophage. Cela provoque la sensation de brûlures d'estomac. Le plus souvent, ce phénomène est observé dans la gastrite chronique, mais il se produit également avec la névrose..

Estomac un adulte est situé directement sous le diaphragme et mesure en moyenne 15 à 18 cm de longueur et 12 à 14 cm de diamètre. Le volume maximal de la cavité d'un estomac sain est d'environ 3 litres, avec un estomac vide, il est réduit à 50 ml.
Le suc gastrique est le deuxième «réactif» versé sur la masse alimentaire. Une personne qui mange des aliments mixtes ordinaires par jour sécrète environ 2 à 2,5 litres de suc gastrique, un liquide incolore sans aucune odeur. Les glandes de l'estomac diffèrent des autres glandes digestives par leur capacité unique à produire de l'acide chlorhydrique, qui est le principal composant du suc gastrique. Il remplit de nombreuses fonctions: la réaction acide du suc gastrique provoque un gonflement des protéines, favorise le caillage du lait. En plus de l'acide chlorhydrique, le suc gastrique contient de nombreux composants organiques et inorganiques (acides, phosphates, acide carbonique, chlorures, calcium, sodium, ions magnésium).
En raison de la forte concentration d'acide chlorhydrique, ainsi que de substances spéciales produites par la muqueuse gastrique, le suc gastrique a la capacité de détruire les microbes pathogènes qui sont entrés dans l'estomac ou de retarder leur croissance.

La digestion des protéines se produit dans l'estomac avec l'aide enzymes - la pepsine et la gastrixine, qui décomposent les protéines en composés plus simples.
Le suc gastrique contient également de petites quantités d'enzymes qui aident à la digestion des graisses. En plus de l'acide chlorhydrique et des enzymes, les cellules gastriques produisent un mucus spécial appelé mucine, qui est très important pour le fonctionnement normal de l'estomac. La mucine joue un rôle protecteur important - elle forme une barrière muqueuse à deux couches tapissant la surface interne de l'estomac.Cette barrière est très collante, visqueuse et empêche le contact direct du contenu de l'estomac avec sa membrane. La barrière muqueuse inhibe l'action de la pepsine et neutralise l'acide chlorhydrique. Tout cela protège la muqueuse gastrique de l'auto-digestion, ainsi que des dommages mécaniques et chimiques..

Les agents responsables naturels de l'activité des glandes gastriques sont des substances alimentaires.
Lorsqu'une personne mange de la nourriture, un stéréotype stable d'une réaction de sécrétion est développé. Par conséquent, un changement brusque du régime alimentaire, ainsi qu'une mauvaise nutrition (prise alimentaire erratique, suralimentation, manger à la hâte, mauvaise mastication des aliments, abus d'alcool, de nicotine, de substances médicinales, etc.) peuvent entraîner le développement de conditions pathologiques de l'estomac, initialement fonctionnelles (sous la forme augmentation ou diminution excessive de la sécrétion et modifications de sa composition), puis organique, se manifestant par diverses modifications de la muqueuse gastrique jusqu'au développement d'un ulcère.

La composition et la qualité du suc gastrique reflètent le type habituel de nutrition humaine..
Ainsi, en mangeant principalement des aliments végétaux, le suc gastrique acquiert une acidité plus faible qu'avec un régime mixte. Au contraire, un régime alimentaire principalement à base de viande entraîne une augmentation de la sécrétion gastrique et une augmentation significative de l'acidité du suc gastrique..
IP Pavlov dans des expériences sur des chiens a étudié la nature de la sécrétion gastrique causée par divers nutriments. Il a découvert que le suc gastrique commence à être produit avant même que la nourriture n'entre dans la bouche. C'est le soi-disant jus appétissant ou «chaud»; l'entrée de ce jus dans la cavité gastrique est causée par la vue et l'odeur des aliments, ainsi que par les sons associés à sa préparation. Dans ce cas, les impulsions nerveuses provenant des yeux, du nez et des oreilles jouent le rôle de déclencheur de la sécrétion de suc gastrique, préparant à l'avance l'estomac à la digestion des aliments.
Selon IP Pavlov, un fort appétit signifie toujours une séparation abondante des sucs digestifs dès le début d'un repas. «L'appétit est du jus», écrit-il dans les conférences sur la physiologie de la digestion. «Il n'y a pas d'appétit, il n'y a pas non plus de jus initial; redonner l'appétit à une personne signifie lui donner une grande portion de bon jus au début d'un repas. Lorsque la masse alimentaire pénètre dans l'estomac, elle améliore encore la formation de suc gastrique..
L'agent causal le plus efficace de la sécrétion de jus est les aliments protéinés d'origine animale et végétale..

Les processus de digestion des protéines se produisent principalement dans la zone de contact de la paroi de l'estomac avec la nourriture, c'est-à-dire dans les couches superficielles de la masse alimentaire. Ces couches, au fur et à mesure qu'elles sont digérées et liquéfiées, se déplacent vers la sortie de l'estomac, où elles sont soigneusement mélangées et finalement écrasées avant de quitter le duodénum. Les portions suivantes de nourriture entrant dans l'estomac sont disposées en couches sous la forme d'entonnoirs ou de cônes emboîtés les uns dans les autres. Ainsi, les portions d'aliments préalablement consommées sont situées plus près des parois de l'estomac, elles sont donc digérées en premier et passent rapidement dans le duodénum..
Étant donné que la nourriture ne se mélange pas au centre de l'estomac, une réaction neutre ou même légèrement alcaline reste à l'intérieur du morceau de nourriture pendant assez longtemps. Cela crée les conditions pour la digestion continue des glucides, qui a commencé dans la cavité buccale..

Dans les cas où seuls les glucides sont consommés au cours d'un repas, en raison de la disposition en couches des portions de nourriture, la moitié d'entre eux sont déjà digérés dans l'estomac. La prise de glucides avec des protéines améliore encore plus l'absorption des glucides, car les protéines neutralisent partiellement l'acide chlorhydrique du suc gastrique, ce qui contribue à une digestion plus complète des glucides dans l'estomac. Dans le même temps, pendant les deux premières heures après un repas, seulement 10% des protéines de leur quantité initiale sont digérées dans l'estomac. Cela est dû au fait que la digestion des protéines se produit uniquement dans la fine couche superficielle du morceau de nourriture, tandis que la digestion des glucides se poursuit dans presque tout son volume..
La sécrétion des glandes gastriques est également bien adaptée à la quantité et à la consistance des nutriments. À mesure que le volume de nourriture entrant dans l'estomac augmente, la sécrétion gastrique augmente. Cependant, cela n'est observé que jusqu'à une certaine limite, au-delà de laquelle une nouvelle augmentation du volume de nourriture n'affecte plus la quantité de jus, car la capacité de sécrétion maximale de l'estomac est atteinte. Dans de tels cas, la nourriture persiste dans l'estomac, une partie de celui-ci, qui n'a pas eu le temps de digérer, commence à se décomposer.

La quantité totale de suc gastrique, son acidité et d'autres indicateurs dépendent également du degré de hachage des aliments; Mieux la nourriture est mâchée, plus tôt elle est digérée dans l'estomac et plus vite elle passe dans le duodénum, ​​libérant ainsi l'estomac de tout travail inutile. Les aliments liquides dans des conditions normales ne s'attardent presque pas dans l'estomac, mais pénètrent immédiatement dans le duodénum. L'évacuation des aliments solides de l'estomac dépend de la vitesse de sa liquéfaction sous l'influence du suc gastrique et de la vitesse de sa digestion.
Le temps de séjour des aliments dans l'estomac est d'une grande importance pour l'absorption ultérieure des nutriments dans l'intestin grêle, car l'estomac est une sorte de réservoir dans lequel le gruau alimentaire est dilué à la consistance requise. L'estomac protège l'intestin grêle d'un flux excessif de substances pouvant perturber son fonctionnement normal et modifier la composition du sang. De plus, l'estomac régule le débit d'eau dans l'intestin grêle, évitant ainsi l'amincissement du sang dû à une absorption trop rapide d'eau dans l'intestin..
Un estomac vide se caractérise par des mouvements périodiques (familiers à tout le monde par la sensation de faim) Pendant le repas, ils s'arrêtent, les muscles de l'estomac se détendent. Les mouvements de l'estomac pendant la digestion dépendent du type d'aliment. Les aliments grossiers (pain de seigle, viande) provoquent des contractions d'estomac plus fortes et plus longues que les aliments écrasés (bouillie semi-liquide, viande hachée). La première phase de motilité dure de 20 minutes à 1,5 à 2 heures, tandis que dans la deuxième phase, les contractions de l'estomac deviennent plus rares. En raison de la contraction péristaltique des muscles de l'estomac, un traitement mécanique et un déplacement des couches superficielles du contenu de l'estomac écrasé et traité chimiquement vers l'entrée du duodénum se produisent.

La nourriture quitte l'estomac après 3,5 à 4,5 heures, de sorte qu'avec 3-4 repas par jour, l'estomac humain est presque ou complètement vide au moment du prochain repas.
Après avoir quitté l'estomac, le gruau alimentaire est exposé à l'action des enzymes du jus pancréas, la bile et le suc intestinal produits par les glandes du duodénum et de l'intestin grêle. Le suc digestif du pancréas est riche en enzymes qui assurent la digestion des protéines, des graisses et des glucides. Le pancréas commence à fonctionner dans les 1 à 3 minutes suivant le début de l'alimentation. Contrairement à la sécrétion gastrique, la plus grande quantité de suc pancréatique est sécrétée en mangeant du pain, un peu moins - de la viande. Le pancréas, comme l'estomac, réagit au lait avec une sécrétion minimale de jus..

La composition enzymatique du suc pancréatique (le pancréas est le nom latin du pancréas) «s'harmonise artistiquement» (selon les termes de IP Pavlov) avec la quantité et la qualité des nutriments entrant dans l'intestin grêle. Des études spéciales, dans lesquelles les sujets ont reçu des aliments à forte teneur en graisses, protéines ou glucides pendant 1 à 3 semaines, ont montré que la concentration et le rapport des enzymes dans le suc pancréatique varient en fonction de la substance alimentaire prévalant dans le régime. Les agents responsables actifs de la sécrétion pancréatique sont les jus de légumes dilués, les bouillons, divers acides organiques (citrique, malique, acétique).

L'activité du pancréas ne se limite pas à la production des parties constitutives du suc digestif. Ses fonctions sont beaucoup plus larges. Il produit diverses hormones, dont l'insuline, qui régule la glycémie. L'activité sécrétoire du pancréas est influencée par les hormones de la glande pituitaire, de la glande thyroïde, des glandes surrénales et du cortex cérébral. Ainsi, chez une personne qui est dans un état excité, il y a une diminution de l'activité enzymatique du suc pancréatique et au repos - son augmentation.
Avec certaines maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi que la surcharge de l'alimentation en graisses, «l'harmonie artistique» disparaît: la capacité du pancréas à sécréter du jus est altérée en fonction des nutriments entrant dans l'intestin grêle. Le manque de protéines dans l'alimentation a le même effet..

Foie occupe une position très particulière parmi tous les organes du système digestif. Tout le sang provenant de l'estomac, de la rate, du pancréas, des petites et grandes parties de l'intestin s'écoule vers le foie par la veine porte (l'une des plus grandes). Ainsi, tous les produits de la digestion de l'estomac et des intestins vont principalement au foie - le principal laboratoire chimique du corps, où ils subissent un traitement complexe, puis passent par la veine hépatique à la veine cave inférieure..

Le foie est détoxifié (détoxifié) des produits de désintoxication toxiques des protéines et de nombreux composés médicinaux, ainsi que des déchets de microbes qui vivent dans le côlon.

Le produit de l'activité sécrétoire du foie - la bile - participe activement au processus de digestion. La bile contient de la bile, des acides gras, du cholestérol, des pigments, de l'eau et divers minéraux. La bile pénètre dans le duodénum 5 à 10 minutes après avoir mangé. La sécrétion de bile se poursuit pendant plusieurs heures et s'arrête lorsque la dernière portion de nourriture quitte l'estomac. La ration alimentaire affecte la quantité et la qualité de la bile: elle est surtout formée avec un régime alimentaire mixte, et les agents physiologiques les plus puissants de la libération de la bile dans le duodénum sont les jaunes, le lait, la viande, les graisses et le pain..
"Le rôle principal de la bile est de remplacer la digestion gastrique par la digestion intestinale, détruisant l'action de la pepsine en tant qu'agent dangereux pour les enzymes du suc pancréatique et favorisant extrêmement les enzymes du suc pancréatique, notamment gras"; (I.P. Pavlov).

La bile joue un rôle important dans l'absorption du carotène, des vitamines D, E, K et des acides aminés. Il augmente le tonus et améliore la motilité intestinale, principalement du duodénum et du côlon, a un effet dépresseur sur la flore microbienne intestinale, empêchant le développement de processus de putréfaction.
Le foie est impliqué dans presque tous les types de métabolisme: protéines, lipides, glucides, pigment, eau. Sa participation au métabolisme des protéines s'exprime dans la synthèse de l'albumine (protéine sanguine) et le maintien de sa quantité constante dans le sang, ainsi que dans la synthèse des facteurs protéiques des systèmes de coagulation et d'anticoagulation du sang (fibrinogène, prothrombine, héparine, etc.). Dans le foie, l'urée est formée - le produit final du métabolisme des protéines - avec son excrétion ultérieure du corps par les reins.
Le cholestérol et certaines hormones sont produits dans le foie. L'excès de cholestérol est excrété du corps principalement dans la bile. En outre, des composés complexes sont synthétisés dans le foie, constitués de phosphore et de substances analogues à des graisses - phospholipides. Plus tard, ils sont inclus dans la composition des fibres nerveuses et des neurones. Le foie est le principal site de formation du glycogène (amidon animal) et de l'accumulation de ses réserves. Habituellement, le foie contient 2/3 de la quantité totale de glycogène (1/3 est contenu dans les muscles). Avec le pancréas, le foie maintient et régule la concentration de glucose sanguin.
De l'estomac, la nourriture passe dans le duodénum, ​​qui est la section initiale de l'intestin grêle (sa longueur totale est d'environ 7 m).

Duodénum avec le pancréas et le foie, c'est le nœud central de l'activité sécrétoire, motrice et d'évacuation du système digestif. Dans la cavité duodénale, les principaux processus de digestion des protéines, des graisses et des glucides se poursuivent. Presque tous les produits issus de la dégradation des substances alimentaires sont absorbés ici, ainsi que les vitamines, la plupart de l'eau et des sels.

DANS intestin grêle la décomposition finale des nutriments se produit. Le gruau comestible est transformé sous l'influence du suc pancréatique et de la bile, le trempant dans le duodénum, ​​ainsi que sous l'influence de nombreuses enzymes produites par les glandes de l'intestin grêle. Le processus d'absorption se déroule sur une très grande surface, car la membrane muqueuse de l'intestin grêle forme de nombreux plis. De plus, il est densément recouvert de villosités - une sorte de protubérances en forme de doigts (le nombre de villosités est très important: chez un adulte, il atteint 4 millions). De plus, il existe des microvillosités sur les cellules épithéliales de la membrane muqueuse. Tout cela augmente la surface d'aspiration de l'intestin grêle des centaines de fois..
De l'intestin grêle, les nutriments passent dans le sang de la veine porte et pénètrent dans le foie, où ils sont traités et rendus inoffensifs, après quoi certains d'entre eux sont transportés avec la circulation sanguine dans tout le corps, pénètrent à travers les parois des capillaires dans les espaces intercellulaires et plus loin dans les cellules. Une autre partie (comme le glycogène) est déposée dans le foie.

DANS côlon l'absorption d'eau est terminée et la formation de matières fécales se produit. Le jus du côlon est caractérisé par la présence de mucus, sa partie dense contient certaines enzymes (phosphatase alcaline, lipase, amylase, etc.).
Le gros intestin est un lieu de reproduction abondante de micro-organismes. 1 g de matières fécales contient plusieurs milliards de cellules microbiennes. La microflore intestinale est impliquée dans la décomposition finale des composants des sucs digestifs et des résidus alimentaires non digérés, synthétise des enzymes, des vitamines (groupes B et vitamine K), ainsi que d'autres substances physiologiquement actives qui sont absorbées dans le gros intestin. La microflore intestinale crée une barrière immunologique contre les microbes pathogènes. Ainsi, les animaux élevés dans des conditions stériles sans microbes dans les intestins sont beaucoup plus sensibles à l'infection que les animaux élevés dans des conditions normales (la microflore intestinale contribue au développement de l'immunité).

Dans un intestin sain, les microbes remplissent une autre fonction protectrice: ils ont un antagonisme prononcé vis-à-vis des bactéries «étrangères», y compris les pathogènes, et protègent ainsi l'organisme hôte de leur introduction et de leur reproduction.
Les fonctions protectrices de la microflore intestinale normale souffrent dans une large mesure lorsque des médicaments antibactériens sont introduits dans le tractus gastro-intestinal. La suppression de la microflore normale avec des antibiotiques peut provoquer une croissance abondante de champignons de type levure dans le côlon. L'utilisation d'antibiotiques à trop long terme entraîne souvent de graves complications causées par la multiplication rapide des formes de staphylocoques et d'E. Coli résistantes aux antibiotiques, qui ne sont plus inhibées par des micro-organismes concurrents.
La microflore intestinale décompose les enzymes en excès du suc pancréatique (trypsine et amylase) et de la bile, favorise la dégradation du cholestérol.
Chez une personne, environ 4 kg de masses alimentaires passent de l'intestin grêle au gros un jour.

DANS caecum le gruau alimentaire continue d'être digéré. Ici, à l'aide d'enzymes produites par les microbes, les fibres sont décomposées et l'eau est absorbée, après quoi les masses alimentaires sont progressivement converties en matières fécales. Ceci est facilité par les mouvements du gros intestin, mélangeant le gruau alimentaire et favorisant l'absorption de l'eau. En moyenne, 150 à 250 g de matières fécales formées sont produites par jour, environ un tiers d'entre elles sont des bactéries.
La libération des intestins des matières fécales est assurée par un péristaltisme actif, qui se produit lorsque les masses fécales irritent les récepteurs des parois intestinales.

Lors de la consommation d'aliments contenant une quantité suffisante de fibres végétales, ses fibres grossières non digérées irritent les terminaisons nerveuses des muscles de l'intestin grêle, et en particulier du côlon, et provoquent ainsi des mouvements péristaltiques qui accélèrent le mouvement de la bouillie alimentaire. Un manque de fibres rend difficile la vidange des intestins, car un péristaltisme faible, et plus encore son absence, entraîne un long retard dans les intestins des résidus alimentaires, ce qui peut provoquer diverses maladies du système digestif (par exemple, dysfonctionnement de la vésicule biliaire, hémorroïdes).

Avec la constipation chronique, les matières fécales sont gravement déshydratées, car une absorption excessive d'eau se produit dans le gros intestin, qui, dans des conditions normales, doit être éliminée avec les matières fécales. De plus, la présence de matières fécales trop longtemps dans le gros intestin (c'est-à-dire la constipation chronique) viole la «barrière» intestinale, et les parois intestinales commencent à passer dans le sang non seulement de l'eau avec de petites molécules de nutriments, mais aussi de grosses molécules de produits de décomposition nocifs pour le corps et la fermentation - l'auto-empoisonnement du corps se produit.

Auteur: Vasilyeva Z.A. Lyubinskaya S.M.

Anatomie du système digestif humain

Le système digestif (systema digestorium) est un complexe d'organes dont la fonction est le traitement mécanique et chimique des substances alimentaires prélevées, l'absorption des produits transformés et la libération des composants alimentaires non digérés restants. La structure du tube digestif est déterminée chez divers animaux et humains en cours d'évolution par l'influence formatrice de l'environnement (nutrition). Le canal digestif humain mesure environ 8 à 10 m de long et est subdivisé en sections suivantes: la cavité buccale, le pharynx, l'œsophage, l'estomac, le petit et le gros intestin.

Selon le mode de vie et la nature de la nutrition, ces parties du tube digestif chez différents mammifères sont exprimées différemment. Étant donné que la nourriture végétale, qui est plus éloignée dans sa composition chimique du corps des animaux, nécessite plus de traitement, les herbivores ont une longueur importante de l'intestin et le gros intestin atteint un développement spécial, ce qui chez certains animaux, par exemple un cheval, acquiert des processus aveugles supplémentaires, où comme dans les cuves de fermentation, fermentation de débris alimentaires non digérés. Chez certains herbivores, l'estomac a plusieurs chambres (par exemple, l'estomac à quatre chambres d'une vache). Au contraire, chez les carnivores, l'intestin est beaucoup plus court, le gros intestin est moins développé, l'estomac est toujours à chambre unique. Les omnivores dans la structure du tube digestif occupent, pour ainsi dire, une position intermédiaire. Ceux-ci incluent des personnes.

L'intestin primaire endodermique est subdivisé en trois sections:
1) la partie antérieure (intestin antérieur), à partir de laquelle se développe la partie postérieure de la cavité buccale, le pharynx (à l'exception de la zone supérieure près des choanas, qui a une origine ectodermique), l'œsophage, l'estomac, la partie initiale du duodénum (ampoule) (y compris l'endroit où les canaux hépatiques y pénètrent et le pancréas, ainsi que ces organes);
2) la section médiane (intestin moyen), qui se développe dans l'intestin grêle, et 3) la section postérieure (intestin postérieur), à partir de laquelle se développe le gros intestin.

En conséquence, les différentes fonctions des sections individuelles du tube digestif, les 3 membranes de l'intestin primaire - tissu muqueux, musculaire et conjonctif - acquièrent une structure différente dans différentes parties du tube digestif.

Système digestif humain

Le système digestif humain dans l'arsenal de connaissances de l'entraîneur personnel occupe l'une des places d'honneur, uniquement pour la raison que dans le sport en général et dans le fitness en particulier, presque tous les résultats dépendent de l'alimentation. Gagner de la masse musculaire, perdre du poids ou maintenir du poids dépend beaucoup du carburant que vous mettez dans votre système digestif. Plus le carburant est bon, meilleur sera le résultat, cependant, l'objectif est maintenant de comprendre exactement comment ce système fonctionne et fonctionne et quelles sont ses fonctions.

introduction

Le système digestif est conçu pour fournir au corps des nutriments et des composants et en éliminer les produits digestifs résiduels. La nourriture entrant dans le corps est d'abord écrasée par les dents dans la cavité buccale, puis à travers l'œsophage, elle pénètre dans l'estomac, où elle est digérée, puis, dans l'intestin grêle, sous l'influence d'enzymes, les produits de digestion se décomposent en composants séparés et dans le gros intestin des matières fécales (produits de digestion résiduels) se forment, qui est finalement soumis à une évacuation du corps.

La structure du système digestif

Le système digestif humain comprend les organes du tractus gastro-intestinal, ainsi que des organes auxiliaires tels que les glandes salivaires, le pancréas, la vésicule biliaire, le foie, etc. Dans le système digestif, trois sections sont classiquement distinguées. La section antérieure, qui comprend les organes de la cavité buccale, du pharynx et de l'œsophage. Ce département effectue le broyage des aliments, c'est-à-dire le traitement mécanique. La section médiane comprend l'estomac, l'intestin grêle et le gros intestin, le pancréas et le foie. C'est là que se déroule le traitement chimique des aliments, l'absorption des nutriments et la formation de résidus digestifs. La section postérieure comprend la partie caudale du rectum et effectue l'élimination des matières fécales du corps.

La structure du système digestif humain: 1- Cavité buccale; 2- Bouche; 3- Langue; 4- Langue; 5- dents; 6- Glandes salivaires; 7- Glande sublinguale; 8- Glande submandibulaire; 9- Glande parotide; 10- Pharynx; 11- Oesophage; 12- Foie; 13- vésicule biliaire; 14- Voie biliaire commune; 15- Estomac; 16- Pancréas; 17- Canal pancréatique; 18- Intestin grêle; 19- Duodénum; 20- Le jéjunum; 21- Iléon; 22- Annexe; 23- Gros intestin; 24- Côlon transverse; 25- Côlon ascendant; 26- Le caecum; 27- Côlon descendant; 28- côlon sigmoïde; 29- Rectum; 30- Trou anal.

Tube digestif

La longueur moyenne du tube digestif chez un adulte est d'environ 9 à 10 mètres. On y distingue les sections suivantes: la cavité buccale (dents, langue, glandes salivaires), le pharynx, l'œsophage, l'estomac, le petit et le gros intestin.

  • La bouche est l'ouverture par laquelle la nourriture pénètre dans le corps. À l'extérieur, il est entouré de lèvres et à l'intérieur se trouvent les dents, la langue et les glandes salivaires. C'est à l'intérieur de la cavité buccale que la nourriture est hachée avec les dents, humidifiée avec la salive des glandes et poussée par la langue dans la gorge.
  • Le pharynx est le tube digestif qui relie la bouche et l'œsophage. Sa longueur est d'environ 10 à 12 cm. À l'intérieur du pharynx, les voies respiratoire et digestive sont croisées, par conséquent, pour que la nourriture ne pénètre pas dans les poumons lors de la déglutition, l'épiglotte bloque l'entrée du larynx.
  • L'œsophage est un élément du tube digestif, un tube musculaire à travers lequel la nourriture du pharynx pénètre dans l'estomac. Sa longueur est d'environ 25-30 cm et sa fonction est de pousser activement les aliments hachés vers l'estomac, sans agitation ni secousse supplémentaire.
  • L'estomac est un organe musculaire situé dans l'hypochondre gauche. Il agit comme un réservoir pour les aliments avalés, produit des composants biologiquement actifs, digère et absorbe les aliments. Le volume de l'estomac varie de 500 ml à 1 litre, et dans certains cas jusqu'à 4 litres.
  • L'intestin grêle est la partie du tube digestif située entre l'estomac et le gros intestin. Ici, des enzymes sont produites qui, conjointement avec les enzymes du pancréas et de la vésicule biliaire, décomposent les produits digestifs en composants individuels..
  • Le gros intestin est l'élément de fermeture du tube digestif, dans lequel l'eau est absorbée et les matières fécales se forment. Les parois de l'intestin sont tapissées de membrane muqueuse pour faciliter le mouvement des produits résiduels digestifs pour sortir du corps.

La structure de l'estomac: 1- Oesophage; 2- Sphincter cardiaque; 3- Le fond de l'estomac; 4- Corps de l'estomac; 5- Grande courbure; 6- Plis de la membrane muqueuse; 7- Sphincter du portier; 8- Duodénum.

Organes subsidiaires

Le processus de digestion des aliments se produit avec la participation d'un certain nombre d'enzymes contenues dans le suc de certaines grandes glandes. Dans la cavité buccale, il y a des canaux des glandes salivaires, qui sécrètent de la salive et en humidifient à la fois la cavité buccale et les aliments pour faciliter son passage dans l'œsophage. Également dans la cavité buccale, avec la participation d'enzymes salivaires, la digestion des glucides commence. Dans le duodénum, ​​le suc pancréatique et la bile sont sécrétés. Le jus pancréatique contient des bicarbonates et un certain nombre d'enzymes telles que la trypsine, la chymotrypsine, la lipase, l'amylase pancréatique, etc. Avant d'entrer dans les intestins, la bile s'accumule dans la vésicule biliaire et les enzymes biliaires permettent la séparation des graisses en petites fractions, ce qui accélère leur dégradation par l'enzyme lipase.

  • Les glandes salivaires sont divisées en petites et grandes. Les petits sont situés dans la membrane muqueuse de la cavité buccale et sont classés par localisation (buccale, labiale, linguale, molaire et palatine) ou par la nature des produits d'excrétion (séreux, muqueux, mixtes). La taille des glandes varie de 1 à 5 mm. Les plus nombreux d'entre eux sont les glandes labiales et palatines. Il existe trois paires de grosses glandes salivaires: parotide, sous-maxillaire et sublinguale.
  • Le pancréas est un organe du système digestif qui sécrète le suc pancréatique, qui contient les enzymes digestives nécessaires pour digérer les protéines, les graisses et les glucides. La principale substance pancréatique des cellules du canal contient des anions bicarbonate, qui peuvent neutraliser l'acidité des résidus digestifs. L'appareil des îlots du pancréas produit également les hormones insuline, glucagon, somatostatine.
  • La vésicule biliaire agit comme un réservoir pour la bile produite par le foie. Il est situé sur la surface inférieure du foie et en fait partie anatomiquement. La bile accumulée est libérée dans l'intestin grêle pour favoriser une digestion normale. Puisque dans le processus même de digestion, la bile n'est pas nécessaire tout le temps, mais seulement périodiquement, la vésicule biliaire dose son apport à l'aide des voies biliaires et des valves.
  • Le foie est l'un des rares organes non appariés du corps humain à remplir de nombreuses fonctions vitales. Y compris, il est impliqué dans les processus de digestion. Fournit les besoins de l'organisme en glucose, transforme diverses sources d'énergie (acides gras libres, acides aminés, glycérine, acide lactique) en glucose. En outre, le foie joue un rôle important dans la détoxification des toxines qui pénètrent dans le corps avec la nourriture..

La structure du foie: 1- Le lobe droit du foie; 2- Veine hépatique; 3- Ouverture; 4- Lobe gauche du foie; 5- Artère hépatique; 6- Veine porte; 7- Voie biliaire commune; 8- Vésicule biliaire. I- Le chemin du sang vers le cœur; II- Chemin du sang du cœur; III- Chemin du sang à partir des intestins; IV- Chemin de la bile vers les intestins.

Fonctions du système digestif

Toutes les fonctions du système digestif humain sont divisées en 4 catégories:

  • Mécanique. Comprend hacher et pousser la nourriture;
  • Sécréteur. Production d'enzymes, de sucs digestifs, de salive et de bile;
  • Succion. Assimilation de protéines, graisses, glucides, vitamines, minéraux et eau;
  • Mise en évidence. Élimination du corps des résidus digestifs.

Dans la cavité buccale, à l'aide de produits de sécrétion des dents, de la langue et des glandes salivaires, lors de la mastication, le traitement primaire des aliments a lieu, qui consiste à les broyer, les mélanger et les humidifier avec de la salive. En outre, lors du processus de déglutition, la nourriture sous la forme d'une masse descend le long de l'œsophage dans l'estomac, où elle est ensuite traitée chimiquement et mécaniquement. Dans l'estomac, la nourriture s'accumule, se mélange au suc gastrique, qui contient de l'acide, des enzymes et des protéines de digestion. En outre, les aliments déjà sous forme de chyme (contenu liquide de l'estomac) en petites portions pénètrent dans l'intestin grêle, où leur traitement chimique se poursuit à l'aide de la bile et des produits d'excrétion du pancréas et des glandes intestinales. Ici, dans l'intestin grêle, les nutriments sont absorbés dans le sang. Les composants alimentaires qui n'ont pas été absorbés se déplacent plus loin dans le gros intestin, où ils subissent une décomposition sous l'influence de bactéries. Dans le gros intestin, l'eau est également absorbée, puis la formation de produits digestifs résiduels qui n'ont pas été digérés ou non absorbés par les matières fécales se produit. Ces derniers sont excrétés du corps par l'anus pendant la défécation.

La structure du pancréas: 1- Canal pancréatique accessoire; 2- Le canal principal du pancréas; 3- Queue du pancréas; 4- Le corps du pancréas; 5- le cou du pancréas; 6- Processus en forme de crochet; 7- papille de Vater; 8- Petite papille; 9- Voie biliaire commune.

Conclusion

Le système digestif humain est d'une importance exceptionnelle pour le fitness et la musculation, mais naturellement il ne se limite pas à eux. Tout apport de nutriments, tels que les protéines, les graisses, les glucides, les vitamines, les minéraux et plus, dans le corps se produit précisément en entrant par le système digestif. L'obtention de résultats de gain musculaire ou de perte de poids dépend également du système digestif. Sa structure nous permet de comprendre dans quel sens va la nourriture, quelles fonctions sont remplies par les organes digestifs, ce qui est absorbé et ce qui est excrété par le corps, etc. Non seulement vos performances sportives dépendent de la santé du système digestif, mais, dans l'ensemble, toute la santé en général.

Le système digestif humain: structure, organes et fonctions

L'un des éléments les plus importants de la vie humaine est la digestion, car c'est au cours de ce processus que le corps reçoit les protéines, graisses, glucides, vitamines, minéraux et autres ingrédients utiles nécessaires - une sorte de «blocs de construction» sur lesquels toutes les réactions physiologiques sont basées. C'est pourquoi le bon fonctionnement du système digestif humain sert de base à un soutien vital à part entière: au cours des principaux processus se déroulant dans le tractus gastro-intestinal, chaque cellule est saturée de nutriments, qui sont ensuite convertis en énergie ou dépensés pour les besoins métaboliques. De plus, le système digestif est également responsable de l'équilibre eau-électrolyte, régulant le taux d'apport hydrique des aliments.

Comment fonctionne ce mécanisme complexe et comment les aliments passent-ils dans le tube digestif, passant de plats familiers et familiers à des millions de molécules, utiles et non? Les bases de la physiologie et de l'anatomie du système digestif du corps vous aideront à comprendre les points clés de ce processus, à évaluer l'importance de chaque étape de la digestion et à repenser les principes d'une bonne nutrition, qui est la clé de la santé et du bon fonctionnement du tube digestif..

Organes et fonctions du système digestif humain

La digestion est une combinaison de traitement mécanique, chimique et enzymatique de produits alimentaires issus de l'alimentation quotidienne. Les étapes initiales de ce processus à long terme sont représentées par le broyage mécanique, ce qui facilite grandement la digestion ultérieure des nutriments. Elle est obtenue principalement grâce à l'impact physique des dents, des gencives et de la bouche sur chaque pièce absorbée. Le clivage chimique, quant à lui, agit plus subtilement et scrupuleusement: sous l'action d'enzymes sécrétées par les glandes du système digestif, les aliments finement mâchés sont divisés en ses ingrédients constitutifs, se décomposant progressivement en nutriments initiaux - lipides, protéines et glucides.

Chacun des services digestifs a son propre environnement interne, qui sert de base aux fonctions qui lui sont assignées. Les organes du tractus gastro-intestinal, ainsi que les glandes auxiliaires, décomposent progressivement chaque composant de la nourriture, excrétant ce dont le corps a besoin et envoyant le reste de la nourriture absorbée à la malbouffe. Si à l'un de ces stades une défaillance se produit, les organes et les systèmes reçoivent moins de ressources énergétiques et, par conséquent, ne peuvent pas remplir pleinement leurs fonctions, provoquant un déséquilibre de tout l'organisme..

Le système digestif lui-même est conditionnellement subdivisé en 3 sections clés: antérieure, moyenne et postérieure. Les processus de digestion des aliments commencent dans la section antérieure, représentée par la cavité buccale, le pharynx et l'œsophage - ici de gros morceaux sont écrasés, ramollis par le liquide salivaire entrant et poussés vers l'estomac. Le traitement chimique des produits alimentaires se produit dans la section médiane, qui comprend l'estomac, les intestins (épais et minces), ainsi que les organes enzymatiques - le foie et le pancréas. C'est dans cette zone du tractus gastro-intestinal que l'équilibre optimal de la microflore et du pH est assuré, grâce auquel les principaux composants nutritifs sont absorbés et des masses résiduelles se forment, le ballast, qui est ensuite libéré par le rectum caudal. C'est ici, à l'arrière du tube digestif, que se termine la chaîne digestive.

Quel est le travail du système digestif?

Par convention, toutes les fonctions attribuées au système digestif humain peuvent être divisées en 4 catégories clés:

  1. Mécanique. Cette étape implique le broyage des produits alimentaires entrants pour un fractionnement et un traitement ultérieurs..
  2. Sécréteur. Cette fonction est assez complexe et consiste en la production d'enzymes nécessaires aux processus digestifs - sucs gastriques et intestinaux, bile, salive.
  3. Succion. Une fois les produits décomposés en molécules nutritives, la chaîne alimentaire ne s'arrête pas, il est encore nécessaire qu'ils soient assimilés dans le tube digestif et puissent remplir les fonctions qui leur sont assignées - approvisionnement énergétique, métabolisme, divers processus physiologiques, etc..
  4. Excréteur. Tout ce qui accompagne la nourriture n'est pas également bénéfique pour le corps. Dans le tube digestif, les nutriments nécessaires sont filtrés et le reste est transformé en matières fécales et excrété par le corps.

Toutes ces fonctions sont remplies par étapes: d'abord, la nourriture est écrasée et ramollie à cause de la partie liquide de la salive, puis elle est divisée en diverses substances dont la partie utile est absorbée par le corps et la partie de ballast est retirée à l'extérieur. Au moindre échec à l'un des stades indiqués, cette chaîne est interrompue, et dans ce cas plusieurs issues sont possibles, chacune étant associée à certaines complications. Soit le corps reçoit moins de composants nutritionnels, souffrant d'un manque de ressources énergétiques, soit les fonctions non remplies sont compensées au détriment d'autres parties du système digestif, ce qui cause tôt ou tard des problèmes encore plus graves. Par conséquent, il est très important de savoir dans quelle mesure chaque organe qui fait partie du système digestif remplit la fonction qui lui est assignée, non seulement la digestion complète, mais aussi la santé du corps dans son ensemble en dépend..

La structure du système digestif humain

Tous les organes liés au système digestif sont le plus souvent classés en fonction de leur emplacement, en mettant en évidence les sections avant, centrale et arrière, qui sont décrites ci-dessus. Cependant, du point de vue de la fonctionnalité, il est beaucoup plus facile de considérer le système digestif comme un complexe d'organes du tractus gastro-intestinal, le long duquel la nourriture passe le chemin principal du plat habituel à la dégradation complète, et le système enzymatique, qui est responsable de la libération de certaines substances qui facilitent grandement le mouvement et la dégradation des masses alimentaires. Examinons de plus près chaque organe de cette chaîne afin d'évaluer visuellement son importance dans le mécanisme le plus complexe de la digestion des aliments..

Les principaux organes du tube digestif

1. Cavité buccale

La cavité buccale est une ouverture par laquelle les aliments pénètrent directement dans le corps sous forme de plats cuisinés du menu quotidien qui nous est familier. Cela comprend les lèvres, la dentition, la langue et les glandes salivaires, ce qui facilite grandement le processus de broyage mécanique. Les lèvres sont le lien de fermeture et retiennent la nourriture dans la cavité buccale, les dents font face au broyage de morceaux plus gros et plus durs, la langue et les gencives broient de petits morceaux mous, formant un morceau de nourriture qui est humidifié avec de la salive et passe donc facilement aux parties éloignées du tube digestif.

La fonction principale du meulage mécanique est assurée par la dentition. Chez 99,8% des nouveau-nés, les dents manquent, ils ne peuvent donc manger que des aliments spéciaux homogénéisés. Cependant, à six mois, en règle générale, les bébés ont une, voire plusieurs dents de lait, ce qui est un signal pour l'introduction d'aliments complémentaires - l'enfant peut déjà percevoir d'autres produits, en plus du lait maternel ou des préparations pour nourrissons adaptées. Au fur et à mesure que le nombre de dents augmente, le menu devient plus varié et, à 10-12 ans, lorsque toutes les dents de lait sont remplacées par des dents permanentes, un enfant peut moudre et digérer les aliments sur un pied d'égalité avec un adulte..

Cependant, non seulement le processus mécanique de broyage des aliments a lieu dans la cavité buccale: d'autres fonctions beaucoup plus importantes sont remplies ici. Les papilles situées sur la langue vous permettent d'évaluer la température, le goût et la qualité des aliments, évitant ainsi les intoxications possibles par les aliments avariés, les brûlures thermiques et les dommages à la membrane muqueuse. Et les glandes salivaires sécrètent non seulement la partie liquide de la salive, qui ramollit le morceau de nourriture, mais également des enzymes, sous l'influence desquelles se produit la dégradation primaire des aliments et leur préparation pour une digestion ultérieure..

Le pharynx est un tube digestif en forme d'entonnoir qui relie la bouche et l'œsophage lui-même. Sa seule fonction est le processus de déglutition, qui se produit par réflexe. Sa longueur est d'environ 10 cm, répartis à peu près également entre la bouche, le nasopharynx et le larynx. C'est ici que les systèmes respiratoire et digestif se croisent, séparés par l'épiglotte, qui empêche normalement les aliments de pénétrer dans les poumons. Cependant, en cas de travail insuffisant ou de déglutition spontanée, ce processus de protection est perturbé, ce qui peut entraîner une asphyxie..

La partie antérieure du tractus gastro-intestinal se termine par un tube creux d'environ 25 cm de long, dont la partie supérieure est formée principalement de fibres musculaires striées et la partie inférieure est lisse. En raison de cette alternance, une contraction et une relaxation en forme d'onde se produisent dans l'œsophage, qui déplace progressivement la nourriture écrasée et préparée pour la digestion dans la cavité de l'estomac. Ce processus est la seule fonction significative de l'œsophage; il n'y a pas d'autres processus physiques, chimiques ou métaboliques qui se produisent ici..

L'estomac ressemble à un organe musculaire creux situé dans l'hypochondre gauche. Il s'agit d'un élargissement de l'oesophage avec des parois musculaires très développées, qui se contractent parfaitement, facilitant la digestion des aliments. Grâce au travail coordonné des fibres musculaires, la forme et la taille de l'estomac peuvent changer en fonction des habitudes alimentaires et d'une phase particulière de la chaîne digestive. Par exemple, l'estomac vide d'un adulte moyen n'a pas plus d'un litre et demi, mais après avoir mangé, il peut facilement augmenter jusqu'à 3, voire 4 litres, soit plus de 2 fois.

Il en va de même pour les personnes sujettes à une suralimentation fréquente: la consommation régulière de grandes portions entraîne un étirement excessif des fibres musculaires, ce qui fait que les parois de l'estomac deviennent molles et que le volume total augmente. Ceci, à son tour, provoque une perturbation des habitudes alimentaires et contribue à l'accumulation d'un excès de poids. Par conséquent, tous les nutritionnistes, sans exception, recommandent de manger souvent, mais en portions fractionnées: un tel régime est plus physiologique.

Lors de la déglutition, les muscles qui forment les parois de l'estomac se détendent, permettant le morceau de nourriture ou, comme on l'appelle en diététique, le chyme, à l'intérieur. Cela se produit jusqu'à la fin du repas (ou jusqu'à ce que l'estomac soit plein), après quoi les parois se contractent à nouveau - c'est ainsi que le processus métabolique commence. Sous la pression du péristaltisme, le chyme est mélangé, effiloché et desserré, étant exposé à l'action du suc gastrique. Le composant acide de l'environnement interne de l'estomac est produit dans les plis de la membrane muqueuse, où se trouvent des glandes sécrétoires spéciales. La nourriture est progressivement saturée de ce secret, écrasée, devient plus molle et friable, ce qui contribue à sa décomposition rapide en molécules.

Ensuite, des enzymes spéciales du suc gastrique - les protéases commencent le processus de division des structures protéiques. Cependant, le processus ne s'arrête pas là, dans l'estomac, les protéines ne sont préparées que pour une décomposition complète, se décomposant en substances complexes à plusieurs composants. De plus, le clivage des lipides émulsionnés en glycérols et acides gras se produit ici, et le métabolisme des amidons est terminé..

La composition et la concentration du suc gastrique dépendent directement des habitudes alimentaires d'une personne. Ainsi, la plus grande quantité est synthétisée en réponse aux aliments protéinés, et la plus petite - aux aliments gras. C'est pourquoi les lipides sont beaucoup plus difficiles à décomposer et conduisent souvent à un excès de poids que les autres substances qui composent l'alimentation..

5. Intestin grêle

L'intestin grêle est la partie la plus longue du système digestif humain. Sa longueur totale peut atteindre 5 à 6 mètres, qui s'insèrent dans la cavité abdominale uniquement en raison de sa disposition en boucle bien pensée. Les zones suivantes se distinguent dans l'intestin grêle:

  • 12 duodénum (environ 30 cm),
  • jéjunum (environ 2,5 mètres),
  • iliaque (2,5-3,5 m).

Du pylore au gros intestin, la lumière de l'intestin grêle se rétrécit constamment. La contraction péristaltique fait progresser progressivement le chyme, continuant à le décomposer en molécules nutritives. Ici, le morceau de nourriture est mélangé plusieurs fois, ramolli et progressivement absorbé par les cellules de la membrane muqueuse.

La face interne de l'intestin grêle présente de nombreux plis circulaires, à l'intérieur desquels se cachent de nombreuses villosités. Pour cette raison, la surface totale de la membrane muqueuse augmente plusieurs fois, ce qui signifie que la capacité d'absorption de l'intestin augmente également. Chaque villosite possède son propre réseau de capillaires lymphatiques et sanguins, à travers les parois minces desquelles des molécules de protéines, de graisses et de lipides s'infiltrent dans le sang, se propageant dans tout le corps et formant un dépôt d'énergie. Cela vous permet d'obtenir le maximum de nutriments de la nourriture absorbée..

6. Gros intestin

Le gros intestin termine la chaîne digestive. La longueur totale de cet intestin est d'environ un mètre et demi, d'où part au tout début un petit processus aveugle - l'appendice. Un très petit organe est une sorte de sac qui, dans certains cas, peut devenir enflammé et provoquer une affection aiguë nécessitant une intervention chirurgicale immédiate.

Sous l'influence du mucus du gros intestin, certaines vitamines, glucose, acides aminés synthétisés par les microorganismes de la flore sont absorbés. De plus, la plupart des fluides et électrolytes nécessaires au maintien de l'équilibre hydrique dans les cellules du corps sont absorbés ici..

La dernière partie de l'intestin est le rectum, se terminant par l'anus, à travers lequel le corps laisse les substances inutiles transformées en matières fécales. Si tout le processus digestif n'est pas perturbé, il faut au total environ 3 jours, dont 3 à 3,5 heures sont consacrées à la livraison du chyme au gros intestin, 24 heures supplémentaires - pour son remplissage et un maximum de 48 - pour la vidange.

Organes auxiliaires du système digestif

1. Glandes salivaires

Les glandes salivaires sont situées dans la bouche et sont responsables de la synthèse du fluide fermentaire, qui humidifie les aliments et les prépare à la dégradation. Cet organe est représenté par plusieurs paires de glandes plus grosses (parotide, sublinguale, sous-maxillaire), ainsi que par de nombreuses petites glandes. La salive humaine contient normalement une sécrétion aqueuse et visqueuse, ainsi que des enzymes qui assurent la décomposition chimique initiale des produits qui composent les repas..

Les enzymes suivantes sont normalement présentes dans le liquide salivaire:

  • l'amylase décompose les amidons en disaccharides,
  • la maltase complète ce processus en convertissant les disaccharides en molécules de glucose.

La concentration de ces enzymes est généralement très élevée, car la nourriture reste dans la bouche pendant 18 à 23 secondes en moyenne avant d'être avalée. Cependant, ce temps n'est pas toujours suffisant, c'est pourquoi les gastro-entérologues recommandent soigneusement et pendant longtemps de mâcher chaque morceau, les amidons auront alors le temps de se décomposer complètement et la nourriture elle-même deviendra plus molle et plus homogène..

2. Pancréas

Le pancréas est un autre organe enzymatique auxiliaire qui synthétise les substances nécessaires à la digestion complète des nutriments. Le jus pancréatique est produit dans ses cellules, qui contient tous les composés chimiques nécessaires à la préparation et à la dégradation ultérieure des lipides, des protéines et des glucides. De plus, le suc pancréatique contient une substance pancréatique produite par les cellules des canaux. Grâce aux ions bicarbonate, ce liquide neutralise le composant acide des produits de digestion résiduels, évitant ainsi l'irritation et les dommages aux muqueuses..

En raison de sa multifonctionnalité, le foie appartient à plusieurs systèmes du corps à la fois, dont le système digestif. Dans les cellules hépatiques, la transformation des acides aminés, des acides gras libres, de l'acide lactique et du glycérol en glucose a lieu, qui sert de réserve d'énergie pour le corps humain. De plus, le foie joue un rôle clé dans la neutralisation des composés toxiques qui sont entrés dans le système digestif. Une telle réaction protectrice prévient les graves conséquences d'une intoxication alimentaire et nettoie le tractus gastro-intestinal des composants nocifs qui sont entrés dans le corps..

4. vésicule biliaire

Anatomiquement, la vésicule biliaire est un appendice du foie, dans lequel un apport de bile s'accumule en cas de besoin urgent du corps. Lorsqu'une grande quantité de nourriture est ingérée, particulièrement nocive (grasse, frite, fumée, etc.), la bile accumulée est projetée dans la lumière de l'intestin grêle pour soutenir et accélérer les processus métaboliques. Cependant, un tel mécanisme est loin d'être toujours nécessaire, par conséquent, l'apport de bile est clairement dosé à l'aide de valves et de voies biliaires et n'augmente que si de la nourriture lourde à fendre pénètre dans le tube digestif..

Résumé

La digestion humaine est un mécanisme complexe et filigrane dont la qualité dépend directement du bon fonctionnement de chaque organe, de chaque cellule qui forme ce système. Un tel équilibre n'est possible que dans le cas d'une attitude prudente et délicate envers son propre tube digestif. Ne le surchargez pas avec des portions exorbitantes, des aliments gras, lourds et frits, des produits carnés qui polluent le corps et ne font que du mal, et alors vous ne serez pas dérangé par des problèmes métaboliques, et le corps sera toujours fourni avec suffisamment d'énergie sans risque de carence, ou vice versa, excès de graisse corporelle et excès de poids. Prenez soin de la bonne alimentation aujourd'hui, et demain vous n'aurez pas à aller chez un gastro-entérologue et à perdre du temps avec un traitement coûteux et parfois inefficace du système digestif!